廚師有一句口頭禪:“橫切牛，斜切豬，豎切雞”。豬肉片怎么切？讓金頭邊肖為你解答。
橫切牛就是用刀切牛肉。牛肉又老又硬，纖維又厚，所以是橫切的
牛肉容易咀嚼。
斜切豬是指切豬肉時(shí)，刀要順著纖維紋路，稍微斜切。豬肉質(zhì)地柔軟，
如果不沿著纖維路徑斜切，加火或者醬的時(shí)候很容易碎成肉末，要斜切。
豎切雞肉雞肉比豬肉嫩細(xì)，要順著纖維線豎切。切絲的時(shí)候也要注意
切得比豬肉略厚。否則加工出來(lái)的菜就完全沒(méi)有形態(tài)了。
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