要產(chǎn)出1kg的豬肉，需要3-3.2kg的飼料，從仔豬到出欄需要4-5個(gè)月。

要產(chǎn)出1kg的牛肉干兒（肉牛），需要6kg的飼料，從小牛到出欄需要12-18個(gè)月。

要產(chǎn)出1kg的K記雞肉（肉雞），卻只需要1.6kg的飼料，從雞仔到出欄，只需要45天。

知道這件事后，讓我們放下手中的炸雞。

將視角拉高，離開城市，離開云層（停頓），在這顆星球上，與你同在的除了人類，更有230億只雞。

這其中，幾乎都是供人類食用的肉雞，它們已是地面上數(shù)量最多的脊椎動物。

你或許聽說過這樣的傳聞，開封菜有一個(gè)恐怖養(yǎng)雞場，里面住著一只只被打了激素的雞，它們長有6個(gè)翅膀6條腿，只需幾周就可宰殺，最終送到你的嘴里。

相信過的請?jiān)谠u論打1.

看過開頭的你，自然知道這是謠言，但有些事兒，你可能沒那么了解。

這是什么雞？

它是怎么誕生的？

在現(xiàn)代化養(yǎng)殖的背景下，這只雞如何度過它的雞生？

不賣關(guān)子，這種雞統(tǒng)稱白羽雞，因通體雪白羽毛得名。

你在黃燜雞店、炸雞店以及超市冷凍柜里看到的雞腿雞翅等零件兒一般都是出自它們的雞身。

在今天，白羽雞占據(jù)了50%左右的中國雞肉產(chǎn)量，和近乎全部的歐美雞肉產(chǎn)量。

但要了解白羽雞這個(gè)種族是如何誕生的，我們還要從頭說起......

大約在137億年前，那時(shí)的宇宙還是一個(gè)熾熱致密的奇點(diǎn)，它的密度無限大，熱量無限高，終于有一......

（啪！）

咳咳，也沒有這么前。

目前人類發(fā)現(xiàn)最早馴化雞的痕跡，來自8000年前的黃河流域。

在這八千年里，人類一直在對雞進(jìn)行著馴化和育種。但如果你了解了20世紀(jì)中期開始，人們對雞做的事，就會知道這八千年的變化，也不過是個(gè)弟弟。

與中國自古便愛吃雞的習(xí)慣不同，西方人并沒有點(diǎn)亮煎炒燉煮的技能樹，他們選擇了——雞蛋。

這不難理解，在經(jīng)濟(jì)大蕭條和二戰(zhàn)的壓迫下，讓雞在不犧牲的前提下盡可能多的下蛋，將蛋白質(zhì)的利用效率最大化，是個(gè)明智的策略。

甚至，當(dāng)他們發(fā)現(xiàn)一只老母雞在下了15個(gè)蛋后，便會拒絕產(chǎn)卵，專心孵蛋，直至小雞仔長出羽毛的現(xiàn)象后，一咬牙就發(fā)明了電熱孵蛋器，這使母雞們擺脫了本能，全心全意地下蛋，成為毒舌歷史學(xué)家威廉·博伊德（William Boyd）口中的“機(jī)械輸卵管”。

在那時(shí)，人們只有在阿雞“真的一滴也沒有了”時(shí)，才會磨刀霍霍選擇宰殺，這個(gè)現(xiàn)象一直持續(xù)到二戰(zhàn)結(jié)束。

人們終于不用為了支援戰(zhàn)場忍著不吃肉，紅肉產(chǎn)業(yè)迎來飛速復(fù)興，而與豬肉牛肉相比，雞蛋，顯得有些索然無味，有個(gè)旦用。

這可急壞了美國養(yǎng)雞業(yè)，“我為國家流過血，我為組織下過蛋?。　薄Ｋ麄冃枰蛉珖酥寥澜缱C明，雞肉也是很好吃的。

這除了需要雞種本身肉足夠多，足夠好吃，還需要有足夠的曝光度，依靠此前的蛋雞是做不到的。

在當(dāng)時(shí)地位相當(dāng)于現(xiàn)在的沃爾瑪?shù)倪B鎖超市企業(yè)，大西洋與太平洋茶葉公司想到了辦法——那就舉辦一場“雞王爭霸賽”吧！

在和美國農(nóng)業(yè)部的合作下，一場名為“明日之雞”（真叫這個(gè)名字！）的比賽，在1946和1947年拉開了帷幕。

全美各地的農(nóng)民和養(yǎng)雞場場長，都來參加了這個(gè)比賽，他們各自挑選最為滿意的雞蛋，送往專門建造的設(shè)施進(jìn)行孵化，雛雞們以標(biāo)準(zhǔn)飲食孵化和飼養(yǎng)，有專門的人員密切跟蹤小雞并監(jiān)測其外觀、體重和健康狀況。

