有減肥計劃的人對各種減肥方式都不陌生，比如降糖、產(chǎn)酮、禁食8小時。在英國，還有另一種流行的減肥食譜“撮名”(Pinch of Nom)，其重點是“簡單的家常菜”。它的特點是用“替代食物減肥”，比如藜麥代替米飯、排骨等脂肪比例較高的肉類，甚至零食也有巧妙的替代方法，就是用微波爐把薯片烤到松脆，或者用炸鍋炸薯條。

國內(nèi)減肥醫(yī)生說，盲目追求高膳食纖維，有一些地雷需要注意。

英國專欄作家建議“替代食物減肥”，采用低熱量烹飪

兩位英國專欄作家凱·費(fèi)瑟斯通(Kay Featherstone)和凱特·阿林森(Kate)寫了這篇飲食“撮名”(Pinch of Nom)，他們強(qiáng)調(diào)使用健康的未加工配料，采用低熱量烹飪方法，將一頓飯的熱量降低到近600千卡，并設(shè)計了一系列食譜。他們甚至一邊寫一邊減肥，一年分別成功瘦了25斤和44斤！先看看他們是怎么做到的。

低米替代方法:

建議藜麥和花菜米代替大米。因為藜麥纖維含量高，可以提高飽腹感，是減肥人士的好選擇。

低肉替代法:

愛吃肉的人應(yīng)該避免吃太多脂肪。因為排骨、牛仔褲、雞軟骨、豬頸肉等脂肪接近骨頭的比例較高，減肥時以脂肪比例較低的肉代替為宜。比如選擇去肩胛肉，切粒煮熟，可以降低脂肪比例。

●零食替代品:

減肥的時候吃冰淇淋和薯片也不是不可以。你可以將新鮮的紅薯切片，放入微波爐中烤至酥脆，或者用空油炸鍋做薯條。至于愛吃冰淇淋和雪糕的人，也用奶酪冰棍代替。

針對以上“以食代食減肥”的3點略讀步驟，醫(yī)生表示配方中推薦了兩種富含膳食纖維的藜麥和花菜米代替米飯。這兩種食物都含有豐富的膳食纖維，藜麥的膳食纖維比普通白米多20倍左右。與普通的高淀粉大米相比，藜麥具有熱量低、飽腹感高的優(yōu)點，有利于促進(jìn)腸道蠕動，增加飽腹感。需要注意的是，藜麥米飲食中含有大量的膳食纖維，所以其碳水化合物含量會比白米少很多。如果長期使用低碳食品，仍然會有酮癥酸中毒的疑慮。

至于用花菜米代替白米，雖然外觀和顏色新鮮，但硬度不如白米，所以會缺乏咀嚼感，咀嚼食物過程中的生理產(chǎn)熱也會減少。

另外，“代食減肥”推薦的蛋白質(zhì)屬于低脂肉，比如肩胛肱肉。雖然有助于控制熱量，但口感比高脂肉差。

零食吃薯片不宜在過高的溫度下產(chǎn)生丙烯酰胺，怕含量過高

醫(yī)生說，對于喜歡零食的人，作者建議用微波爐烤薯片，注意不要過度。因為薯片是一種含有淀粉的食物，而淀粉在高溫下會產(chǎn)生一種叫做丙烯酰胺的成分，被實驗動物或細(xì)胞發(fā)現(xiàn)具有神經(jīng)毒性、遺傳毒性、生殖毒性和致癌性。如果大量攝入這種化學(xué)物質(zhì)，可能含量很高，需要謹(jǐn)慎服用。

肥胖對現(xiàn)代人來說是一種非常麻煩的疾病。隨著醫(yī)學(xué)的發(fā)展，發(fā)現(xiàn)許多慢性病與肥胖密切相關(guān)。肥胖的主要原因大多與食欲好、新陳代謝慢有關(guān)。所以很多減肥處方，無論是藥物的還是非藥物的，都在朝這個方向研究。

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減肥不再次發(fā)胖也是肥胖學(xué)的重要課題。如何實現(xiàn)輕松快樂的減肥，最重要的原則就是減肥要以生活為導(dǎo)向才會成功。很多風(fēng)險或者奇怪的減肥方法都不能適用于普通人。肥胖也是一種疾病，所以在我們對抗肥胖之前，我們必須正確地找到肥胖的原因，然后對癥下藥。體重控制一定要靠正常作息，均衡飲食，固定鍛煉，這樣容易成功。