春季幼兒食譜推薦 井莊中心幼兒園 趙老師

親愛(ài)的家長(zhǎng)朋友們：

春季是孩子成長(zhǎng)旺盛期，也是病毒繁殖旺季。家長(zhǎng)們就要注意為孩子準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)豐富、增強(qiáng)體質(zhì)的菜肴啦！接下來(lái)，我們就來(lái)看看兒童春季食譜吧！

菠蘿雞丁

菠蘿果實(shí)品質(zhì)優(yōu)良，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質(zhì)。三四月份是菠蘿上市的時(shí)節(jié)，家長(zhǎng)朋友們可以選擇一個(gè)菠蘿來(lái)做美味的菠蘿雞丁。

材料：雞胸脯肉200g、菠蘿1只、油適量、鹽適量、白砂糖適量、胡椒粉適量、淀粉適量、醬油適量、大蒜1個(gè)、青椒1個(gè)。

做法：

1、備好一只菠蘿。

2、將菠蘿去頭不去尾，挖出果肉。

3、將菠蘿肉切成小方塊。

4、備好配料：剝出蒜瓣，將青椒切成小方塊。

5、雞胸肉從中間剖開(kāi)成兩片，然后用刀劃成方塊。

6、將雞丁放入小碗里，加入蔥、姜、醬油、鹽、糖、胡椒和淀粉拌均。

7、起油鍋，油熱先下蒜瓣，接下來(lái)就下拌好味的雞丁。

8、滑炒斷生，盛出備用。

9、再起油鍋，油熱下菠蘿和青椒。

10、翻炒兩下，加鹽調(diào)味。

11、將先前炒好的雞丁倒入。

12、翻炒均，舀上一勺子高湯。

13、翻炒幾下，菠蘿變軟就可出鍋。

14、裝入菠蘿殼中上桌。

香椿煎蛋

香椿它被稱為樹(shù)上的蔬菜，富含鉀、鈣、鎂等微量元素，以及維生素B族、維生素C等營(yíng)養(yǎng)元素。香椿是香椿樹(shù)的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿樹(shù)就發(fā)嫩芽了。在我們的村子里，這種樹(shù)很多，大家不妨采摘些回來(lái)，給孩子們做一份營(yíng)養(yǎng)又簡(jiǎn)單的香椿煎蛋。

材料：香椿100克、雞蛋3個(gè)、鹽少許、橄欖油適量。

做法：

1、香椿洗凈。

2、放入沸水中飛水撈出瀝干。

3、切碎。

4、放入碗中，打入3個(gè)雞蛋和加少許的鹽。

5、攪拌均勻。

6、不粘鍋倒入橄欖油，稍熱倒入香椿蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋使蛋液能均勻的形成蛋餅狀。

7、當(dāng)?shù)耙耗毯螅头婕逯岭p面金黃就行了。

8、出鍋切塊裝盤就可以品嘗到香噴噴的香椿煎蛋了。

金銀豆腐

豆腐的營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。我們?cè)诩乙部梢越o孩子們做一道簡(jiǎn)單的金銀豆腐。

材料：豆腐200g、雞蛋3個(gè)、食鹽適量、小蔥適量、食用油適量。

做法：

1、主要原料豆腐大約200克，雞蛋3枚。

2、豆腐放入蒸鍋大火蒸透(大約十分鐘)。

3、蒸好的豆腐片去老皮，切成一厘米見(jiàn)方的丁。

4、雞蛋打入碗中，加入食鹽。

5、加入食鹽的雞蛋打散。加入切好的豆腐丁拌勻。

6、鍋中放油燒熱，倒入拌勻的雞蛋豆腐。

7、中火推炒至雞蛋熟透。

8、撒入一些準(zhǔn)備好的香蔥末，翻炒均勻即可關(guān)火出鍋。

紅燒牛肉

牛肉中含有大量的鐵元素,蛋白質(zhì)的含量也非常的高,但是里面的脂肪卻非常的少,這樣的的搭配讓它成為了人們口中的“肉中之王”。喜歡 烹飪的家長(zhǎng)朋友，也可以試試這道紅燒牛肉呦！

