文章結(jié)尾有好處
風(fēng)水輪流轉(zhuǎn),尤其是吃飯的時(shí)候。尤其是在這個(gè)網(wǎng)絡(luò)名人遍地開花的年代,那些被追捧的,熱鬧的,曾經(jīng)垂涎的美食,終究有了味道的疲憊。有些人很快就消失了,而另一些人總是堅(jiān)持變得越來越沉淀...
在蘇州,14年前就有這么一家網(wǎng)名店。蘇州餐飲經(jīng)過這幾年的洗牌,依然風(fēng)平浪靜,在美嘉延續(xù)了很久。
是干鍋的傳說。
承載著蘇州人的回憶,14年的口碑一直如此
2003年,鏖子的傳說在觀前河首第14號(hào)蔡慧定居。
當(dāng)時(shí)它的店面很低調(diào),門口有一個(gè)很大的海報(bào),但是沒有特別的裝飾,總給人一種路過就會(huì)忽略的感覺。顧客來店里,老板一百步外不接他就找不到了。曾經(jīng)有人抱怨嘲諷:“老板,你們酒店是地下黨運(yùn)站!”
當(dāng)時(shí)蘇州的飲食文化還是很樸素的。蘇州人一開始并不知道什么是煎鍋,煎鍋傳說的突然到來,給一直喜好甜味的蘇州人帶來了新奇的味覺體驗(yàn),也感受到了屈指可數(shù)的貴州菜特有的辣味。
每當(dāng)夜幕降臨,你會(huì)發(fā)現(xiàn)這里排隊(duì)的人數(shù)已經(jīng)超出了你的想象。當(dāng)時(shí)某家的呼叫功能還沒有開發(fā)出來,某家釣魚的服務(wù)還沒有到。真的是靠味道征服了所有姑蘇孩子的味蕾。
店里有二樓,但是空房間不大。當(dāng)你到達(dá)一頓飯時(shí),它總是擠滿了人。如果你晚一點(diǎn)來,你可能得在門外等。
我還記得有一年蘇州下大雪,老板以為沒生意了,可是到了店里,嚇了一跳,滿屋子都是人。從碧峰坊到店門口的路上,到處都是深深淺淺的小腳印,直接指向了煎鍋傳說的入口。即使是現(xiàn)在的網(wǎng)絡(luò)明星店也很難有這樣的效果!
漸漸地,觀前前面的餐廳多了起來,但依然是大家吃飯的最佳選擇。去西樵唱歌,然后去隔壁的煎鍋傳說吃飯;同學(xué)聚在一起吃飯,大家都想起了干鍋的傳說;嘴饞錢不多,也是烹飪的傳說。畢竟好吃不花錢...
也就是這樣一個(gè)小店,神奇地掀起了吳中時(shí)尚煎鍋的美食盛宴。從此,蘇州處處是煎鍋香。
從觀前到鳳凰,正宗的貴州風(fēng)情
后來觀前前面的店關(guān)門了,好多人跑過來撲空。有些人開始感到難過,害怕再也吃不下飯了。
但沒過多久,鳳凰廣場(chǎng)又新開了一家干鍋傳說,比以前更大,裝修更漂亮,貴州味更濃。
整個(gè)餐廳都是少數(shù)民族特有的。原墻用黃土泥和稻草鋪成,彩色玻璃代表貴州的顏色。墻上掛滿了老板從貴州帶回來的一些舊物件,如珠寶、衣服等。
餐廳很寬敞,散席,包間。老食客不再像以前那樣排隊(duì),吃飯的體驗(yàn)變得更加舒適寬敞。
在這里吃飯敘舊,聊酒,就像當(dāng)年的老朋友,老地方,新環(huán)境。
記憶中的味道+記憶外的驚喜
煎鍋的傳說延續(xù)了14年,經(jīng)典的菜肴和口味從未改變,都是記憶中的味道。但是隨著新菜品的出現(xiàn),會(huì)有超乎記憶的驚喜。
煎霸王牛蛙
這個(gè)在蘇州馳騁了14年的招牌,是每個(gè)人的必看。牛蛙有足夠的重量,辣椒和辣椒炒后香。
牛蛙基本都是大腿肉,外觀酥脆,里面肉飽滿。
除了牛蛙,干鍋里還有很多經(jīng)典的配菜。土豆像薯片一樣酥脆,生菜蓮藕片很清爽。整個(gè)煎鍋顏色誘人,從頭到尾吃起來都很滿足。
番茄遇上鐵公雞
番茄遇上鐵公雞,被視為干鍋傳說中的貴州新菜。咕嚕咕嚕的湯鍋,番茄和雞肉混合在一起,讓人溫暖。
這時(shí)候趁著熱氣,舀一勺好吃的番茄湯倒在米飯上,開始熱騰騰的撈飯模式,保證你再吃一次!
