小北 北京大學(xué)出版社

蘇軾自己說(shuō)，“此地食無(wú)肉，病無(wú)藥，居無(wú)室，出無(wú)友，冬無(wú)炭，夏無(wú)寒泉?！?br />

沒有肉可怎么辦？美食博主人設(shè)依然屹立不倒，東坡再次開發(fā)出了生蠔的新做法。

而這次，東坡吸取了教訓(xùn)沒有廣而告之，他還寫信告誡兒子不要讓別人過(guò)來(lái)和他搶吃的。

“己卯冬至前二日，海蠻獻(xiàn)蠔。剖之，得數(shù)升。肉與漿入水與酒并煮，食之甚美，未始有也。又取其大者，炙熟，正爾啖嚼……每戒過(guò)子慎勿說(shuō)，恐北方君子聞之，爭(zhēng)欲為東坡所為，求謫海南，分我此美也。” ——《食蠔帖》

在蘇東坡的眼里，被貶之地處處是美景、處處是起興之地、處處有珍饈。如此一人，可能堪稱旅行達(dá)人兼美食博主第一人？

前輩的事跡看起來(lái)雖然精彩，但時(shí)過(guò)境遷，無(wú)論是景點(diǎn)或是美食，對(duì)于我們而言已經(jīng)沒有太多可供借鑒之處。

旅行博主黃元琪，作為一個(gè)熱愛旅行、美食、寫作和攝影的環(huán)球旅行者，目前已踏足四十個(gè)國(guó)家，熱衷在旅行中尋找美的細(xì)節(jié)與人文故事，今天小北就跟你分享她的環(huán)球旅行美食指南。

京都的櫻花與料理

京都，位于日本關(guān)西，是日本傳統(tǒng)文化重鎮(zhèn)。

京都好比一本書，每次去旅行都只能看其中幾頁(yè)，與它有緣之人大概是愿意花一生時(shí)間慢慢讀它的。

而在京都旅行，就是一場(chǎng)美學(xué)的巡禮，它的美精致、脫俗而無(wú)處不在，在這之中，春日里櫻花盛開的時(shí)日當(dāng)是許多人心中京都最美的時(shí)刻。

京都的大街小巷、山野河畔種植最多的是染井吉野櫻。它在綻放之際，似漫天霓裳把你拉進(jìn)一個(gè)空靈的浪漫世界。它樹枝細(xì)長(zhǎng)，樹冠如蓋。一朵花有五片花瓣，最初開花時(shí)是嫩粉色，像懵懂少女純潔的愛情；臨近凋謝時(shí)是粉白色，隨風(fēng)飛舞時(shí)的姿態(tài)被譽(yù)為“吹雪”。

到京都看櫻花是要講求緣分的。櫻花身子?jì)少F、任性，冬天太冷，她就晚兩周開，過(guò)完年一熱，她又著急地早開。如果想趕上最美的櫻花季，那么你得時(shí)刻做好改簽機(jī)票、預(yù)定酒店的準(zhǔn)備才行。

在花開最旺的幾天，你會(huì)邂逅一條條粉色隧道。這不是一兩株大樹能形成的，非得在種滿年長(zhǎng)的染井吉野櫻的路邊或河堤邊才能遇到。

如果遇到了這樣的櫻花盛開，那么你應(yīng)當(dāng)珍惜這難得的相見。因?yàn)檫@一樹繁花可能將在你轉(zhuǎn)身離去之后的夜晚遭遇疾風(fēng)驟雨的洗禮。于是，當(dāng)你再去之時(shí)，已然是“風(fēng)吹雪”的景象了。

漸近凋零的染井吉野櫻悄然冒出了綠葉，舒展著曼妙的枝條怡然起舞，展示著它們最后的風(fēng)流。風(fēng)起雨落的時(shí)候，樹葉們歡樂(lè)地汲取著大自然的雨露，而花朵們則前赴后繼地趕著撲向大地，著急地為地面鋪上粉色的地毯，也為涓涓細(xì)流點(diǎn)上少女眉間的花鈿。

地面和溪中有多少花瓣，樹丫就有多少花朵等著飄落。再多等幾日，晚櫻也將開始下起花雨。

在看過(guò)京都的櫻花之后，尋到一家居酒屋品嘗一頓地道的懷石料理再好不過(guò)了。

懷石料理開始于日本的鐮倉(cāng)時(shí)代，起源于日本的一些寺院，在日本的室町時(shí)代漸漸發(fā)展成型，并在江戶時(shí)代，成為日本特有的一種飲食文化。

懷石料理中有一個(gè)關(guān)鍵詞，翻譯成中文是“季節(jié)的味道”， 就是品嘗當(dāng)季的時(shí)令美味，感受大自然的恩惠。春日的櫻花、夏日的鮮魚、秋季的松茸、冬天的雪蟹，是懷石料理的主要食材。

