老式面包是經(jīng)典的食譜，受到很多人的追捧。我也很喜歡，特別是邊吃邊撕。畫圖的內(nèi)部結(jié)構(gòu)也很有味道！雖然自從我學(xué)會(huì)做面包以來(lái)，我接觸了許多食譜，但我對(duì)它的熱愛(ài)絲毫沒(méi)有減少。

酵母頭:

高筋面粉150克，糖12克，酵母3克，水110克

面團(tuán):

高筋面粉150克，糖48克，鹽2克，雞蛋1個(gè)，黃油45克

練習(xí):

1.備用原材料。

2.將發(fā)酵材料倒入面包機(jī)。

3.將面團(tuán)揉勻，發(fā)酵至四次以上。(用筷子，可以看到里面的蜂巢。)

4.發(fā)酵的發(fā)酵劑與除黃油以外的主要面團(tuán)的所有原料混合。

5.將面團(tuán)揉至光滑，加入黃油，繼續(xù)揉至產(chǎn)生筋膜。

6.回合，放松15分鐘，分成9等份。

7.將每片卷成長(zhǎng)條，對(duì)折。

8.然后擰成一個(gè)結(jié)，把頭圍成一個(gè)圈。

9.等距離放入模具。

10.發(fā)酵至兩倍以上。

11.烤箱預(yù)熱180度，30分鐘左右。(我用的是ACA/北美電動(dòng)ATO-HB30HT家用烤箱，請(qǐng)根據(jù)我自己的烤箱做適當(dāng)調(diào)整。)

12.從烤箱中取出后，立即刷上一層融化的黃油，扣好，讓它冷卻。