家常紅燒兔肉
食材：兔子肉、豬肥肉、蔥、姜、香菜、大蒜、八角、桂皮、香葉、白芷、肉蔻、干紅辣椒、鹽、白糖、料酒、老抽、生抽、食用油。
制做方法：1、用流動的清水，將兔子肉清洗一下，剁成大塊，裝入盤中，加入適量的清水，浸泡30分鐘，將血水都浸泡出來后，再沖洗兩遍。取一塊豬肥肉，切成大塊，鍋內(nèi)加入適量的水，涼水下入兔子肉和豬肉，焯一下水，兔子肉沒有油，加幾塊肥肉一起做，吃著更香。水開后，將肉塊撈出，瀝干水分備用。
2、熱鍋加油，油熱以后，加入適量的白糖，將白糖熬化，熬至白糖上色以后，下入肉塊，翻炒上色，加入適量的料酒去腥，加入適量的老抽上色，加入適量的生抽調(diào)味，翻炒均勻。翻炒至肉塊上色后，加入適量的蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉、白芷、肉蔻、干紅辣椒，翻炒均勻后，加入適量的開水，水要沒過肉塊，再次煮開后，蓋上鍋蓋，中小火燉90分鐘。
3、燉90分鐘后，打開鍋蓋，加入適量的鹽，翻拌均勻，調(diào)為大火，收一下湯汁，湯汁收至濃稠后，關火，加入適量的香菜末和蒜粒，翻拌均勻，即可出鍋。這道營養(yǎng)美味的家常菜，紅燒兔子肉就做好了。
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