1.浸泡:煮粥前將大米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹。這樣做的好處是:a、撿粥省時間；b .攪拌時會向一個方向轉(zhuǎn)動；c，煮出來的粥酥脆，味道不錯。

2.用開水燒開鍋:大家的普遍共識是用冷水煮粥，但真正的專家是用開水煮粥。為什么？你一定有過用冷水煮粥的經(jīng)歷。開水不會造成這種現(xiàn)象，而且比冷水煮粥省時間。

3.加熱:先大火煮，再小火翻，也就是小火煮30分鐘左右。不要小看火的變化，因為粥的香氣就是從里面出來的！

4.攪拌:原來我們煮粥的時候會時不時的攪拌一下，怕粥糊了底?，F(xiàn)在我們不用擔(dān)心用冷水煮粥了。為什么要攪？為了“加厚”，也就是讓米粒飽滿酥脆厚實。攪拌的手法是:燒開水的時候，攪拌幾下，蓋上鍋蓋，用文火煮20分鐘，然后繼續(xù)攪拌10分鐘左右，直到變脆變稠。

5.油:煮粥需要油嗎？可以，換粥慢火后10分鐘左右加一點色拉油，你會發(fā)現(xiàn)不僅完成的粥顏色鮮艷，入口也清新爽滑。

6.按底和食材煮粥:大多數(shù)人習(xí)慣煮粥時把所有東西都倒進鍋里，百年老店不這樣。粥底就是粥底，料就是料。分開煮，煮開，最后放一塊煮一會，不要超過10分鐘。這樣煮出來的粥清爽不渾濁，什么東西的味道都煮出來了，沒有交叉味道。特別是輔料為肉類、海鮮時，粥底要與輔料分開。

其次，根據(jù)個人口味，季節(jié)，功效，煮各種自己喜歡的粥！參考資料如下:

1.皮蛋瘦肉粥:

配料:米飯、里脊、皮蛋、青豆。

配料:蔥、姜、料酒、鹽、醬油、雞精、香油。

練習(xí):

1.飯洗干凈，照常煮粥。

2.里脊用一勺料酒腌制一段時間，去除腥味。

3.然后在鍋里焯一會兒，等七八成熟了撈出來，切成小塊，用少許鹽和醬油腌制。

4.皮蛋切好后，在鍋里蒸，因為皮蛋有一種特殊的味道，所以蒸。

5.粥煮好后，加入皮蛋和瘦肉，加入蔥花、生姜和大蒜，繼續(xù)用小火煮沸。

6、直到所有食材完全煮熟，放入雞精，幾滴香油，即可烹飪。

2.八寶粥:

八種配料:大米、糯米、小米、大豆、綠豆、紅豆、紅棗、桂圓。

練習(xí):

1.各種豆泡一夜，米泡半天，紅棗洗凈，桂圓去皮。

2.在所有材料中加入適量的水和冰糖，放入砂鍋中，用大火煮沸，然后用小火煮沸，直到粥變軟變粘。

3.臘八粥:

配料:紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米。

練習(xí):

1.提前3-4小時浸泡紅豆和玉米。

2.混合并清洗其他材料。

3.將所有材料混合放入鍋中，加入足夠的水，用小火煮沸，將其煮沸成粥。

4.百合蓮子湯:

材料:

銀耳花、蓮子3顆、百合干20克、冰糖20克、枸杞100克、清水10克

練習(xí):

1.銀耳用溫水浸泡半小時左右，然后洗凈，切去根部，再用手撕成小塊；蓮子、百合、枸杞也是溫水泡的。

2.將銀耳絲放入砂鍋中，倒入足夠的水，用大火煮沸，蓋上蓋子，用文火煮2.5小時。

3.銀耳煮熟后，加入冰糖攪拌均勻，然后倒入蓮子，蓋上蓋子，用小火煮半小時

4.最后加入百合、枸杞，煮15分鐘左右熄火。把煮好的銀耳湯放進冰箱后，味道超級好。

提示:

