現(xiàn)在市場(chǎng)上有一種說(shuō)法，甜玉米是轉(zhuǎn)基因玉米。有一段時(shí)間，一些健康的朋友和有孩子的母親控制住自己的食欲，堅(jiān)決拒絕購(gòu)買(mǎi)甜糯玉米。真的是這樣嗎？在長(zhǎng)春舉行的中國(guó)鮮食玉米大會(huì)上，權(quán)威專(zhuān)家宣布，我國(guó)目前種植的鮮食玉米種質(zhì)，包括彩色玉米、甜玉米、糯玉米等，都是通過(guò)常規(guī)雜交自然產(chǎn)生和育成的，我國(guó)的甜糯玉米不是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。

新鮮玉米

-風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富

鮮食玉米是指具有特殊風(fēng)味和品質(zhì)的嫩嫩玉米，也稱(chēng)為果玉米和甜玉米。與普通玉米相比，甜糯嫩香。鮮食玉米分為甜玉米、超甜玉米、甜糯玉米等；從顆粒顏色來(lái)看，有黃白色、黃色、白色、黑色、紫色、紅色等。目前，歐美、韓國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家已將鮮食玉米列為主要蔬菜作物，其總銷(xiāo)量居世界蔬菜作物之首。

鮮食玉米品種繁多，但它們的共同特點(diǎn)是風(fēng)味獨(dú)特、松軟香甜、營(yíng)養(yǎng)豐富。一年四季，除了即時(shí)采摘，經(jīng)過(guò)速凍、高溫、高壓殺菌和真空包裝加工后，每天都可以供應(yīng)，尤其是果玉米，因其皮薄、汁多、脆甜的品質(zhì)而受到消費(fèi)者的追捧。在生產(chǎn)上，甜玉米分為普通玉米、超甜玉米和強(qiáng)化甜玉米。超甜玉米因含糖量高、收獲時(shí)間長(zhǎng)而被廣泛種植。

根據(jù)測(cè)定，新鮮玉米的許多營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)都高于普通玉米。比如甜玉米的淀粉含量比普通玉米低，但其中所含的水溶性多糖卻比普通玉米高很多，這是甜玉米甜的主要原因。甜玉米的蛋白質(zhì)和氨基酸含量也高于普通玉米，必需氨基酸總量高23%，限制性氨基酸賴(lài)氨酸含量是普通玉米的兩倍。甜玉米中的維生素，如維生素A、維生素C、煙酸和維生素B2，遠(yuǎn)高于普通玉米。糯玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與普通玉米相似，但蛋白質(zhì)含量略高，品質(zhì)略好。而糯玉米所含的淀粉幾乎都是支鏈淀粉，淀粉分子比普通玉米小十幾倍，食用消化率比普通玉米高20%以上。由于其高粘度和適口性，新鮮食品嫩滑細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特，深受人們的青睞。

甜玉米是轉(zhuǎn)基因的嗎？

新鮮玉米

——非轉(zhuǎn)基因食品食用安全

網(wǎng)上流傳很廣，中國(guó)鮮食玉米中的彩色糯玉米和甜玉米都是轉(zhuǎn)基因食品，吃了有害健康是謠言。這個(gè)謠言引起消費(fèi)者恐慌，誤導(dǎo)大眾消費(fèi)，導(dǎo)致市場(chǎng)銷(xiāo)售冷淡。我國(guó)部分地區(qū)農(nóng)民生產(chǎn)的鮮食玉米滯銷(xiāo)，不少加工企業(yè)銷(xiāo)量下降，有的甚至處于半停產(chǎn)狀態(tài)，影響了鮮食玉米產(chǎn)業(yè)。

為正確引導(dǎo)消費(fèi)，消除市場(chǎng)恐慌，促進(jìn)我國(guó)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，由中國(guó)鮮食玉米大會(huì)組委會(huì)、全國(guó)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、全國(guó)鮮食玉米大會(huì)專(zhuān)家組在長(zhǎng)春共同策劃舉辦了第十一屆全國(guó)鮮食玉米、速凍果蔬大會(huì)和東北基地品種展。會(huì)上召開(kāi)了“中國(guó)甜糯玉米不是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品”的新聞發(fā)布會(huì)。權(quán)威專(zhuān)家以科學(xué)和事實(shí)說(shuō)話，糾正虛假謠言，告知消費(fèi)者甜糯玉米可以安全食用。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、鮮食玉米專(zhuān)家李建生介紹說(shuō)，轉(zhuǎn)基因植物的定義是通過(guò)基因工程手段人工轉(zhuǎn)化外源目的基因，并將其轉(zhuǎn)入受體植物，表達(dá)并產(chǎn)生外源基因控制的目的性狀。轉(zhuǎn)基因定義的關(guān)鍵詞是外源基因和轉(zhuǎn)基因手段，而鮮食玉米的定義是在籽粒乳熟期收獲作為蔬菜或水果的鮮食玉米。鮮食玉米，無(wú)論是普通甜玉米、超甜玉米還是糯玉米，都不是利用外源基因通過(guò)轉(zhuǎn)基因手段培育的特殊玉米品種，而是利用玉米本身的突變基因，主要是胚乳突變基因，也稱(chēng)胚乳突變體。因此，新鮮玉米不是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。

李建生說(shuō)，影響谷物色素的兩種物質(zhì)是類(lèi)胡蘿卜素和花青素。類(lèi)胡蘿卜素主要存在于玉米籽粒的胚乳和種皮中，而花青素主要積累在糊粉層中。也就是說(shuō)，新鮮玉米的顏色不沾轉(zhuǎn)基因玉米。甜玉米、糯玉米、各種色玉米的種質(zhì)都是自然產(chǎn)生的，種了幾百年，比較靠譜。

