來源：Shanghai WOW!

ID：shanghaiwow520

講究吃的食客大有人在

眾所皆知海膽是名貴的食材

而紫海膽

是比黃海膽更加名貴和珍稀的品種

春末夏初是紫海膽最肥美的季節(jié)

快抓住最佳賞味期限

感受味蕾的驚艷吧！

＼紫海膽／

科普一個小常識，我們平日說的“紫海膽”其實是北紫海膽（又稱大連紫海膽，學(xué)名光棘球海膽），這種海膽外表呈紫黑色，在顏色上與普通黃海膽有所區(qū)別，更重要的是北紫海膽比普通的黃海膽入口要更加清甜，不帶有一絲苦澀，回味也有一絲香甜，海膽瓣也更厚實豐盈，入口很有滿足感，相應(yīng)的，價格也更高昂。

名貴的北紫海膽的主要產(chǎn)區(qū)是我國大連和日本北海道、長崎，大連產(chǎn)的北紫海膽每年有兩季——4-5月和10-11月。所以，一定要抓住5月的小尾巴，趕快去吃肥美的“紫海膽”。

既然說到“紫海膽”，就要提一下外表真的是紫色的紫海膽。圖片上的這種外表上純紫色的海膽便是真正的紫海膽了，多產(chǎn)自我國的東南沿海和日本的中部、九州地區(qū)，紫到如此程度的并不多見，味道與生長水溫更冷的北紫海膽相比，鮮味要淡一些。

日劇《孤獨的美食家》里五郎去北海道“出差”的特別篇中，就有到了北海道不得不嘗的特產(chǎn)海膽~

錯過這一季，就要等一年

上海

橘鈥 House Of Flame

自助式大連紫海膽

龍騰大道2879號百匯園商業(yè)樓3樓301

橘鈥的海膽便是空運自大連獐子島的活大連紫海膽，較低的溫帶水溫帶來了更加鮮美的口感，而且餐廳是自助式的，這種海膽可以讓你敞開了吃，是不是夠爽？濱江的遼闊視野和適合初夏的露臺，更是為每一口落肚的海膽錦上添花~

櫞舍鮨青木

來自米其林餐廳主廚的至鮮海膽

泰安路115弄9號(華山路)

這里的海膽就厲害了，主廚青木桑曾在東京銀座米其林壽司店“鮨一”工作，后調(diào)至上海門店，又自己單飛開了這家店，殺手锏之一便是海膽，排列整齊的盒裝海膽實在誘人，這是從筑地市場拍賣來的頂級食材。想要吃到紫海膽可以選擇1850元的套餐，想要吃筑地市場拍賣來的海膽，價格則要更高一些。這里除了壽司，日本威士忌和清酒也占據(jù)了半壁江山，200多種日本酒等你來品嘗，喝著酒，吃著至鮮的海膽，好不愜意。

MOTOYAもとや別邸低脂牛油果藜麥沙拉

萬科廣場榮華西道19弄5號101室

這家和風氛圍濃厚的餐廳，在根據(jù)季節(jié)搭配食材這方面一向認真。多種產(chǎn)區(qū)的、不同類型的海膽在這里都可以找到，來店的很多?？投际侨毡救?，新鮮的食材，獨特的氛圍讓你吃一次就變回頭客。宛如穿越到東京一條不具名的街道一般，這里給人的感覺就是這樣，經(jīng)典的日式裝修又像是動漫里的場景。

北京

萬葉海鮮爐端燒

20多年經(jīng)驗的日料主廚 使用新鮮紫海膽

國門外大街16號3號樓底商W-4號

萬葉海鮮爐端燒，裝潢現(xiàn)代明快，由著名日本設(shè)計師原田裕之親自操刀，一樓淡雅幽靜，二樓豁然開朗，大量木色使用令整個空間雅致清新，整條印尼龍眼木壽司吧臺，選用意大利國寶級家具品牌Cassina餐椅，加上包間、榻榻米、散臺，共120座。店長王建軍師從四葉麗都總料理長廣部智信，擁有超過20年的日料經(jīng)驗，擅長爐端燒和割烹料理?！昂Ｄ憠鬯撅?zhí)撞汀保€有使用保質(zhì)期只有一兩天的朝鮮紫海膽~

然壽司

姚晨微博曬過的店 上乘的海膽原料

南三里屯路通盈中心3層13-15號

然壽司在北京可算是美食屆無人不知的日料店，面積不大名聲可不小，連姚晨去吃完之后都忍不住在微博上夸一通，于是粉絲們也開始蜂擁而至，匠人的廚藝沒讓大家失望，然壽司在北京的名氣不斷增長。各種海膽、刺身、大蝦、和牛肉都是選擇上乘的，好的食材第一口就能嘗出好壞，那些散發(fā)著油脂清香口感柔軟的生魚總是讓人流連忘返。

喜多屋亞洲菜(金隅店)

國際海鮮皇品 日式料理自助

宣武門西大街甲129號金隅大廈2樓

透明高大落地窗可隨時欣賞樓外風景，海鮮是從北歐空運來的，海膽、三文魚等在日料界首屈一指。壽司、刺身火爆度毫不亞于海鮮~如果想安靜的就餐環(huán)境，還有免費的包間可供選擇。

快趁紫海膽最肥美的時間，去感受無與倫比的鮮美吧～

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