“先附” , 宴席中的第一道菜肴，屬于餐前下酒菜，大多是冷菜，分量不是很大，一般是用“拌”“浸”的方式制作，里面的材料豐富，大多在三種以上?！跋雀健钡奶攸c(diǎn)是色彩鮮明，能勾起人的食欲。

“碗盛”， 主菜呈上前的一道清湯，湯汁很清，能見底，食材的形狀及擺放也要體現(xiàn)藝術(shù)感。由于之前的菜肴是冷的，所以這道料理的出現(xiàn)會(huì)很合食客心意?！巴胧ⅰ钡奶攸c(diǎn)是容器美觀，食材既可暖胃又可消除食客口中的酒氣，讓食客為品嘗主菜做好準(zhǔn)備，更可以進(jìn)一步打開食客的味蕾。

“向附” 是由各種魚生配置而成的冷盆，不同的魚生應(yīng)當(dāng)蘸不同的醬料食用，如此才能在口中產(chǎn)生奇妙的味覺碰撞。

之后則是“八寸”、“燒肴”，而“燒肴”之后就是“御飯”了。至此，一餐和式料理全部完畢。

亞庇的雙份美麗與魚鮮

南中國(guó)海將馬來(lái)西亞分成東西兩部分，檳城、吉隆坡、馬六甲處于西馬來(lái)西亞，有著誘人的娘惹文化和中馬合璧的建筑與美食，而亞庇則位于東馬，這里有屬于馬來(lái)的土著文化、神秘的紅樹林、滿天飛舞的螢火蟲、寶石般的海面和舉世聞名的晚霞。

亞庇的海灘有著別樣的美。它靠近陸地的沙灘地勢(shì)特別平緩，在潮水涌來(lái)與散去的瞬間，海水依依不舍地?fù)徇^(guò)潔白的沙子，留下了鏡子般光潔的灘面。

再也不必千里迢迢趕赴烏尤尼鹽沼去尋找天空之鏡了，在這里，大海與天空融為一體，同樣蔚藍(lán)，同樣浩渺，似乎是有人將地球那一段海天一色的美景反射到了地平線的這一端。

亞庇是個(gè)很容易看到雙份美麗的地方，海邊有沙灘，市內(nèi)有在水一方的清真寺。岸邊潔白的建筑與池塘上的倒影像一對(duì)雙生姐妹花，一個(gè)深沉穩(wěn)重，一個(gè)綺麗迷離。若是日暮時(shí)分前往，便可聽到寺內(nèi)傳出的樂(lè)聲，悠揚(yáng)的旋律回蕩在天空，經(jīng)久不散。

亞庇的晚霞舉世聞名。如果時(shí)機(jī)對(duì)了，你會(huì)看到天空像一塊正在被描繪的畫布，從藍(lán)金色到橙黃色，待到太陽(yáng)落入海中，晚霞變換為粉紫色。最絕妙的是，當(dāng)你置身沙灘，你會(huì)看到遠(yuǎn)處小島上有一層厚厚的積云，光線從云中散射而下時(shí)不斷變化著姿態(tài)。

在這樣的美景之中，戀人們擁吻，朋友間互相擁抱，孩子們指著天空大笑......充滿了愛意的亞庇晚霞，希望你也有機(jī)會(huì)擁有。

亞庇身處東南亞，最不缺的就是魚鮮。

到了漁港，一定要品嘗一下這里的豐富海產(chǎn)。有兩道名菜絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)——奶油老虎蝦，亞庇“龍蝦王”店的招牌。

金黃色的醬汁中藏著甜辣醇香各種味道，打開蝦殼，將肉質(zhì)緊實(shí)的蝦肉沾滿調(diào)味醬汁，一口吞下，大概會(huì)感嘆以往吃的海鮮都是啥。

另一道是便宜到懷疑人生的炒肉蟹。

此外，如果想檢驗(yàn)海鮮的新鮮度，點(diǎn)一份用蔥姜熱炒的蛤蜊是很好的選擇。如果需要一份熱氣騰騰可以暖胃的食物，一份放滿蝦與蟹的海鮮粥將滿足你所有的期待。

如果有機(jī)會(huì)去亞庇，可以去嘗嘗生肉面、肉骨茶、煲仔飯、魚丸面線等美食，這些都是馬來(lái)的特色。要是有時(shí)間，一定要去那里的咖啡館和茶室坐坐，那里有最地道最具特色的風(fēng)味佳肴。

