餡餅

餡餅是用面還是死面？教你怎么吃好。皮薄餡大。一整天都不難。餡餅是我們經(jīng)常吃的一種食物。南方人一般拿它當(dāng)早餐。但是在北方的一些地方，餡餅可以算是主食。有時(shí)客人來(lái)家里，主人可以用香噴噴的餡餅招待他們。當(dāng)然，給客人的餡餅通常是肉餡餅。來(lái)到北方后，我開(kāi)始學(xué)做的面食是煎餅。其實(shí)沒(méi)有什么特別的原因。我主要喜歡蛋糕，尤其是餡餅。我上學(xué)的時(shí)候，食堂有個(gè)賣(mài)派的。那時(shí)候2塊錢(qián)買(mǎi)個(gè)派，他來(lái)吃早飯的時(shí)候基本都吃飽了。餡餅在南方并不總是有，所以在那個(gè)時(shí)候，餡餅特別好吃。早餐永遠(yuǎn)是餡餅加一杯豆?jié){，年輕的時(shí)候很容易滿足。

有相當(dāng)多的餡餅，如面條、死面、半熱面和全熱面。每種方法烤出來(lái)的餡餅都有各自的特點(diǎn)。我家的餡餅是用不同的方法做的。婆婆喜歡做面，家里人喜歡用死面、冷水或溫水揉面。我喜歡用熱面，有時(shí)半熱面，有時(shí)全熱面。這和每個(gè)人的愛(ài)好都有關(guān)系，但在我看來(lái)，熱面條做出來(lái)的鍋巴比較軟，涼了也不會(huì)變硬，所以特別好吃。最近冷多了。我一般是前天晚上做饅頭或者烤蛋糕。早上起來(lái)就熱了，抹點(diǎn)豆?jié){，弄點(diǎn)配菜。早餐準(zhǔn)備好了。畢竟天冷大家都想多睡一會(huì)兒。熱面做的餡餅，一夜之后一點(diǎn)都不硬，早上又蒸了。外皮柔軟有彈性，咬起來(lái)很滿足。大家分享一下餡餅的美味做法。

配料:3個(gè)雞蛋，半個(gè)小圓碟，一把粉絲，一碗半面粉，200g左右。

生產(chǎn)步驟

第一步:將圓形蔬菜洗凈撕成小塊，放入鍋中，放入開(kāi)水，將圓形蔬菜放入水中，煮40-50秒，取出控制水分，然后切成絲，放入盆中備用。

第二步:把鍋里的水倒掉，擦干水，加一湯匙食用油，倒入蛋液，中火煎至金黃色，即可食用，備用。

第三步:將粉條用開(kāi)水燙軟，撈出，稍切，拌入蔬菜絲、雞蛋，加一勺半食用油，戴上一次性手套，抓起攪拌均勻。先別調(diào)味，再拌面條。

第四步:將一碗半面粉放入鍋中，將90℃左右的開(kāi)水慢慢倒入面粉中，用筷子攪拌至變成面團(tuán)，用手很容易就能壓好。

第五步:揉面團(tuán)。適當(dāng)撒一些干面粉，直到面團(tuán)變得光滑。

第六步:將面團(tuán)搟成條狀，抹上一層油，然后分成八份配料。把食材卷成皮，盡可能的薄?？梢栽诿姘搴蛽{面杖上涂抹一些食用油，可以防止粘連。

第七步:在餡料中放入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油和1湯匙蠔油，攪拌均勻。然后把面包和包卷出來(lái)，就像包子一樣卷進(jìn)去，然后壓成一個(gè)圈。

第八步:將電烤盤(pán)預(yù)熱刷油，放入煮熟的蛋糕，涂上一層油，蓋上蓋子烤三分鐘左右，翻幾下，避免燒焦。

把烤好的餡餅放在盤(pán)子里，你就可以開(kāi)始了?？炯屣灥臅r(shí)候解決了一個(gè)。外皮薄而大，味道鮮美，全家人都很喜歡。放了一晚上，外皮一點(diǎn)都不硬，但還是很軟。在鍋里蒸過(guò)之后，Q彈軟軟的，很好吃。

提示:

1.用開(kāi)水燙面條時(shí)，慢慢泡進(jìn)去，用筷子攪拌，直到變成面團(tuán)。餡餅的面團(tuán)比包子的略微軟，不要太軟，否則很難搟皮。如果面團(tuán)有點(diǎn)粘，可以適當(dāng)加入一些干面粉。

2.面團(tuán)搟成條狀后，抹上一層油，鎖住水分，使外皮變軟。我覺(jué)得最好不要把食用油揉進(jìn)面團(tuán)里，而是在外面抹一層。

天氣冷后，有必要吃餡餅。熱面做的派更軟更好吃，涼了也不硬。喜歡就試試。