油麥菜、雞毛菜、芹菜、白菜...早市前，新鮮蔬菜整齊地?cái)[放在家樂福、華聯(lián)、超市等超市的蔬菜貨架上。

永旺超市正在小湯山基地進(jìn)貨。市民可能不知道這些蔬菜中有很多來自昌平區(qū)小湯山蔬菜基地。自6月13日凌晨3點(diǎn)新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)臨時(shí)關(guān)閉以來，小湯山、懷柔、延慶、張家口等蔬菜基地連續(xù)24小時(shí)運(yùn)行，確保了北京150多家超市的蔬菜供應(yīng)。記者深入大興采育鎮(zhèn)小湯山蔬菜基地和方勝農(nóng)業(yè)合作社，揭示了蔬菜直供北京菜籃子的前后場(chǎng)景。

張家口尚義農(nóng)場(chǎng)在摘油麥菜。開夜車24小時(shí)，豎井提供的食物量增加了兩倍?！斑@是要去哪里？”哦，AEON。“下午，在天安農(nóng)業(yè)小湯山基地的車間里，負(fù)責(zé)供應(yīng)鏈的張興民派了一輛卡車去超市補(bǔ)菜?！耙淮笤鐒偹蛠硪慌?，這是第二批貨。”

這時(shí)，新招聘的工人正在車間里忙碌著。由于需求急劇增加，基地急需大量勞動(dòng)力。經(jīng)過短暫的訓(xùn)練后，新工人們迅速清理蔬菜。這些菜一早就已經(jīng)送到北京各大超市了，可能有的已經(jīng)上了公家的桌子。

上周六凌晨3點(diǎn)，新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)暫時(shí)關(guān)閉。10分鐘后，張興民的手機(jī)響了，“所有電話均為補(bǔ)給”。家樂福、華聯(lián)、超市、永旺、箱馬……天安農(nóng)業(yè)與北京150多家超市保持合作關(guān)系。按照正常的節(jié)奏，早上從農(nóng)場(chǎng)和合作社采摘和收獲蔬菜；下午在車間打包，第二天凌晨2點(diǎn)左右送到尚超。然而，意外情況導(dǎo)致的供應(yīng)和補(bǔ)充需求不斷出現(xiàn)。無論是農(nóng)場(chǎng)還是車間，生產(chǎn)還是運(yùn)輸，應(yīng)急機(jī)制都運(yùn)轉(zhuǎn)迅速。

小湯山基地的工人正在處理豌豆。平日，天安農(nóng)業(yè)每天向主要合作伙伴供應(yīng)15至20噸蔬菜，比上周六的正常數(shù)量增加了三倍。近兩天來，它也一直保持在45至60噸的水平。“很多之前沒有合作過的超市和食堂也來跟我們點(diǎn)菜。在這三天里，我們不斷地補(bǔ)充貨物?！?/p>

同時(shí)，農(nóng)場(chǎng)的農(nóng)民也打破常規(guī)，晚上用燈光采摘。車間老工人連續(xù)加班十二三個(gè)小時(shí)，新增勞動(dòng)力又上來了。加工部經(jīng)理云全志三天沒回家，每天在車間睡兩三個(gè)小時(shí)?！艾F(xiàn)在氣溫高了，我們的菜都是從地里收的。它需要一個(gè)冷卻過程。目的是市民買回家后放在冰箱里。溫差小，容易保存。”張興民說，每天中午短短幾個(gè)小時(shí)的蔬菜冷卻，對(duì)一線工人來說是寶貴的休息時(shí)間。

工作人員連夜處理了補(bǔ)貨訂單。提前收割補(bǔ)充品種，調(diào)整資源，供應(yīng)離車間不遠(yuǎn)的蔬菜大棚，工人們正在采摘?jiǎng)倓偝墒斓狞S瓜。本來這是供游客體驗(yàn)農(nóng)家樂的有機(jī)品種，但也列為普通黃瓜應(yīng)急供應(yīng)。

這幾天經(jīng)常發(fā)生這樣的事。懷柔有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的大白菜和嬰兒食品以前也是“特色菜”。為了填補(bǔ)市場(chǎng)上葉菜空的不足，連夜收割了“特色菜”。

“這時(shí)候，才真正能體現(xiàn)我們北京人和中國(guó)人的團(tuán)結(jié)。每個(gè)人都沒有利己的想法?！睆埮d民說，這三天供應(yīng)到市民菜籃子里的蔬菜都是日價(jià)，連臨時(shí)應(yīng)急填的有機(jī)蔬菜都是以普通蔬菜的價(jià)格出售。

小湯山基地昨天下午氣溫接近38℃。由于堅(jiān)持遵循產(chǎn)地氣候條件的原則，在6、7月之交，天氣逐漸變熱的時(shí)候，小湯山的葉菜基本都下市了，只剩下西紅柿、黃瓜等茄科水果。為了趕上特殊時(shí)刻，只有更北、更涼的延慶、懷柔、張家口農(nóng)場(chǎng)采摘的葉菜會(huì)集中到小湯山進(jìn)行加工、包裝、統(tǒng)一調(diào)配。

