大家都知道法國人喜歡吃蝸牛。他們有一道著名的菜肴，叫做“法式烤蝸?！薄Ｃ看稳ベ悵衫飦喅燥?，我都喜歡點一盤吃的。味道還不錯，就像平時吃肉一樣，味道甚至比肉還嫩。

蝸牛是怎么爬上法式桌的？

雖然我國沒有吃蝸牛的習(xí)慣，但法國吃蝸牛的傳統(tǒng)已經(jīng)有幾百年的歷史了。在中世紀(jì)，可能是地理氣候的原因。法國有許多野生蝸牛。物質(zhì)的缺乏和熱愛食物的天賦使法國人發(fā)現(xiàn)這些蝸牛是一種罕見的美味，就像我們發(fā)現(xiàn)青蛙新鮮、甜美、光滑一樣。然后我們把蝸牛放在餐桌上，開始把蝸牛做成各種各樣的菜。

蝸牛被稱為“肉中之金”

對法國人來說，蝸牛被視為“肉中之金”，營養(yǎng)豐富，具有藥用價值。如今，蝸牛、魚翅、扇貝、鮑魚已經(jīng)成為世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的優(yōu)質(zhì)食品。蝸牛的蛋白質(zhì)含量比牛、羊、豬肉高，但脂肪比它們低得多，含有多種礦物質(zhì)和維生素。對于體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良、久病不愈的人，蝸牛是食療的首選。所含的酶可以消除停滯，而谷氨酸和天冬氨酸可以增強(qiáng)人體腦細(xì)胞的活力。

蝸牛在法國還不夠吃！

雖然很多國家都有吃蝸牛的習(xí)慣，比如西班牙、意大利等。，只有法國人以吃蝸牛出名。

當(dāng)你走進(jìn)一家正宗的法國餐廳，最不能錯過的就是法式烤蝸牛。法螺是法國菜的開胃菜，國宴名菜，也是世界級名菜。它與鵝肝和松露一起被列為法國的三大國寶之一。

法國人視吃蝸牛為時尚和身份的象征，法國烤蝸牛在各大節(jié)日都被高度推崇為中國美食。據(jù)統(tǒng)計，法國每年消費蝸牛3億多只，巴黎有500多家蝸牛餐館和商店。從這個數(shù)字可以看出法國人對蝸牛的喜愛。

這么多消費帶來一個問題:蝸牛不夠吃！一是隨著農(nóng)藥在農(nóng)業(yè)上的廣泛使用，野生蝸牛越來越少；另外，吃蝸牛的人越來越多，就算開始人工養(yǎng)殖蝸牛，還是滿足不了市場需求！

法國蝸?？梢猿?。中國蝸牛能吃嗎？

聰明人看到這不禁要問:為什么不進(jìn)口蝸牛？比如我們國家到處都是大蝸牛，肉比較多！

這是一個好主意，但是專家解釋說不是所有的蝸牛都能吃。在法國，我們主要吃兩種蝸牛，一種大的叫“勃艮第蝸?！?，就是我們經(jīng)常吃的那種；還有一種小一點的叫“小灰”，適合燉，一般要和胡蘿卜一起燉很久。

適合燉的灰色小蝸牛

在中國現(xiàn)在叫“非洲蝸?！?，屬于外來入侵物質(zhì)。雖然是非洲人吃的，但這種蝸牛能傳播肺結(jié)核和嗜酸性腦膜炎，對人的危害很大。所以建議吃食物的朋友千萬不要吃這種蝸牛。

現(xiàn)在大家都知道，不是所有的蝸牛都能吃。當(dāng)我們在野外看到非洲大蝸牛時，不要想著帶它們回家吃。如果你很貪心，去餐廳點一盤法式烤蝸牛。