海帶，又名昆布，葉片似寬帶，梢部漸窄，一般長(zhǎng)2～4米，寬20～30厘米(在海底生長(zhǎng)的海帶較小，長(zhǎng)1～2米，寬15～20厘米)。海帶通體呈橄欖褐色，干燥后變?yōu)樯詈稚?、黑褐色，上附白色粉狀物。海帶素有“長(zhǎng)壽菜”、“海上之蔬”、“含碘冠軍”的美譽(yù)，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看，是一種保健長(zhǎng)壽的食品。
長(zhǎng)島是“中國(guó)海帶之鄉(xiāng)”。長(zhǎng)島海域水深流急，生長(zhǎng)的海帶體長(zhǎng)，平直部寬，色澤好，是我國(guó)最好的海帶品種。海帶色澤黑，個(gè)長(zhǎng)質(zhì)厚，所含碘，海藻酸鈉等微量元素提取率高，常年出口日本韓國(guó)等地。由于海帶在鵝卵石灘或石頭灘上晾曬，無(wú)沙子等雜質(zhì)，主要是等級(jí)菜-出口菜，表面干凈。為深褐色，干度高，回泡率1:5以上。長(zhǎng)島海帶含有碘、鐵、鈣與其他水腫癥，有化痰、散結(jié)功能。”近年來(lái)，科學(xué)家已發(fā)現(xiàn)常吃海帶對(duì)預(yù)防和治療癌癥都有作用。
7、海帶中含有60%的巖藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用后，能延緩胃排空和食物通過(guò)小腸的時(shí)間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會(huì)上升，而達(dá)到治療糖尿病的目的。
8、肥胖者食用海帶，既可減少饑餓感，又能從中吸取多種氨基酸和無(wú)機(jī)鹽，是很理想的飽腹劑。
9、海帶中所含的昆布氨酸，是一種特殊氨基酸，它具有降低血壓的功效，可預(yù)防高血壓和腦溢血。 干海帶的泡發(fā)方法:很多人都是回家用水泡，其實(shí)這是不對(duì)的，這樣容易失營(yíng)養(yǎng)物質(zhì):甘露醇和碘。干海帶不能泡久，海帶含有褐藻膠、海藻酸。這些物質(zhì)不溶于水，卻都具有極強(qiáng)的吸水膨脹性能，一經(jīng)吸水，海帶表面就會(huì)出現(xiàn)粘稠膠體，它能阻止水進(jìn)一步浸入，因此海帶很難泡透。同時(shí)海帶中所含的碘質(zhì)和甘露醇（表面的白色物質(zhì)）大部分在表面，過(guò)久浸泡會(huì)使碘流失。 干海帶先隔水干蒸:即把干海帶散開(kāi)，放在蒸鍋里蒸15左右分鐘，再用水浸泡40分鐘以上，就即嫩又脆了。海帶泡發(fā)好后，食用時(shí)可加一點(diǎn)兒食醋，使之更軟脆。 所以干蒸后，弄出來(lái)的海帶既好吃又有營(yíng)養(yǎng)。 原料:海帶輔料胡蘿卜絲，尖椒絲，香菜末，蒜泥，花椒油，香油，鹽，糖，醋。做法1、把干海帶放蒸鍋里蒸15-20分鐘。2、取出后用清水浸泡2-3小時(shí)。3、洗凈后切絲或切塊。4、沸水加適量醋、燙煮海帶絲5分鐘后，泡在涼水里。5、撈出海帶絲，加入胡蘿卜絲、尖椒絲等及調(diào)味料拌勻即可。