當(dāng)然,整道菜的精髓在于雞肉!不小心挖了滿滿一勺。顏色鮮艷的雞肉,湯里全是,夾雜著番茄的酸甜味道,咬著就嫩到哭!
蓋的兔子腿
"鳥不過是蒼蠅,動(dòng)物不過是兔子."這句話足以表達(dá)兔子的美味。兩只烤成棕紅色的兔腿,在盤子上被誘成凹形,靜靜等待著愛美人士的青睞。
在邊肖的心目中,經(jīng)典臺(tái)詞“兔子好可愛,怎么能吃兔子呢?”
可愛也要吃!因?yàn)檎娴暮芎贸?!把肉絲咬下去,分開。肉質(zhì)細(xì)嫩,薄而不膩。邊肖不能停止吃它!
清幽騰飛小青龍
小青龍是個(gè)硬菜。整個(gè)龍蝦炸完之后,和很多辣椒相撞。
用勺子挖,發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)都不“平靜”,里面藏著很多大肉塊。蝦肉的鮮甜得到充分釋放,油而不膩,口感非常好。
羊蹄炒培根
羊齒贊,一直放在嘴邊的食物,從山里出來的食物,土氣,深情,想家。它不僅是大自然賜予的禮物,也是少數(shù)民族世代繁衍的味覺密碼。芝麻的香氣伴隨著羊齒的甘甜,唇齒間有軟糯醇厚的口感。
而培根,是一種很難的感覺。如舌尖所說,是鹽、山、風(fēng)、陽光、時(shí)間、人情的味道。
蕨根和臘肉的結(jié)合是甜的,咸的,干的。
川黔潘達(dá)辣子雞
炎炎夏日,一碗涼到心底的辣椒雞,極好。雞肉撕成條狀,加入洋蔥、青椒、秘制胡椒汁,只覺得爽口、麻辣、鮮香。
難吃的辣章魚
章魚、蒜苗、辣椒...愛吃辣的老司機(jī)特別喜歡這個(gè)。
新鮮章魚吃起來酥脆香甜;青蒜芽,嫩滑有嚼勁。搭配在一起,可以說是一頓超級(jí)大餐。
青香雞肉豆花
當(dāng)年奧巴馬訪華時(shí),國宴上供應(yīng)的四菜一湯之一是“崔陟雞豆花湯”。
雞是“剁碎”,去面筋,做成豆花狀,但“吃雞看不見雞,豆花里看不見豆”。它的顏色和質(zhì)量看起來是白色的,味道咸軟,質(zhì)地細(xì)膩。
豆腐老貴州
白嫩嫩的老豆腐,澆上醬油,撒上蔥花、胡椒粉。又冷又涼,非常涼爽。
百合老南瓜
綠豆、南瓜和百合的搭配是夏天的必備。南瓜密而滑,百合香而脆,綠豆細(xì)膩軟糯,甜香清涼,回味無窮。
每個(gè)蘇州人的心中,都有一個(gè)干鍋的傳說
無論是觀前老店,還是鳳凰新店,關(guān)于干鍋傳說的故事層出不窮。
@cc:有一種味道,即使遠(yuǎn)離海洋,也會(huì)向往,有一種重逢,即使人多,也會(huì)如約而至,有一種感覺,即使燈火闌珊,一坐下就聊到了侃侃。這個(gè)人是我遠(yuǎn)在澳洲的哥哥,這個(gè)地方就是干鍋傳說。
@小77的錢喜喜:以前在觀前街有個(gè)很喜歡的餐廳。自從搬到鳳凰,還是遠(yuǎn)道而來,好像每個(gè)月都要吃一頓。
@lyc:十幾年前,觀前在碧峰坊排隊(duì)的情景歷歷在目。
@ Wow-@:以前第一次吃是在關(guān)茜家。上學(xué)的時(shí)候經(jīng)常和同學(xué)過來吃飯。公園里新開放的房子是第一次來。更喜歡干鍋的傳說,陪伴大學(xué)時(shí)光,畢業(yè)后少吃點(diǎn),經(jīng)常還會(huì)珍惜干鍋蝦的美味。