除了比賽本身，“明日之雞”還包括展覽、參觀、音樂會等一系列項(xiàng)目，力求把知名度擴(kuò)到最大。

經(jīng)過長達(dá)12周的“訓(xùn)練”，這些雞將被屠宰，并交由阿雞制作人們，綜合考量肉的產(chǎn)量、口感、飼料比等一系列因素，選出實(shí)力最強(qiáng)的40只阿雞成團(tuán)出道。

開個(gè)玩笑，并沒有出道的事。這40名選手將進(jìn)一步，于1948年參加明日之雞的決賽，爭奪最后的冠軍。

最終，來自愛拔益加（Arbor Acres）孵化場的白洛克（white rock）選手，獲得了純種賽場的冠軍。

來自科寶（Vantress）孵化場的考尼什（Cornish）則獲得了雜交賽區(qū)的冠軍。我們開頭提到的白羽雞，也會因他們而誕生。

為了慶祝冠軍的誕生，主辦方雇了一輛彩車在城市里巡游，車上描繪著家禽業(yè)的各個(gè)階段，車頂上，一名被稱作“肉雞女王”的金發(fā)女郎，向人們微笑揮手致意。

這讓肉雞這一概念逐漸進(jìn)入了人們的視野，它將超越牛肉和豬肉，成為市場上的第一肉類。

但在當(dāng)時(shí)，沒有人知道，這輛彩車絕不僅是在慶祝冠軍的誕生，更是在慶祝整個(gè)養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)的新生。

故事在這里，發(fā)生了重大轉(zhuǎn)變。以下內(nèi)容后面會考，請同學(xué)們好好聽一下。

得了冠軍的愛拔益加（Arbor Acres）孵化場，在1964年被一家跨國公司收購，并被其推向了全球市場。

和個(gè)體養(yǎng)雞場相比，他們的雞個(gè)頭更大，生長更快，吃的飼料更少，毫無疑問造成了碾壓。

他們也并沒有站在冠軍的功勞簿上吃老本，而是在不斷對冠軍們進(jìn)行雜交和育種優(yōu)化。

如果你對育種優(yōu)勢沒有直觀的了解，這份來自加拿大艾伯塔大學(xué)的論文會告訴你答案。

這是來自1957年，1978年和2005年進(jìn)行選擇性育種的雞種，在生長了56天后，體重平均值分別是0.9kg，1.8kg,和4.2kg。

此外，雞種的飼料轉(zhuǎn)化率也在不斷優(yōu)化，1957年的白洛克只需要吃2.8kg的飼料就能長出1kg的肉，這已經(jīng)形成了優(yōu)勢，而在2005年的白羽雞上，這個(gè)比例減少到了1.9。

而為了保證這些雞在公司之外無法繁殖，他們?yōu)殡u種創(chuàng)建了龐大紛亂的雜交過程，其錯(cuò)綜復(fù)雜的家譜，可以讓宮吧老哥狂喜。

白羽雞，就是在這樣一次又一次的育種中，慢慢誕生，并仍在不斷“進(jìn)化”著，最終成為了剛才毒舌歷史學(xué)家口中的“對于將玉米和大豆轉(zhuǎn)化為動物肉蛋白的有效機(jī)器”。

這樣的商業(yè)模式和育種優(yōu)勢，讓整個(gè)養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)直接跨越到資本密集型系統(tǒng)。

對養(yǎng)殖場主而言，自家的雞已經(jīng)失去了競爭力，而如果選擇打不過就加入，便只能像種植大豆和玉米一樣，定時(shí)向這些公司購買雛雞，否則就無雞可養(yǎng)。

根據(jù)《美國國家科學(xué)院院刊》上的一份調(diào)查，隨著1950年代大規(guī)模商業(yè)化生產(chǎn)的到來，50%以上的祖代雞品種已經(jīng)消失。

是的，甚至不需要專利的限制，僅僅依靠遺傳學(xué)的手段，純種雞養(yǎng)殖市場就在美國悄無聲息地消失了。

此后，愛拔益加（Arbor Acres）幾經(jīng)易手，最終被安偉捷（Avigen）收購，并在今天的市場上，與另外兩家公司共同占據(jù)了全球97%的白羽雞種雞份額。

值得一提的是，這兩家公司的其中一家，正是當(dāng)年比賽的另一位冠軍，考尼什（Cornish）的來源，科寶（Vantress）。

誰又能想到，當(dāng)年的幾場說來有些滑稽的比賽，竟改變了整個(gè)養(yǎng)雞行業(yè)，并直接誕生了兩家控制了全球雞肉產(chǎn)業(yè)的巨頭呢？

那么，對于一直就愛吃雞肉的中國人而言，白羽雞又是如何闖入我們市場的？這是一個(gè)十分坎坷的故事。

其實(shí)早在1972年，當(dāng)時(shí)的荷蘭女王就曾贈予我國約50只祖代白羽雞，然而淳樸的中國人并不懂所謂育種，十分用心地將它們喂的白白胖胖，結(jié)果肥得下不了蛋，emmm，我們?nèi)晕粗滥翘焖姷碾u的結(jié)局。

