不知道吃什么的時(shí)候,來碗簡(jiǎn)單美味的燜面最好了!面吸足了湯汁,濃郁入味,可以做成很多種燜面,燉燒菜幾乎都可以燜,葷素搭配,快手健康又好吃!下面吃貨健康美食菜譜大全小編就為您帶來幾款快手美食燜面的做法!
1、雞絲燜面
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原料:雞胸肉1塊、豆角250克、鮮面條400克、蒜1頭、胡蘿卜1根、蔥2根、干辣椒、八角1個(gè)、鹽1茶匙、老抽1湯匙半、料酒1湯匙、白糖半茶匙、五香粉半茶匙、香油1茶匙
做法:
1. 雞胸肉切絲用用和淀粉腌漬10分鐘;蔥切段;姜干辣椒切絲;八角掰開;豆角切段;胡蘿卜切絲;蒜拍碎斬蓉;雞肉用油滑炒出來。
2. 鍋里炒雞絲的油小火炒蔥姜干辣椒,放入豆角、胡蘿卜、八角、五香粉炒均勻。
3. 放入老抽,白糖,料酒,炒均勻,放入雞絲,兌水和食材齊平,調(diào)入鹽大火燒開。
4. 放入面條,注意不要翻動(dòng),讓豆角墊底,以防粘鍋,關(guān)小火,燜5分鐘,用筷子把上面沒沾湯汁的翻到下面,繼續(xù)燜5分鐘,放入蒜末大火收汁,出鍋放香油提味即可。
2、煎燜面
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原料:
面條適量、西紅柿適量、海鮮菇適量、生菜適量、小辣椒適量做法:
1、生菜切絲、小辣椒切圈、蒜切末(蒜多點(diǎn)),西紅柿去皮攪碎或切碎放一容器內(nèi)。
2、加入約一小碗量的生抽,因?yàn)榇瞬瞬环披}了,所以咸度全靠生抽來完成
3、加入一半的蒜末,再加少許清水,拌成稍稀一點(diǎn)的料汁。
4、鍋放火上加少許底油,油溫三成熱時(shí)下入海鮮菇略煎。
5、下入面條,轉(zhuǎn)成小火煎,并把海鮮菇撥到一邊。煎時(shí)先不要翻動(dòng),待底面定型上色后再翻面。海鮮菇也要翻動(dòng)一下。將面條煎至兩面發(fā)黃,接近八成熟。此時(shí)煎可用筷子把面條撥散以便成熟。
6、倒入料汁,料汁要沒過面條。
7、燒開后蓋上鍋蓋,小火燜五、六分鐘、面條成熟后,用大火收一下汁。關(guān)火后散一下面條熱氣,加入生菜絲、辣椒、蒜末拌勻即可
3、蒸燜面
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原料:
新鮮面條200克、豬肉80克、油麥菜50克、芹菜50克、青蒜2根、食用油適量、鹽適量、老抽適量、生抽適量、胡椒粉適量、蠔油適量做法:
1、準(zhǔn)備好材料
2、蒸鍋板上涂點(diǎn)食用油,輔上面條(面條用少量油拌一下,防止粘連),大火蒸15分鐘
3、在蒸面條的時(shí)候,豬肉用鹽,老抽,生抽,胡椒粉腌制15分鐘,蔬菜清洗干凈,切成段
4、熱鍋涼油,下腌好的豬肉煸炒至金黃色
5、注入清水,水剛沒過豬肉即可,加老抽,蠔油,生抽,鹽煮開
6、加入蒸好的面條一起燜煮
7、煮至湯汁較濃時(shí),加入油麥菜,芹菜和青蒜一起翻炒,大火收干湯汁即可出鍋
4、蒜苗胡蘿卜燜面
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原料:
細(xì)濕面適量、胡蘿卜適量、蒜苗適量、西紅柿適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、胡椒粉適量、烹調(diào)油適量、生抽適量、老抽適量、糖適量做法:
1、將細(xì)濕面放在籠格上,大火蒸五到八分鐘。
2、蒜苗切段,胡蘿卜切絲,西紅柿切塊,蔥姜切碎。
3、炒鍋倒油炒香姜蔥碎,倒入蕃茄塊炒出醬,倒入胡蘿卜絲,稍炒后往鍋中加一碗水,調(diào)入鹽,胡椒粉,生抽,老抽,糖,燒開。
4、用大碗將湯汁盛出,將蒸好的面條放在湯中過一遍后鋪在鍋中的菜上。
5、視鍋中湯汁的情況,可將余下的菜同湯一起均勻的淋在面條上面。
6、加蓋燜三到五分鐘,中間可以開蓋檢查一下湯汁的情況,避免糊鍋。關(guān)火后稍燜開蓋劃散,盛盤即可上桌。想學(xué)做菜請(qǐng)關(guān)注吃貨健康美食菜譜大全(微信公眾號(hào) souhaiwai),也可以添加我們美女編輯的微信jay_wjj,健康生活從這里開始!
5、剁椒羊肉酸湯燜面
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原料:
面條200克、羊肉500克、黃瓜1根、大蒜6瓣、泡椒30克、油1勺、胡椒粉1勺做法:
1、新鮮的羊肉500克。準(zhǔn)備多一點(diǎn)的羊肉,先將羊肉用清水沖洗干凈;然后切成塊放入鍋中;鍋中燒水用大火煮沸,去出上面一層浮沫后改用小火燉。煮羊肉時(shí)要放入辣椒油、老抽。煮好后撈出,放進(jìn)大碗用重物壓緊,完全冷卻后切成薄片。
2、黃瓜洗凈切片
3、鍋中燒熱油,放進(jìn)生姜和大蒜粒爆香。
4、放入泡椒爆香,炒干泡椒的水分,聞到泡菜香關(guān)火。
5、鍋中燒水,放進(jìn)面條,煮開后連續(xù)3次點(diǎn)生水。點(diǎn)水就是為了把水的溫度降低,讓面條在煮的時(shí)候適當(dāng)收縮,如此反復(fù)受熱膨脹即可造就良好口感。
6、煮好的面條撈起過濾掉水只留面條備用。
7、鍋里湯煮開后,撈干水面條均勻鋪在上面放入煮好的酸湯里大火煮開。放進(jìn)剁椒。把面條,轉(zhuǎn)小火加蓋子燜。
8、關(guān)火加入1勺鹽,撒進(jìn)胡椒粉、撒進(jìn)蔥段即可。
6、五彩燜面
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原料:
面條1碗、土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、木耳、香菇3朵、豌豆、玉米粒、圓蔥1個(gè)、牛肉醬、蠔油、糖、鹽做法:
1. 將圓蔥、胡蘿卜、土豆、香菇切丁,木耳切成細(xì)絲;面條煮到八分熟撈出。
2. 鍋中放入適量油,待油熱后放入圓蔥丁炒香,放入土豆丁、胡蘿卜丁,加入兩大勺香辣牛肉醬,翻炒。
3. 將剩下的配料一起倒入鍋中,均勻翻炒,讓食材與牛肉醬充分混合,加入少許水、鹽、耗油、白糖,稍稍煮一會(huì)。
4. 放入煮過的面進(jìn)行燜制,等到湯汁收的差不多即可出鍋。
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