與此同時(shí)，中國(guó)在種子審批制度上建立了嚴(yán)格的“防火墻”。北京農(nóng)林科學(xué)院玉米研究中心主任、研究員趙久然介紹，我國(guó)目前正在實(shí)施玉米品種審定制度。也就是說(shuō)，一個(gè)品種在生產(chǎn)上大面積種植并在市場(chǎng)上銷(xiāo)售之前，必須由國(guó)家或省級(jí)農(nóng)業(yè)主管部門(mén)組織2-3年，在產(chǎn)量、質(zhì)量、抗性、適應(yīng)性達(dá)到審定標(biāo)準(zhǔn)后，才能獲得農(nóng)業(yè)主管部門(mén)頒發(fā)的品種審定證書(shū)，然后才能廣泛種植，包括轉(zhuǎn)基因檢測(cè)。

趙九然介紹，在大田種植試驗(yàn)之前，所有參與國(guó)家或省級(jí)試驗(yàn)的種子每年都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的轉(zhuǎn)基因檢測(cè)。試驗(yàn)應(yīng)送農(nóng)業(yè)部認(rèn)證的合格單位，并出具正式的試驗(yàn)報(bào)告。正式報(bào)告必須提供給負(fù)責(zé)測(cè)試驗(yàn)證的部門(mén)。只有證明是非轉(zhuǎn)基因種子，試驗(yàn)才能在田間種植。一旦發(fā)現(xiàn)是轉(zhuǎn)基因種子或含有轉(zhuǎn)基因成分，檢測(cè)將被及時(shí)取締，更不可能通過(guò)審批。僅從這一點(diǎn)來(lái)看，轉(zhuǎn)基因種子是不可能進(jìn)行試驗(yàn)的，更談不上批準(zhǔn)和種植，因?yàn)橛蟹N子管理部門(mén)和試驗(yàn)批準(zhǔn)部門(mén)的嚴(yán)格把關(guān)。所以，目前國(guó)內(nèi)已經(jīng)批準(zhǔn)種植的甜玉米、糯玉米等各種鮮食玉米品種，都不是轉(zhuǎn)基因品種。

甜玉米是轉(zhuǎn)基因的嗎？

新鮮玉米

-需求大，前景廣闊

據(jù)專(zhuān)家介紹，自20世紀(jì)90年代初以來(lái)，中國(guó)的鮮食玉米生產(chǎn)發(fā)展迅速。經(jīng)過(guò)20多年的快速發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)形成了一個(gè)新的行業(yè)，市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大。然而，由于我國(guó)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)化發(fā)展起步較晚，許多地區(qū)還沒(méi)有真正形成種植、加工、銷(xiāo)售一體化的格局，城市郊區(qū)的種植者只依靠農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行批發(fā)。由于對(duì)鮮穗的采收期要求嚴(yán)格，往往在收獲旺季造成市場(chǎng)過(guò)剩和價(jià)格下降，而淡季暴漲的價(jià)格尚不具備，經(jīng)濟(jì)效益仍有較大提高空。

北京市種子協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)丁說(shuō)，種植甜糯玉米每畝收入2000多元，比種植大田玉米多。鮮食玉米在管理上和普通玉米一樣，也減少了后期脫粒烘干的勞動(dòng)。目前，北京市場(chǎng)的糧食和蔬菜供應(yīng)大多依賴(lài)于其他地方，但新鮮玉米，尤其是甜玉米，是一種利用京郊的地理優(yōu)勢(shì)實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)供應(yīng)的時(shí)間敏感型產(chǎn)品。因此，它已成為北京發(fā)展都市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的首批作物之一。

甜玉米是轉(zhuǎn)基因的嗎？

說(shuō)到甜玉米，不得不提的是，湛江樂(lè)天公社種植的甜玉米等有機(jī)果蔬種子均為非轉(zhuǎn)基因，全程使用生物有機(jī)肥，采用生物物理處理進(jìn)行病蟲(chóng)害綜合防治。生產(chǎn)由專(zhuān)人專(zhuān)職負(fù)責(zé)管理，產(chǎn)品由追溯系統(tǒng)跟蹤，上市前通過(guò)農(nóng)藥殘留檢測(cè)，保證產(chǎn)品質(zhì)量。

事實(shí)上，隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全、營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味越來(lái)越重視，鮮玉米產(chǎn)品成為餐飲和休閑食品市場(chǎng)的新寵是不爭(zhēng)的事實(shí)。從發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，鮮食玉米的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)將發(fā)展為鮮果穗、速凍果穗、鮮果穗、餐飲輔料、食品輔料、罐頭食品、方便休閑食品和飲料八大類(lèi)。因此，加強(qiáng)鮮食玉米的綜合開(kāi)發(fā)利用勢(shì)在必行。

專(zhuān)家預(yù)測(cè)，未來(lái)隨著人們生活水平的不斷提高和對(duì)醫(yī)療保健的日益重視，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)鮮食玉米的消費(fèi)需求會(huì)越來(lái)越大，未來(lái)10年我國(guó)鮮食玉米種植面積有望達(dá)到1億畝以上。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)將重組為300家大中型生產(chǎn)加工企業(yè)和30家種業(yè)單位率先帶動(dòng)我國(guó)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新格局，其市場(chǎng)前景和產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿χ档闷诖?/p>

即使面對(duì)每個(gè)人都面臨食品安全危險(xiǎn)、有機(jī)綠色認(rèn)證缺乏公信力的現(xiàn)實(shí)，樂(lè)天公社也始終堅(jiān)持發(fā)展綠色有機(jī)種植，關(guān)注消費(fèi)者健康，管理健康安全的有機(jī)食品。