1.銀耳煮久了會發(fā)粘。所以建議在家里用高壓鍋煮，用完之后再用最小火燉半個小時。

2.蓮子百合不宜煮太久，否則會變成粉末。不過蓮子要放在百合之前的鍋里，枸杞放在最后。枸杞放的太早，會產(chǎn)生酸味。

5.美容木瓜粥:

配料:紅棗、桂圓、枸杞、紅葡萄干、木瓜、泰國糯米、黃色冰糖

練習(xí):

1.煮紅棗。我提前沒做好紅棗，而且煮的時間最長，先煮吧。此時可以將桂圓、枸杞、紅提子煮熟后浸泡在清水中。紅棗如果提前泡好，這一步就可以省了，可以直接放入飯鍋里。

2.如果紅棗煮的有點脹，可以放糯米，但是不要放太多，糯米會開花，然后還要給剩下的食材留一些空間。

3.糯米煮成漿后，放入桂圓、枸杞、木瓜、黃冰糖，煮至心滿意足。哦，粥煮好后放葡萄干。葡萄干煮久了會有點酸。

百合紅棗粥:

配料:糯米30克，百合9克，紅棗10顆，白糖適量。

1.將百合用開水浸泡一次，釀造出一些苦味。

2、將陶靜、百合和紅棗煨成粥，并加入白糖

雞粥:

PS；每次做飯最好不要帶太多，就一兩碗。如果煮的時間長了，料就太過了。

先有骨頭的湯，再有那種湯的粥，會特別好吃，特別有營養(yǎng)。

將碎皮蛋加入皮蛋粥中，開鍋時加入鹽、蔥花、胡椒粉，視口味而定。重點是把粥煮好。

紅棗粥:

紅棗有很好的滋補作用。性質(zhì)溫和，能養(yǎng)血安神，適用于慢性疾病及脾胃虛弱者。

棗粥香甜可口，可治療體弱多病、病后虛弱、氣血兩虛、營養(yǎng)不良、脾胃虛弱、貧血等。，并保護肝臟。

棗粥對美容護膚也有好處。

方法:紅棗50克，粳米100克，一起煮成粥，早晚溫服。

藥草粥:

山藥味甘而平，是一種性質(zhì)平和的補脾、肺、腎的食物。根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，山藥含有淀粉酶、膽堿、粘液、糖蛋白和游離氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C、碘、鈣、磷等。山藥中含有的淀粉酶被稱為“消化素”。

因為能分解蛋白質(zhì)和碳水化合物，所以有滋補作用。中老年人春天經(jīng)常吃山藥粥，好處很多。

方法:取干山藥片45 ~ 60g或鮮山藥100 ~ 200g，洗凈切片，與粳米100g煮粥作為早餐和晚餐。

芝麻粥

黑芝麻適量，洗凈，曬干，油炸，磨碎，每次30克，放入盛有100克大米的鍋中，加水煮粥。該粥具有滋補肝腎、潤五臟的功效，適用于身體虛弱、頭發(fā)早白、大便干燥、慢性便秘的人群。

桂圓粥:

桂圓肉30e和粳米100eI一起煮粥。桂圓又稱桂圓，具有補氣養(yǎng)血、益氣安神的功效。人們經(jīng)常在冬天用它作為一種很好的滋補品來補虛治損。

牛奶粥:

米洗100天，鍋加水，按常規(guī)方法煮粥。米飯煮開后，倒入300克牛奶，稍微煮一下。牛奶富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。和米粥一起吃有一種特殊的奶味。

銀耳粥

配料:銀耳60g，糯米100g。

銀耳發(fā)泡，清水沖洗。糯米洗凈后，放入鍋中加水煮沸，然后加入銀耳，熬成粥，再加入一些冰糖。

該粥具有滋陰生津、潤肺養(yǎng)胃、益氣養(yǎng)血的功效，可治療體虛咳嗽、痰中帶血、陰虛口渴。

雞粥:

