風水輪流轉(zhuǎn)，尤其是吃飯的時候。尤其是在這個網(wǎng)絡(luò)名人遍地開花的年代，那些被追捧的，熱鬧的，曾經(jīng)垂涎的美食，終究有了味道的疲憊。有些人很快就消失了，而另一些人總是堅持變得越來越沉淀...

在蘇州，14年前就有這么一家網(wǎng)名店。蘇州餐飲經(jīng)過這幾年的洗牌，依然風平浪靜，在美嘉延續(xù)了很久。

是干鍋的傳說。

承載著蘇州人的回憶，14年的口碑一直如此

2003年，鏖子的傳說在觀前河首第14號蔡慧定居。

當時它的店面很低調(diào)，門口有一個很大的海報，但是沒有特別的裝飾，總給人一種路過就會忽略的感覺。顧客來店里，老板一百步外不接他就找不到了。曾經(jīng)有人抱怨嘲諷:“老板，你們酒店是地下黨運站！”

當時蘇州的飲食文化還是很樸素的。蘇州人一開始并不知道什么是煎鍋，煎鍋傳說的突然到來，給一直喜好甜味的蘇州人帶來了新奇的味覺體驗，也感受到了屈指可數(shù)的貴州菜特有的辣味。

每當夜幕降臨，你會發(fā)現(xiàn)這里排隊的人數(shù)已經(jīng)超出了你的想象。當時某家的呼叫功能還沒有開發(fā)出來，某家釣魚的服務(wù)還沒有到。真的是靠味道征服了所有姑蘇孩子的味蕾。

店里有二樓，但是空房間不大。當你到達一頓飯時，它總是擠滿了人。如果你晚一點來，你可能得在門外等。

我還記得有一年蘇州下大雪，老板以為沒生意了，可是到了店里，嚇了一跳，滿屋子都是人。從碧峰坊到店門口的路上，到處都是深深淺淺的小腳印，直接指向了煎鍋傳說的入口。即使是現(xiàn)在的網(wǎng)絡(luò)明星店也很難有這樣的效果！

漸漸地，觀前前面的餐廳多了起來，但依然是大家吃飯的最佳選擇。去西樵唱歌，然后去隔壁的煎鍋傳說吃飯；同學聚在一起吃飯，大家都想起了干鍋的傳說；嘴饞錢不多，也是烹飪的傳說。畢竟好吃不花錢...

也就是這樣一個小店，神奇地掀起了吳中時尚煎鍋的美食盛宴。從此，蘇州處處是煎鍋香。

從觀前到鳳凰，正宗的貴州風情

后來觀前前面的店關(guān)門了，好多人跑過來撲空。有些人開始感到難過，害怕再也吃不下飯了。

但沒過多久，鳳凰廣場又新開了一家干鍋傳說，比以前更大，裝修更漂亮，貴州味更濃。

整個餐廳都是少數(shù)民族特有的。原墻用黃土泥和稻草鋪成，彩色玻璃代表貴州的顏色。墻上掛滿了老板從貴州帶回來的一些舊物件，如珠寶、衣服等。

餐廳很寬敞，散席，包間。老食客不再像以前那樣排隊，吃飯的體驗變得更加舒適寬敞。

在這里吃飯敘舊，聊酒，就像當年的老朋友，老地方，新環(huán)境。

記憶中的味道+記憶外的驚喜

煎鍋的傳說延續(xù)了14年，經(jīng)典的菜肴和口味從未改變，都是記憶中的味道。但是隨著新菜品的出現(xiàn)，會有超乎記憶的驚喜。

煎霸王牛蛙

這個在蘇州馳騁了14年的招牌，是每個人的必看。牛蛙有足夠的重量，辣椒和辣椒炒后香。

牛蛙基本都是大腿肉，外觀酥脆，里面肉飽滿。

除了牛蛙，干鍋里還有很多經(jīng)典的配菜。土豆像薯片一樣酥脆，生菜蓮藕片很清爽。整個煎鍋顏色誘人，從頭到尾吃起來都很滿足。

番茄遇上鐵公雞

番茄遇上鐵公雞，被視為干鍋傳說中的貴州新菜。咕嚕咕嚕的湯鍋，番茄和雞肉混合在一起，讓人溫暖。

這時候趁著熱氣，舀一勺好吃的番茄湯倒在米飯上，開始熱騰騰的撈飯模式，保證你再吃一次！

當然，整道菜的精髓在于雞肉！不小心挖了滿滿一勺。顏色鮮艷的雞肉，湯里全是，夾雜著番茄的酸甜味道，咬著就嫩到哭！

蓋的兔子腿