杜加的古城與國(guó)菜

杜加古城，位于突尼斯首都西南方向，1997年被聯(lián)合國(guó)教科文組織列入世界遺產(chǎn)名錄，是古羅馬歷史的見證者，它承載著北非的歷史文明和歲月滄桑。

杜加，曾經(jīng)是羅馬人的糧倉(cāng)。

站在古城外的山上眺望矗立在另一個(gè)山頭的古城，你會(huì)看到一幅斷壁殘?jiān)珔s不失偉岸、氣勢(shì)恢宏的歷史畫卷。

歲月將石頭染成了黃灰色，它們?cè)谟晁臎_刷下顯得蒼涼不堪。而可能會(huì)有幾個(gè)帶著紅帽子的老人依靠在凹凸不平的墻邊遙望著遠(yuǎn)方。

與希臘遺址不同，杜加古城是可以進(jìn)入內(nèi)部參觀的，因此，在古城內(nèi)漫步，你甚至可以近距離地觀察每一塊石頭，透過(guò)它們想象千年前的熱鬧與繁華。

古城邦中的劇院和神廟保存得還算完好。這座雄偉的建筑建在山坡之上，傳承了古希臘劇院的遺風(fēng)。

建筑分為兩部分：

一部分是由石頭砌成的十幾層觀眾臺(tái)，觀眾臺(tái)的形態(tài)像兩只展開的手臂，環(huán)繞著正前方的舞臺(tái)。

位于地面的舞臺(tái)在圓形劇院的另一側(cè)，如今還遺留著高高低低的羅馬立柱。舞臺(tái)正中有一個(gè)圓形臺(tái)階，站在上面說(shuō)話，聲音便會(huì)格外響亮。

矗立在山坡最高處的古羅馬神廟是城邦最重要的建筑，它不但擁有最好的地理位置，還承擔(dān)著祭祀祈禱的功能。

神廟前的四根大理石神柱支撐起了三角形的門楣，門楣上精美的雕刻還依稀可見——朱庇特神廟。這座神廟很特別，同時(shí)供奉了三個(gè)神，分別是宙斯、天后赫拉與他們的女兒維納斯。只可惜經(jīng)過(guò)幾輪政權(quán)更替，宗教改換，大理石鑄成的神像雕塑早已被摧毀。如今，我們只能看到散落在地上的一些大理石銘文及殘存的藝術(shù)品。

離開這兩座保存相對(duì)完好的主建筑，我們便可依循著考古學(xué)家的足跡開始探索古城。杜加古城在鼎盛年代，曾居住著八千到一萬(wàn)人，市政廳、集市、浴場(chǎng)等公共設(shè)施應(yīng)有盡有。達(dá)官顯貴的居住地靠近山頂神廟，庶民則居住在山腳。古杜加的富人會(huì)在庭院中建個(gè)小噴泉，鋪上馬賽克地磚，在夜里和全家人一起賞月聽風(fēng)。

逛完古城，是時(shí)候吃點(diǎn)突尼斯的美食了。

突尼斯的正餐講究慢食，飲料、前菜、主食、甜點(diǎn)，秩序井然，有條不紊。其中，最不容錯(cuò)過(guò)的便是突尼斯的國(guó)菜——庫(kù)斯庫(kù)斯。

它的整體顏色是黃棕色，除了搭配的蝦、魚、羊肉外，一根被炸得油光锃亮的青椒躺在黃色之上，這抹綠色成為整道菜的點(diǎn)睛之色。青椒并不辣，廚師用油燜的烹飪方式賦予它鮮味。

與生姜、大蒜和洋蔥一起熬煮過(guò)的小麥，入口綿柔，接近小米的口感。炸青椒是柏柏爾人的拿手好菜。姜是這個(gè)國(guó)家最愛用的香料，各種菜肴中都不難見到它的身影。突尼斯的羊群都是散養(yǎng)著的，所以羊肉入口后不會(huì)有一點(diǎn)膻味。吃海鮮是迦太基王朝留下來(lái)的習(xí)俗，迦太基是航海大國(guó)，魷魚、大蝦、吞拿魚都經(jīng)常被拿來(lái)入菜。

小小的一盤庫(kù)斯庫(kù)斯，綜合了這個(gè)國(guó)家不同時(shí)期、不同民族的習(xí)俗，因此食客品嘗到的不只是美味，還有文化的交融與傳承。

每一段旅程困難和喜悅總是相伴的，而每一段旅程結(jié)束后，最先被遺忘的就是那些挫折和困難，久久縈繞于心的則是那些人世間的溫情與煙火氣。

這些有溫度的感受，慢慢會(huì)變成一種態(tài)度，一種智慧，它會(huì)教會(huì)我們?nèi)ロ槕?yīng)大自然的規(guī)律，去欣賞云卷云舒，花開花落。

-End-