廚師有一句口頭禪:“橫切牛，斜切豬，豎切雞”。豬肉片怎么切？讓金頭邊肖為你解答。
橫切牛就是用刀切牛肉。牛肉又老又硬，纖維又厚，所以是橫切的
牛肉容易咀嚼。
斜切豬是指切豬肉時，刀要順著纖維紋路，稍微斜切。豬肉質(zhì)地柔軟，
如果不沿著纖維路徑斜切，加火或者醬的時候很容易碎成肉末，要斜切。
豎切雞肉雞肉比豬肉嫩細(xì)，要順著纖維線豎切。切絲的時候也要注意
切得比豬肉略厚。否則加工出來的菜就完全沒有形態(tài)了。
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豬肉芹菜餃子餡怎么做？讓金頭邊肖為你解答。1.先做面條，醒20分鐘，利用醒的時間調(diào)整餡料~芹菜洗凈，用熱水翻炒，切碎或用菜刀切碎2.加入肉餡和調(diào)料3.順時針均勻攪拌肉4.脫脂包餃子5.加肉餡包餃子6、胖，像個小元寶7....
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