2 肉餡加入花椒水、生抽、料酒、老抽、雞蛋、蔥花、黑胡椒粉，攪拌均勻，攪打上勁
3 肉餡準(zhǔn)備好，放一邊腌制。準(zhǔn)備茄子兩根
4 切成這樣的厚片，中間劃一刀不要?jiǎng)潝?
5 加入肉餡，壓平保持形狀
6 雞蛋兩顆、低筋面粉、雞精攪拌均勻，靜置醒一會(huì)。
7 茄夾放入6中的面糊，掛上入鍋炸
8 炸好可以直接吃，也可以用番茄醬、糖、醋、蔥蒜等做汁淋在上面。
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