每次去菜市場都能看到各種各樣的新鮮蔬菜，但最喜歡綠色美味的蒜苔。蒜苔是大蒜的花莖，在某些地方也叫蒜苗。它是人們餐桌上常見的蔬菜。味道鮮美，營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。有人問，蒜苔對人體有什么作用？怎么做才好吃？今天，作者談?wù)勊馓Α?/p>

蒜苔對人體有什么影響？

蒜苔含有糖、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、煙酸、維生素B、維生素等。，是人體不可缺少的營養(yǎng)素。現(xiàn)代研究表明，蒜苔對人體有以下作用:

(1)抗菌殺菌作用強(qiáng):蒜苔富含大蒜素，具有一定的殺菌作用。研究表明，蒜苔可以殺滅細(xì)菌(如金黃色葡萄球菌、鏈球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌等)。)和寄生蟲，而且是餐桌上的“天然青霉素”。眾所周知，青霉素可能會引起過敏反應(yīng)，使用前需要做皮試。蒜苔沒有這個問題，不會引起任何過敏反應(yīng)，可以放心食用。

(2)抗氧化抗衰老:蒜苔含有脂溶性揮發(fā)性物質(zhì)和SOD(超氧化物歧化酶)，具有良好的抗氧化抗衰老作用。

(3)輔助降血脂:蒜苔還有一定的輔助降血脂作用，可以輔助防治冠心病、動脈粥樣硬化、腦血栓。

(4)緩解便秘:蒜苔皮富含纖維素，可刺激胃腸蠕動，緩解便秘。

(5)預(yù)防痔瘡的發(fā)生:另外，食用蒜苔可以預(yù)防痔瘡的發(fā)生，減少痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，對輕中度痔瘡有一定的輔助治療作用。

蒜苔怎么做才好吃？

蒜苔可用于炒菜和涼拌，如蒜苔炒臘肉、蒜苔紅燒肉、蒜苔炒豬肉、蒜苔炒豬耳朵、蒜苔炒肉絲、蒜苔炒牛柳、蒜苔香辣川式豬肉、蒜苔川式豬肉、涼拌蒜苔等。，都非常好吃，令人垂涎。

作者在這里介紹了蒜苔炒臘肉的方法:首先將臘肉洗凈，切成小片。然后把頭上的蒜苔去掉，洗凈，切成0.5厘米左右的小塊。同時將泡椒蒜切碎備用。然后趁熱把油倒進(jìn)鍋里。油熱到50%后，加入培根，翻炒。在炒菜的過程中，臘肉會逐漸變得透明，鍋里的油會增加。煎一分鐘左右，當(dāng)臘肉的肥肉部分變得透明，瘦肉部分有點(diǎn)焦黃色時，取出臘肉。鍋里的油不要倒出來，加熱到50%的熱度，加入剁碎的泡椒和胡椒，翻炒，加入蒜苔，翻炒三分鐘左右，然后加入炒好的臘肉，加入少許水，倒入醬油，翻炒均勻。最后撒上蒜茸拌勻即可食用。

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蒜苔不錯，但胃炎、胃及十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病、便秘患者不宜多吃。另外，蒜苔炒臘肉往往含鹽量較多。因為它誘人的味道，很多人甚至每天都想吃。需要提醒他們控制吃這道菜的頻率或者控制自己的攝入量，以防鹽攝入過多導(dǎo)致高血壓等慢性病。