配料:一只母雞、姜片和米飯。

做法:將雞肉放入水中煮沸，煮至水再次沸騰，撈出上層的雞油，在米飯中加入生姜。煮到雞骨頭分開，米飯變軟。

絕對香?。。?/p>

豆粥:

材料:各種豆類?？梢允敲级埂⑿←?、綠豆、芝麻等。

做法:和米飯放在一起煮。

冰糖蓮子粥

原材料:

配料:糯米250克

配料:凈蓮子100克

調(diào)料:冰糖200克

練習(xí):

用清水淘洗大米，瀝干水分，將大米煮沸成開水，制成粥。

初步加工凈蓮子，脫去紅布，捅蓮子，放入抽屜蒸熟

將2500克清水、糯米和蒸好的蓮子加入鍋中，一起加入冰糖，用小火煮沸制成粥。

蝦米粥

原材料:

配料:250克大米

配料:150克凈蝦和一點菠菜

調(diào)料:精鹽、蔥、姜、八角

練習(xí):

用清水漂洗大米并瀝干

將干凈的蝦用清水沖洗干凈，去掉泥腸，用清水沖洗干凈，瀝干水分，放入微型火鍋中，加入清蝦、洋蔥、生姜和八角，煮至半熟

將鍋放在大火上，加入清水，煮沸，加入米飯，用小火煮沸，加入煮熟的蝦，直到幾乎煮熟，再煮沸時加入少量精鹽調(diào)節(jié)味道。

蟹粥

原材料:

配料:富硒大米100克，河蟹3只

調(diào)料:精鹽適量

練習(xí):

大米用清水洗凈，瀝干水分。

②將新鮮河蟹洗凈，去殼去腮去腳，取出蟹黃，用刀將蟹腳一端切掉，用圓棍滾出蟹肉。

將大米用大火加入鍋中，用小火煮沸制成粥，加入蟹肉和蟹黃，混合均勻，快速煮熟時加入少許精鹽，食用時加入少許香菜。

蔬菜牛肉粥

蔬菜牛肉粥的原料:牛肉-40克，米飯-1/4碗，菠菜-1棵，肉湯-1/2杯，土豆，胡蘿卜，洋蔥-1/5，鹽-幾

方法準(zhǔn)備牛肉瘦肉，磨碎。將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟，搗碎。將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中，用鹽調(diào)味。