改革開放以后，中國開始逐漸向美國引進(jìn)白羽雞進(jìn)行繁殖生產(chǎn)，不過和國內(nèi)的土雞相比，白羽雞顯得又柴又淡，并不討國人喜愛。

直到1987年和1990年，兩位著名的爺爺和叔叔來到中國大陸，使得國內(nèi)白羽雞需求開始大幅上升。

2003年，世界范圍內(nèi)禽流感爆發(fā)，使得我國進(jìn)口雞肉量斷崖式下跌，此后幾年緩慢爬升。

在2010年，我國對美國進(jìn)口雞肉實(shí)施反傾銷裁定，進(jìn)口量再度大幅下跌，2015年美國、法國等國再度發(fā)生禽流感，我國對相關(guān)國家實(shí)施封關(guān)政策，又將進(jìn)口重心轉(zhuǎn)到了巴西。

然而在2017年8月18日，由于巴西方的傾銷行為，商務(wù)部決定向巴西進(jìn)口的白羽雞肉產(chǎn)品進(jìn)行反傾銷調(diào)查，并在2019年2月15日最終裁定該產(chǎn)品存在傾銷事實(shí)，并自2月17日起征收傾銷稅，稅率為17.8%-32.4%，征收期限為5年。

目前，新西蘭成為我國最大的白羽雞進(jìn)口國，2019年我國從新西蘭共計(jì)引種63.6萬套祖代雞，占比達(dá)到55%。

這里解釋一些概念，引進(jìn)祖代雞以套為單位，一套祖代雞一般包含1只公雞和10只母雞，而通常這一套祖代雞，可以繁殖出4950只商品雞。

可能有的小伙伴會問了：引進(jìn)之路這么命途多舛，咱們?yōu)槭裁床蛔约悍庇兀y道做不出來嗎？

是的，在2019年5月以前，中國真的沒有自己的白羽雞。

回顧一下之前的內(nèi)容，包括明日之雞兩個(gè)冠軍在內(nèi)的三家跨國公司，控制著全球97%的白羽雞產(chǎn)量。

沒錯(cuò)，技術(shù)封鎖不僅是在高科技領(lǐng)域，你在金拱門吃的雞腿，同樣是被壟斷的產(chǎn)物。

我們之前粗略談過，三大公司為了封鎖育種機(jī)密，進(jìn)行了復(fù)雜的雜交。而為了方便理解為什么無法破解，我們在這里引入一個(gè)簡單的四元雜交模型，只需要中學(xué)生物知識即可理解。

假設(shè)存在ABCD四種雞，作為曾祖代的A公A母交配得到純種祖代A雞，B公B母交配得到純種祖代B雞，以此類推得到純種祖代CD雞。

此后，祖代A雞與B雞交配，祖代C雞與D雞交配，得到父母代AB雞和父母代CD雞。

最后，父母代AB雞與父母代CD雞交配，得到最終的商品代ABCD雞，也就是我們最終吃到的白羽雞。

當(dāng)我們從國外進(jìn)口祖代雞時(shí)，會得到什么？

A公、B母、C公、D母。

結(jié)果已經(jīng)一目了然了，在沒有獲得有公有母的曾祖代的前提下，我們沒有辦法產(chǎn)出任何一只純種的A、B、C、D雞，進(jìn)口了多少，就只有多少。

而如果使父母代甚至商品代繼續(xù)繁殖，卻只會導(dǎo)致基因分離，使得一些隱形有害基因得到表現(xiàn)。這可能會帶來雞苗畸形、抗病率大幅下降等問題，沉重打擊養(yǎng)雞業(yè)。

在這樣的情況下，我們只能依賴進(jìn)口獲得祖代雞，繁殖完了？那就繼續(xù)進(jìn)口。

這是相當(dāng)尷尬的情況，對于我國這個(gè)被白羽雞占據(jù)了50%產(chǎn)量的雞肉行業(yè)而言，不談技術(shù)封鎖，僅從過往多次禽流感導(dǎo)致的封關(guān)來看，依賴進(jìn)口帶來的風(fēng)險(xiǎn)仍是無法估量的。

農(nóng)牧業(yè)全國人大代表王連增先生，也曾在18年兩會期間，呼吁要改變我國白羽雞完全依賴進(jìn)口的現(xiàn)狀。

直到......2019年5月13日，我國白羽雞龍頭企業(yè)之一，開封菜和金拱門的供應(yīng)商，圣農(nóng)集團(tuán)宣布已經(jīng)突破了封鎖，成功培育出國內(nèi)首個(gè)自主研發(fā)的白羽肉雞新品種。

據(jù)悉，新品系目前尚處于國家測定中心測定和中試階段，手續(xù)完備后，可對外銷售白羽肉雞祖代雞?？吹竭@的朋友們，請把NB打在公屏上。

本期內(nèi)容到這里就結(jié)束啦~

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