也許大多數(shù)人都能在茉莉花茶中看到茉莉花。如果有人告訴你正宗的茉莉花茶看不到花，你可能會懷疑是不是加了香精。

那么問題來了，茉莉花茶應(yīng)該有花嗎？

先說茉莉花茶的制作方法。

茉莉花茶是怎么做的？

茉莉花茶，又稱茉莉花香片，原產(chǎn)福建福州。茉莉花茶的發(fā)明體現(xiàn)了制茶者的聰明才智和高超技藝。

茉莉花茶不開的時候，收集加工后再和茶混合，讓茶在慢慢開花開骨的過程中吸收香氣。這個過程叫做“窨制”。

茶葉經(jīng)過多次加香后，將茶葉與茉莉花分離，然后將茶葉烘干。所以茉莉花茶基本準(zhǔn)備好了。

為什么要去掉茉莉花？

聞香后篩出茉莉花豈不是浪費？

茶葉的吸附能力很強，聞香后花的香味已經(jīng)被充分吸收。而茉莉花，在窨制過程中也散發(fā)出香氣，所以留下來沒有意義。而且花不分開，剩下的黃色花瓣會給茶葉帶來不好的味道。

所以最終高檔茉莉花茶需要山茶花的分離，這就叫“只聞花香不聞花香”。

有花的茶不如沒有花的茶嗎？

一般來說，傳統(tǒng)茉莉花茶沒有花，香氣高鮮，茶香純正。

然而，質(zhì)量較差的茉莉花茶通常在窨制后與篩過的花混合。雖然看到很多花，但是花又濃又淡，茶的味道也不好喝。

有花的茉莉花茶一定比沒有花的茉莉花茶差嗎？答案不一定，有一種特殊情況:

有一種茉莉花茶，聞香后篩出大部分茉莉花，故意留下一些花瓣。在玻璃杯中沖泡時，可以看到綠茶葉子和白色花瓣漂浮在水面上，美其名曰“碧潭雪”。

因此，茉莉花茶的品質(zhì)不能通過花瓣的有無來判斷。茶含在嘴里喝還是算數(shù)的。優(yōu)質(zhì)茉莉花茶具有以下特點:

1.香氣高，靈動，不低，讓人神清氣爽

2.茶湯鮮滑，顯而易見的是回到甘

3.香氣持久，浸泡后仍有明顯的茉莉花香

了解了茉莉花茶的制作工藝后，是不是一下子就清楚了？

一般來說，如果茶葉中有大量的茉莉花，更有可能是質(zhì)量低劣。如果茶葉里有幾片花瓣，就不用糾結(jié)了，喝好了才是硬道理。