材料：牛肉600g、鹽適量、紅棗4個(gè)、八角1顆、桂皮適量、山楂4片、陳皮1塊、姜1塊、老抽適量、蘿卜400g、大蔥80g。

做法：

1、準(zhǔn)備材料。

2、牛肉一塊。

3、牛肉切大塊，并將大塊肥油剔除待用。

4、起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。

5、炒到最后肉里的血污統(tǒng)統(tǒng)跑出來(lái)了，將肉清洗干凈待用。

6、再起鍋，將清洗干凈的牛肉、還有香料放入 。

7、炒香、炒倒后加老抽、鹽和水，煮開(kāi)。

8、煮開(kāi)后轉(zhuǎn)高壓鍋，定10分鐘。

9、接下來(lái)我們起鍋將剔下來(lái)的肥油練成油待用，關(guān)火前放點(diǎn)花椒，可去除異味。

10、蘿卜切成大塊。

11、用剛才從牛肉上剔下來(lái)的肥油練成的油將蘿卜炒倒。

12、將高壓鍋燉好的牛肉倒進(jìn)來(lái)。

13、蓋鍋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火。

14、收汁前加入大蔥。

15、翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。

山藥鯽魚(yú)湯

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶、維生素B1等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能。鯽魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無(wú)機(jī)鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)。這里給大家介紹一道簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的山藥鯽魚(yú)湯。

材料：鯽魚(yú)200g、山藥150g、油適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、蔥適量、胡椒粉適量。

做法：

1、鯽魚(yú)去鱗去腮去肚洗凈。

2、山藥去皮洗凈切厚片，浸入清水中。

3、鍋里油熱，放下鯽魚(yú)兩面煎透。

4、放適量清水，加料酒、蔥、姜。

5、大火煮開(kāi)，中火20分鐘。

6、放入山藥，大火煮開(kāi)，中火煮至山藥熟。

7、加鹽煮1分鐘。

8、加胡椒粉，加蔥花即可。

糖醋帶魚(yú)

帶魚(yú)富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營(yíng)養(yǎng)成分。我們?cè)诩铱梢越o孩子們做一道美味的糖醋帶魚(yú)。

材料：帶魚(yú)500g、油適量、鹽適量、紅糖適量、陳醋適量、黃酒適量、大蒜適量、雞蛋適量、生粉適量。

做法：

1、將帶魚(yú)洗凈，去頭尾和內(nèi)臟，切成均勻的段。

2、將洗干凈的帶魚(yú)放在盤中，放適量的鹽。

3、適量的料酒，腌制15分鐘左右。

4、準(zhǔn)備好做蛋液的材料：生粉、雞蛋。

5、將帶魚(yú)放在雞蛋液中，兩面掛漿。

6、放入溫的油中，最好是小火煎 ，以免把外皮煎焦了，將煎好的帶魚(yú)放在一邊備用。

7、留適量的油(最好是少一些就好)，放入適量的大蒜爆香(也可以放一些生姜末)。

8、放入適量的紅糖。

9、放入適量的陳醋。

10、適量的黃酒。

11、等汁煮沸了。

12、將剛才煎好的帶魚(yú)放入，收汁即可。

洋蔥炒豬肝

洋蔥除不含脂肪外，具備蛋白質(zhì)、糖、纖維及硒、硫胺素、核黃素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。此外，洋蔥還含有前列腺素A、氨基酸、胡蘿卜素維生素B1、和尼克酸等成分。豬肝富含維生素A、維生素C、鐵、硒。對(duì)兒童、哺乳期婦女、老年人及貧血人群有重要的保健作用。這道洋蔥炒豬肝，既有利于減肥，又非常營(yíng)養(yǎng)的一道菜肴。

