央視真假全麥面包調(diào)查備受關(guān)注。早餐很多人選擇綜合面包，熱量低，飽腹感強(qiáng)，但其實(shí)很多全麥面包都不是真正的全麥！但是配料很多，看起來(lái)像全麥面包！
央視對(duì)真假全麥面包的調(diào)查引發(fā)熱議。近日，據(jù)媒體報(bào)道，通過(guò)對(duì)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的13種名義全麥面包產(chǎn)品的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)只有5種產(chǎn)品符合上海市市場(chǎng)監(jiān)督局提到的真全麥標(biāo)準(zhǔn)；以全麥面粉為基礎(chǔ)的產(chǎn)品有4種，但同時(shí)添加了小麥面粉；其實(shí)其他四款主要用的都是小麥粉，全麥面粉只占10%以上。
值得注意的是，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的全麥面粉的原料主要分為兩種，一種是全磨全麥面粉，另一種是按麥麩、胚芽、胚乳比例添加的復(fù)合面粉。以上兩種全麥面粉用于面包制品。某大型連鎖烘焙企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的全麥面包，都是以復(fù)合全麥面粉或小麥面粉+全麥面粉為原料。
建議消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)全麥面包時(shí)不要單純從名稱(chēng)判斷，要看配料表上的具體成分含量:
如果配料表第一名是全麥面粉，其次是水和其他，那就是100%全麥面粉；
如果配料表第一名是全麥面粉，其次是小麥面粉，那主要是全麥面粉；
如果配料表第一是小麥粉，其次是全麥粉，那主要是小麥粉。
雖然有些看起來(lái)像全麥面包，但它們實(shí)際上添加了糖漿和焦糖色素，使面包呈淺棕色。
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