豆腐粥

材料:米飯-1/6碗，肉湯-1/2杯，豆腐-1/10塊，鹽-幾個

準(zhǔn)備

把豆腐切成小塊。

將米飯、肉湯和豆腐放入鍋中，一起烹飪。

煮至粘稠時加入適量鹽調(diào)味。

雞蛋粥

材料:雞蛋1/2，胡蘿卜1/5，菠菜1，米飯1/4碗，肉湯1/2杯，鹽-如果

男性的

準(zhǔn)備

燉胡蘿卜和菠菜，切碎。

將米飯、肉湯、切碎的胡蘿卜和菠菜倒入鍋中，一起烹飪。

煮沸后，加入土豆泥，攪拌，加鹽調(diào)味。

蔬菜魚粥

材料:魚白肉-30克，胡蘿卜-1/5，海帶清湯-1/2杯，蘿卜-20克，醬油-幾個，米飯

米飯-1/4碗

準(zhǔn)備

將魚的骨頭清洗干凈，燉魚并搗碎。

用切菜板擦拭蘿卜和胡蘿卜。

倒入米飯、海帶清湯、魚、蔬菜等。放進鍋里一起煮。

煮至粘稠時加入醬油調(diào)味。

豌豆粥

材料:1/4碗米飯，5顆豌豆，1/4杯牛奶和一些鹽

準(zhǔn)備

將豌豆用開水煮沸，搗碎，過濾。

在米飯中加入適量的水，在小鍋中煮沸。

之后加入牛奶和豌豆，然后文火煮。

加鹽調(diào)味。

核桃粥

原料:糯米-1/3杯，核桃-5個，紅棗-1個，鹽-幾個

準(zhǔn)備

打開胡桃夾子，取出，用水浸泡，剝?nèi)ニ谋∑?，搗碎。

紅棗去核，水浸，搗碎。

將核桃、紅棗、糯米放入小鍋中煮熟。

烹飪后用鹽調(diào)味。

雞粥

配料:雞胸肉-10g，米飯-1/4碗，海帶清湯-1/2杯，菠菜-10g，醬油和糖-幾個

準(zhǔn)備

雞胸肉去筋，切成小塊，用醬油和白糖腌制。

將菠菜燉熟，切碎。

米飯用海帶清湯煮，然后加入菠菜和雞肉一起煮。

紅薯雞蛋粥

配料:紅薯1/6，雞蛋1，牛奶2湯匙

準(zhǔn)備

將紅薯去皮，蒸煮，搗碎成泥。

雞蛋煮熟后，將蛋黃搗碎。

將紅薯泥用牛奶文火煮開，不時攪拌。

粘稠時加入蛋黃，攪拌均勻。

理子粥

配料:栗子-5，海帶清湯-1/2杯

準(zhǔn)備

將栗子煮熟、去皮、搗碎。

海帶清湯煮沸后，加入栗子一起煮沸。

栗子可以增強腸胃功能，幫助消化。嬰幼兒拉肚子最好吃栗子。

粥粥

豬里脊肉是指豬背部的瘦肉

古代人被用作藥物，他們的瘦肉含有豐富的蛋白質(zhì)和更多的碳水化合物

鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分可以預(yù)防營養(yǎng)不良

配料:豬里脊肉100克粳米100克鹽麻油四川胡椒粉各少許

制作:將豬里脊肉洗凈切成小塊，放入香油中煸制，然后加入糯米煮粥

煮熟后用鹽和胡椒調(diào)味，然后煮沸

特點:粥有肉、香油等調(diào)味品，口感極佳。這種粥可以滋養(yǎng)人體，防止貧血

蓮子桂圓粥

蓮子20g，桂圓肉10g，糯米50g。

取蓮子、桂圓肉、糯米熬成粥。

每天溫服兩次。

補心脾，補氣養(yǎng)血。適用于出血性貧血。

龍眼是大補，不宜長期使用；蓮子可以補綴，長期食用。伏案看書，心力交瘁，失憶，飯味不好的人，經(jīng)常可以吃蓮子粥。

小米棗粥

小米100克，棗仁粉15克，蜂蜜40克。

小米加水煮粥至熟，加入棗仁，攪拌均勻，煮沸。

每日兩次，加蜂蜜服用。

健脾潤燥，寧心安神。可用于治療食欲不振、夜間睡眠不安、大便干燥。

酸棗安神，小米健脾養(yǎng)心。酸棗仁在鍋里炒一會兒，用搟面杖碾。

綠豆粥

綠豆30克，粳米100克

1.綠豆粳米洗凈。

2.將綠豆和粳米放入鍋中，加水約500克，煮至爛米汁發(fā)粘，然后離火食用。一天吃一兩次。

它含有13.6克蛋白質(zhì)、0.65克脂肪、95.7克碳水化合物、39毫克鈣、25.9毫克磷、2.7毫克鐵、0.20國際單位維生素a、10.2毫克維生素b、21.5毫克維生素b和0.6毫克煙酸，能產(chǎn)生453千卡熱量。

綠豆是一種非常好的解暑食品，可以清熱解毒止痛，利尿除濕?？膳浜暇字笾啵∑⒁鏆?，養(yǎng)血生津。確實是夏季解暑的好產(chǎn)品，而且因為不太冷，不會滯胃涼脾，所以是產(chǎn)后防暑解暑的好產(chǎn)品。

銀杏粥:

益氣養(yǎng)陰，滋補五臟，抗衰老，尤其是老弱病殘。正常人的健康身體。適合家庭消費。

練習(xí):

銀杏仁6-10片，少量冰糖，粳米2-2片，水適量，放入鍋中，文火煮。把糯米做成糊狀。

銀杏應(yīng)搭配其他甜味低糖的米粥，如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等。，冰糖和白糖是最好的糖。