@fyfar:可以說吃干鍋傳說是一種感覺。來蘇州的前幾年,我住在市區(qū)。每次閨蜜來看我,我都要去這家店。后來,我搬到了公園。每次我最好的朋友過來,她還是會(huì)去。后來關(guān)茜前面的店關(guān)門了...偶爾在評(píng)論網(wǎng)站上又發(fā)現(xiàn)這家店。我告訴了我最好的朋友,我很高興。然后我約了吃飯。她從外地開車過來,點(diǎn)了一些好吃的讓我下班后去。干鍋和青鱸是必不可少的,味道獨(dú)特,吃著吃著永遠(yuǎn)不會(huì)膩……希望有生之年能盡量和閨蜜在這家店聚聚,吃到自己喜歡的食物。
@Grace:以前高中很窮,大家吃飯的時(shí)候都喜歡看以前炒鍋的傳說,因?yàn)樾詢r(jià)比很高。
@呂霄:我以前吃過很多次干鍋傳說,因?yàn)槟菚r(shí)候我總是去Xi飚唱,唱完再去吃干鍋傳說。真的充滿了回憶和青春。
@散落世界各地的精靈:我十幾年前就開始吃這家餐廳了。當(dāng)時(shí)生意很好。最近新醉蟹味道不錯(cuò)。據(jù)說老板喜歡研究食物。
@唐潤之:還不錯(cuò)。以前是在關(guān)茜面前。這么多年了還是這個(gè)味道!老干媽大蝦,干鍋牛蛙贊
一家店鋪,陪伴了我們十四年,記錄了這里的愛情、親情、友情和不可磨滅的時(shí)光。從現(xiàn)在開始,我們?cè)偃P凰廣場(chǎng)繼續(xù)故事。
故事從福利開始繼續(xù)
福利1:我有霸王餐。你有故事嗎?
14年,還記得第一次陪你吃干鍋的傳說嗎?14年了,陪你吃飯的人還和你在一起嗎?父母女朋友還是戀人?和他/她講一講你的傳奇故事,文末留言。截至6月19日上午9點(diǎn),留言前4名將獲得價(jià)值360元的霸王餐。
此外,邊肖還挑選了4個(gè)照顧心臟的故事,每個(gè)人還可以得到一頓霸王餐。帶上他/她,第一次和你一起創(chuàng)造傳奇的人,一起回憶當(dāng)時(shí)的美好!
【霸王餐單】
1.百合老南瓜
2.老貴州拌豆腐
3.清油沸騰小青龍(2)
4.西紅柿遇到鐵公雞(小份)
或者:干鍋霸王牛蛙(小份)
5.大蔥魷魚
6、豆湯娃娃菜
7.貴州山珍蘑菇湯(小份)
霸王餐從6月20日到6月27日四個(gè)人都可以吃。
福利2:你高考,我給你打折
現(xiàn)在高考已經(jīng)結(jié)束好幾天了,我想大家都在等24號(hào)的成績吧。在這個(gè)緊張刺激的時(shí)刻,當(dāng)然要吃點(diǎn)好補(bǔ)藥。6月15日至6月24日,憑蘇州高考準(zhǔn)考證,可在干鍋傳奇館就餐,9.9元可享受一份貴族豆湯魚或荔波翠云魚。(一張桌子有限)
△貴人豆湯魚
△荔波翠云魚
網(wǎng)格圖例
地址:蘇州西大街158號(hào)鳳凰書城507號(hào)
電話:0512-65111720
深圳蘇州出品(sdsz0512)
業(yè)務(wù)合作:微信sdszbaby2 |手機(jī)1816897750
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法律顧問:王政,北京匯成(蘇州)律師事務(wù)所主任
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