秋天到了，抓住芒果的尾巴，做一個(gè)芒果味的蛋糕。

芒果煉乳蛋糕成分:

蛋黃糊:植物油50g，煉乳30g，低筋面粉100g，玉米粉20g，蛋黃5，芒果泥150g。

蛋白霜:5個(gè)蛋白，少許鹽或檸檬汁或白醋，60g糖。

芒果煉乳蛋糕制作步驟:

1.準(zhǔn)備食材:蛋黃和蛋清分開(kāi)(蛋清要先冷藏)，稱好所有食材，面粉先過(guò)篩，芒果果肉切碎或搗碎。電飯煲內(nèi)鍋涂一層額外的奶油。熱的時(shí)候，在內(nèi)鍋里放冰塊，避免奶油因室溫過(guò)高而液化。

2.<制作蛋黃糊(熱面法) >首先，將植物油和煉乳加熱到鍋邊快速冒泡，但要關(guān)火，出爐不冒泡。立即加入過(guò)篩的粉末，快速混合，直到?jīng)]有粉末。稍微冷卻后，分幾次加入蛋液，攪拌均勻。最后倒入芒果泥拌勻。

3.<制作蛋白霜>從冰箱中取出蛋白，用電動(dòng)打蛋器低速發(fā)泡，加入少許鹽(或檸檬汁或白醋)，轉(zhuǎn)高速，加糖2-3次，用鉤子打至濕潤(rùn)。

4.將1/3的蛋清奶油舀入蛋黃糊中，用手持打蛋器攪拌均勻。然后將面糊倒入剩下的蛋白膏中，用橡皮刮刀沿鍋邊翻過(guò)來(lái)，切邊攪拌均勻。只要混合物均勻，不要過(guò)度攪拌，以免蛋白質(zhì)脫泡。

5.將面糊倒入已經(jīng)抹上奶油的電飯煲內(nèi)鍋，用筷子將面糊交叉，排除小氣泡，然后輕輕敲出大氣泡。將內(nèi)鍋放入電飯煲，按下烹飪按鈕。

6.電飯煲發(fā)出嗶嗶聲或1小時(shí)后，將筷子插入餅體，如果沒(méi)有粘糊就吃完。鍋稍微冷卻后，小心地將蛋糕從托盤中倒出。

提示:

1.這是一款十人電飯煲，不適用于需要外鍋燒水的電飯煲。

2.如果用烤箱，預(yù)熱后170℃烤10分鐘，然后150℃烤45分鐘?？竞煤?，用筷子插入蛋糕，筷子就不粘了。海綿蛋糕是水浴烤的，而奇峰蛋糕要倒過(guò)來(lái)。這個(gè)數(shù)量可以用來(lái)制作兩個(gè)6英寸或一個(gè)8英寸的圓形模具。