一筐整齊的芹菜遠(yuǎn)道而來，簡(jiǎn)單處理后就可以打包送走了。張興民說:“這芹菜是延慶連夜送來的。它們實(shí)際上可以長(zhǎng)得更長(zhǎng)，但為了保證供應(yīng)，我們犧牲了一棵樹的重量，提前采摘了它?！避囬g里，蔬菜正在流水線上包裝，有張家口市淮安縣的韭菜，山東安丘市的胡蘿卜等等。

當(dāng)小湯山基地的流水線正在緊張工作的時(shí)候，天安農(nóng)業(yè)董事長(zhǎng)袁林正在視察北京北部的農(nóng)場(chǎng)，比如張家口市的尚義。雞毛菜、油麥菜等葉菜現(xiàn)在通過冷鏈運(yùn)輸?shù)竭_(dá)小湯山基地，未來幾天將成為北京市民菜籃子的有力補(bǔ)充。

“不要把西紅柿放在綠色的里面！”“這個(gè)菠菜兩斤，重量一定要控制！”上午9點(diǎn)，大興蔡羽鎮(zhèn)蔡京方勝農(nóng)業(yè)合作社經(jīng)理肖淑娟正在監(jiān)督冷庫(kù)的分裝工作。冷庫(kù)里，剛從菜地里切出來的菜，有五個(gè)師傅在快速的打包。今天下午，這些蔬菜將直接送到大興區(qū)幾個(gè)社區(qū)的居民手中。

“我們的切菜機(jī)早上六點(diǎn)要在棚子里工作，必須工作到晚上?！毙な缇暾f，切菜和分裝是同時(shí)進(jìn)行的。當(dāng)一批蔬菜從棚里切下時(shí)，重新包裝的師傅會(huì)把它們分成幾批。記者看到，除了正在分發(fā)的西紅柿、菠菜和土豆之外，旁邊還安裝了白杏、油籽和油菜籽。“地上還有快菜，黃瓜，圓圓的茄子，以后再切送?！?/p>

疫情期間，大興區(qū)幾個(gè)社區(qū)周圍的便利店和早市暫時(shí)關(guān)閉，蔡京方勝合作社承擔(dān)了向30個(gè)社區(qū)運(yùn)送蔬菜的工作，以確保居民的蔬菜供應(yīng)。之前隨著疫情的逐漸好轉(zhuǎn)，小區(qū)附近的菜店陸續(xù)復(fù)業(yè)，合作社對(duì)小區(qū)的配送也有所減少，配送重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到企事業(yè)單位。但是，隨著上周六新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)的臨時(shí)關(guān)閉，社區(qū)里的許多居民找到了合作社，希望在原來的蔬菜基礎(chǔ)上增加一些蔬菜。

“這兩天太忙了?！睆纳现芰_始，肖淑娟的“寧心”社區(qū)分發(fā)微信群又活躍起來，幾個(gè)社區(qū)的居民重新推出了“接龍令”。為了盡快完成分配工作，連合作社的會(huì)計(jì)都親自來冷庫(kù)訂餐。

由于新發(fā)地市場(chǎng)的疫情，許多居民擔(dān)心食物供應(yīng)的來源。肖淑娟說，合作社的菜是直接從大興蔡羽鎮(zhèn)的地里收集和運(yùn)送的?！皬牡孛婵?，下一站是小區(qū)，不會(huì)經(jīng)過批發(fā)市場(chǎng)。居民可以放心?！?/p>

合作社的餐車一天就完成了高米店街五個(gè)小區(qū)的配送。晚上8點(diǎn)，一輛載著500多公斤蔬菜的蔬菜車行駛在楊金娣山東區(qū)北門外。微信群里的“菜來了”，立刻得到了居民的積極響應(yīng)。金地社區(qū)的居民總共訂購(gòu)了50份訂單，孫瀟就是其中之一。各種菜一次都點(diǎn)了20斤。上周六，受疫情消息影響，小區(qū)餐廳的飯菜很快就賣完了。當(dāng)孫瀟擔(dān)心的時(shí)候，這個(gè)團(tuán)體發(fā)了一個(gè)賣蔬菜的鏈接。原本接龍只在周四推出。這次加了，幫了大忙。孫瀟說她這次點(diǎn)的食物足夠她一家人吃一個(gè)星期。

另一趟菜車去的是向海苑小區(qū)，居民點(diǎn)的菜比較多，總共100多單。向海苑杰龍集團(tuán)業(yè)主小安表示，合作社的食品物美價(jià)廉，所以疫情期間，社區(qū)與合作社保持聯(lián)系。

“疫情剛開始的時(shí)候，隔一天就發(fā)一次。后來社區(qū)食品店陸續(xù)復(fù)工的時(shí)候，就不用那么頻繁的發(fā)了?，F(xiàn)在他們每?jī)芍芩鸵淮问澄??！睆纳现芰_始，小安發(fā)現(xiàn)微信群對(duì)食物的需求增加了，于是他問肖經(jīng)理周一能不能再發(fā)一道菜。“人家態(tài)度很好，馬上把菜和價(jià)格送過來?！?/p>

小安表示，未來有可能向合作社申請(qǐng)，根據(jù)居民需求增加送餐頻率。肖淑娟說，疫情最嚴(yán)重的時(shí)候，合作社每天分發(fā)給不同的社區(qū)。“如果小區(qū)菜多，我們也準(zhǔn)備恢復(fù)每日配送?！?/p>

本報(bào)記者孫毅與莫凡文合影

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