材料：洋蔥1個(gè)、豬肝300g、青椒1個(gè)、油適量、鹽適量、生抽30ml、料酒20ml、白糖3g、雞精適量、淀粉5g、水淀粉適量、蔥姜適量。

做法：

1、準(zhǔn)備好所有的食材。

2、豬肝洗凈切片加入生抽、糖、料酒、淀粉拌均勻。

3、洋蔥去皮切片，青椒去籽切菱形片。

4、炒鍋倒油爆香蔥姜。

5、倒入豬肝翻炒。

6、炒至豬肝變色堅(jiān)挺盛出備用。

7、在倒入洋蔥翻炒。

8、加入生抽。

9、加入少許鹽和糖。

10、倒入青椒豬肝繼續(xù)翻炒。

11、淋入水淀粉。

12、翻炒均勻關(guān)火。

蔥油藕片

蓮藕中含有維生素和微量元素，尤其是維生素K、維生素C，鐵和鉀的含量較高?，F(xiàn)在給大家介紹一道蔥油藕片。

材料：蓮藕1節(jié)、蔥適量、香醋適量、白糖適量、蒸魚(yú)豉油適量、麻油少許、鹽少許、干蝦米10g。

做法：

1、首先將蓮藕切片，泡入清水中、蔥切長(zhǎng)段。

2、準(zhǔn)備好碗，淋入適量香醋、蒸魚(yú)豉油、麻油，加少許鹽、白糖，攪拌均勻。

3、鍋中倒入小半鍋清水，水開(kāi)時(shí)，加少許鹽，下入藕片，焯熟，撈出入涼水。

4、準(zhǔn)備好藕片，淋入調(diào)好的碗汁拌勻。

5、鍋中放入油，下入干蝦米、蔥段，炸至蔥段焦香，然后將蔥油澆于藕片之上，拌勻，品嘗即可。

蝦仁娃娃菜

蝦仁中含有20%的蛋白質(zhì),是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一。娃娃菜富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等,白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅,就連肉蛋也比不過(guò)它。這里給大家介紹一道簡(jiǎn)單好吃的蝦仁娃娃菜。

材料：娃娃菜2棵、蝦仁100g、蒜子適量、蔥適量、鹽適量、白糖適量、水淀粉適量、胡椒粉適量。

做法：

1、首先將娃娃菜切條，蝦仁去除蝦線，蒜子切末，蔥切蔥花。

2、鍋中倒入清水，加一大勺鹽、適量食用油，水快開(kāi)時(shí)，倒入娃娃菜，燙熟撈出，然后將娃娃菜擺入盤中。

3、鍋中倒入油，下入蒜末、蔥花，翻炒數(shù)秒，再倒入蝦仁，翻炒片刻。

4、隨后加入適量清水，加半勺鹽、少許白糖、撒上胡椒粉提鮮，倒入少量水淀粉，勾芡，再將蝦仁連同芡汁一起，倒入娃娃菜之上，就可以盡情享用了。

家長(zhǎng)朋友們，春季是孩子們處在長(zhǎng)身體的關(guān)鍵階段，我們要為孩子們準(zhǔn)備多樣化的、色香味全的營(yíng)養(yǎng)食譜，力求營(yíng)養(yǎng)均衡，保證孩子們獲得足夠的蛋白質(zhì)和維生素，滿足孩子們的生長(zhǎng)需要。春季氣候干燥，幼兒活動(dòng)量加大使幼兒體內(nèi)缺少水份，多飲水有利于體內(nèi)有毒物質(zhì)的排出，有利于體內(nèi)新陳代謝，減少患病的機(jī)率。另外，春季氣候變化無(wú)常，家長(zhǎng)們要及時(shí)為孩子增減衣服，避免受涼，同時(shí)還要保證孩子有足夠的睡眠時(shí)間。

井莊中心幼兒園