煎腐竹時(shí)，避免直接浸泡在水中。試試這兩種方法。制得的腐竹不難嘗

豆制品可以看作是我們餐桌上常見的美味食品，比如我們?cè)绮徒?jīng)常喝的豆?jié){或豆腐，平時(shí)經(jīng)常吃的豆腐塊、油炸豆腐干，這些都屬于豆制品。這些食物基本都是大豆做的，營(yíng)養(yǎng)成分也很高。

今天，我們也在談?wù)摱怪破贰案瘛?。雖然腐竹的名稱中沒有與豆制品相關(guān)的詞語，但腐竹也是一種實(shí)際上由大豆制成的食物。腐竹和其他豆制品一樣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，也是餐桌上常見的一道菜。

我們吃火鍋和麻辣的時(shí)候，基本上可以看到腐竹，但是在家里做腐竹的時(shí)候，會(huì)遇到一個(gè)小問題，就是沒有泡過的腐竹太硬了，不能直接吃，但是泡過水的腐竹有時(shí)候太軟了，炸的時(shí)候會(huì)碎。所以炸腐竹的時(shí)候要記得避免直接泡在水里。試試這兩種方法。生產(chǎn)出來的腐竹不僅口感硬，而且味道鮮美。

1.直接泡腐竹的弊端

通常我們做腐竹的時(shí)候都是直接用水浸泡。雖然這種方法可以讓腐竹不至于太難吃，但是也有一些小問題。很多時(shí)候我們把腐竹泡在清水里，感覺腐竹外面很軟，然后就可以撈出來直接炸了。但是這個(gè)時(shí)候的腐竹只是外軟，里面的腐竹還是會(huì)有點(diǎn)硬，炒了以后味道還是會(huì)受影響。

但是泡的時(shí)間太長(zhǎng)，腐竹會(huì)泡的太軟。如果是油炸腐竹，容易油炸，口感差。如果是冷腐竹就可以了，所以想吃油炸腐竹，不要泡太久。

2.用溫水和鹽浸泡腐竹

如果還想直接把腐竹泡在水里，可以選擇溫水泡，這樣可以在一定程度上縮短泡的時(shí)間，不用擔(dān)心泡太久腐竹變軟的問題。溫水泡比冷水泡好，泡的時(shí)間可以縮短一點(diǎn)，但是水溫不能太高，可以在40度左右。

溫水浸泡時(shí)，也可以加入少許鹽，加快浸泡速度，縮短浸泡時(shí)間。同時(shí)，用鹽泡的腐竹吃起來會(huì)更有活力，中間不會(huì)有僵硬的問題。

3.油炸腐竹

另外，除了用溫水和鹽浸泡腐竹外，還可以選擇先煎腐竹的方法。鍋內(nèi)放入食用油，當(dāng)油溫達(dá)到50%熱度時(shí)，將腐竹放入鍋中，用小火慢慢煎熟。體積膨脹后撈出即可，油汁干后即可炸腐竹。用這種方法做出來的腐竹也很不錯(cuò)。

如果大家都喜歡吃腐竹，那就在做腐竹的時(shí)候試試這兩種方法，味道會(huì)比直接泡在水里的腐竹好。

穆梁靜靜