今天要教大家的是一款超級超級簡單，無水酥餅，比之前說的電飯煲餅好吃。手殘的人一定要馬停，以后一切都倒在早餐上。甚至可以說比包子還簡單。

首先，我們需要的是烤箱，不是微波爐?？瘴覀儧]有在油炸鍋里吃過，所以不建議蒸，因為水蒸氣太重，容易讓蛋糕縮水。然后就準(zhǔn)備低筋面粉，白糖，雞蛋和一點黃油。你甚至不需要牛奶和水，只是因為你不加水，就能保證蛋糕最后的口感外脆內(nèi)軟。

所需配料:白糖50克，低筋面粉90克，雞蛋3個，黃油20克。

1.融化黃油

將黃油放入金屬容器中，加熱使其從水中融化，以備后用。玻璃容器一定不能用，盡量避免陶瓷容器，因為上次玻璃碗是水保溫加熱的，一個玻璃碗爆了，里面的液體都流出來了，沒用。我們不得不換另一個碗，并添加材料來加熱它，所以我們必須吸取教訓(xùn)。

2.送蛋液

這一次不需要分離蛋清，而是用整個蛋液來做，雞蛋打散了也沒關(guān)系，不用三次加糖。同樣是使用無水無油打蛋器。打蛋器被驅(qū)動到高速，將蛋液打至無明顯大氣泡。因為雞蛋里有蛋黃，所以不能像蛋白霜一樣打成堅硬的狀態(tài)。

3.加入低筋面粉

將低筋面粉篩入雞蛋糊中兩次。第一次過篩的面粉混合均勻后，進(jìn)行第二次過篩。面粉必須過篩，因為我們不是在揉面。如果面粉中有顆粒，我們不能通過翻轉(zhuǎn)來混合它。這樣做出來的蛋糕不精致。

4.添加黃油

黃油不能直接倒在面糊里。你需要取出一些面糊和黃油，然后把黃油面糊倒入面盆，也是同樣的轉(zhuǎn)動手法，攪拌均勻。千萬不要攪拌，因為全蛋送來的蛋液氣泡沒有蛋白霜穩(wěn)定，而且比蛋白霜更容易消泡，所以翻轉(zhuǎn)技術(shù)很重要。吃的話，建議你用刮刀從中間劃一刀，然后逆時針轉(zhuǎn)動，反復(fù)多次，直到面糊攪拌均勻。

5.成型和烘烤

將面糊倒入蛋糕模具中，倒入8-9分鐘，因為蛋糕加熱會膨脹，所以給蛋糕留一點空的空間?？鞠涮崆邦A(yù)熱到160℃，烘烤18分鐘。

建議融化黃油的時候可以預(yù)熱烤箱，不然以后可能就開不了手了。而且打蛋液和拌面糊的過程其實很快，不會浪費太多電。相反，面糊做好之后預(yù)熱烤箱會增加故障率。因為在等待的過程中，蛋糕會不斷消泡，最后可能會變成煎蛋卷。

最后，蛋糕圓圓的，超級可愛，皮也真脆。太香了。如果可以的話，我真的很想每天早上早餐都吃。整個制作過程從開始到出來不到半個小時。太方便了。只要有想法，一天吃一次就可以了。