快過年了。我身邊的朋友紛紛表現(xiàn)出“懶惰”狀態(tài)，不想工作，不想工作。

快遞停了，周圍的小店也都關門回家了，我明天也要回老家了——我奶奶早已經(jīng)張羅了各種好吃的，就等我回去，估計這個年過完后，我的體重……咳咳，不說了。

之后的幾天，在過年、走親戚、各種大吃大喝的過節(jié)氣氛中，大家還有心情烘焙嗎？

今兒不上食譜了。再次重貼我以前寫過的一個模具換算表?！峭祽?，但也是個很必要的舉動——雖說很多人都看過這個表了，但依舊有更多的童鞋沒有看過，并且一直在問關于模具換算的問題。這張表我一直收著，等過幾個月，如果問這方面問題的童鞋又多了，沒準兒我會再拉它出來和大伙兒見見~~

計算原理：

計算不同尺寸的模具所需要的材料用量，實際就是要計算不同尺寸模具做出來的蛋糕的體積差距。

圓柱形體積的計算公式為：底面積×高。實際制作中，盡管尺寸不同，但一般蛋糕的高度都是一樣的，那么體積的比值實際就是底面積的比值。

底面積的公式是：π×半徑的平方,實際上就是半徑的平方的比值。

例如，8寸的蛋糕圓模：10寸的蛋糕圓模=8/2的平方：10/2的平方=16：25=1：1.56

TIPS：

1、表里的數(shù)據(jù)是根據(jù)計算得出的精確數(shù)值。實際我們在換算的時候，可以取一個相對好計算的近似數(shù)值。比如我們平時遇到最多的，將8寸的用量換算成6寸用量，按表中數(shù)值來說應該是將所有配料乘以0.56，但為了計算方便，我們平時一般都是將配料直接減半，也就是乘以0.5了。

2、烘焙溫度與時間的調(diào)整。一般來說，烤焙體積越大的蛋糕，越應該使用低溫慢烤。因為如果蛋糕體積大，內(nèi)部溫度不易升高，如果用較高的溫度來烤，很容易出現(xiàn)蛋糕表面已經(jīng)糊了，而內(nèi)部還沒有熟的情況。所以，如果你的蛋糕尺寸變大了，在烤的時候就必須適當降低溫度，延長時間。通常，蛋糕每大一個尺寸，溫度降低5-10度，烤焙時間延長10-15分鐘。但這不是硬性標準，需要根據(jù)蛋糕的品種、烤箱的實際情況酌情再調(diào)整，這就需要自己靈活掌握了哈。

3、不同尺寸的烤盤換算，也可以使用同樣的方法，計算烤盤的底面積比值。因為烤盤的規(guī)格繁多，所以具體的表格就不列出了，大家自行計算即可。

4、派的情況比較特殊。不同尺寸的派進行換算的時候，派餡的分量可以按照蛋糕圓模的換算表直接換算，而派皮需要把尺寸加一寸以后，再進行換算。比如，6寸的派換成9寸，派餡的配料乘以2.25，派皮的配料則應該按7寸換算成10寸來查，即應該乘以2.04。

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