第一，饅頭是蒸著保存的還是生胚保存的

包子的胚最好冷凍保存。眾所周知，無論是素餡包子還是肉餡包子，無論是炒面還是死面，都是剛做出來的，味道鮮美。如果直接在冰箱里蒸儲(chǔ)存，味道會(huì)大大降低，容易滋生細(xì)菌。就像餃子一樣，它也是人們不熟后冷凍的原因，因?yàn)槊牢兜氖澄锔苋藗兊臍g迎。

二、包子胚胎冷凍保存的優(yōu)勢

1.饅頭在冰箱中包裝冷凍，可以在一定程度上抑制細(xì)菌和其他微生物的生長，從而延長饅頭的保存時(shí)間，最大限度地保持饅頭的新鮮度，方便我們食用，節(jié)省大家的時(shí)間。早上起來，把包子從冰箱里拿出來，放在溫水鍋里，直接蒸，這樣我們每天就可以吃到新鮮的包子了。

3.包子胚怎么保存

1.包子二次醒發(fā)后一定要冷藏，是原胚的1.5倍。如果二次醒發(fā)不好，酵母會(huì)凍死，所以包子會(huì)變硬，味道不好。記住包子不能送。如果是死面包，可以直接在冰箱里冷凍，但這不影響。

2.包子青胚在冰箱冷凍時(shí)，不宜堆放存放。它們應(yīng)該整齊地放置，中間留有空間以避免粘連。冷凍一小時(shí)后，將包子綠色胚胎放入食品袋中，密封袋冷凍保存。

3.我們家做的包子一般冷凍一個(gè)月。因?yàn)榧依镒龅陌記]有添加劑，比如包子改良劑等。，而且不是速凍技術(shù)做的，要在一個(gè)月內(nèi)盡快食用，避免速凍時(shí)間過長，影響包子質(zhì)量。

4.饅頭保存后有什么缺點(diǎn)

饅頭一般有兩種存放方式，一種是冷藏，一種是冷凍。然后看他們的缺點(diǎn)。

1.冷藏的缺點(diǎn)。我們的家用冰箱里有很多食物。即使每一種食物都存放在密閉的房間里，還是放在很小的空房間里，容易造成污染。這是其中之一。

其次，家用冰箱的制冷溫度一般設(shè)定在4度左右，冷藏食物一天也是可以的。如果超過一天，食物容易滋生細(xì)菌和一些有害物質(zhì)，饅頭會(huì)出現(xiàn)味道不好等問題，吃后也會(huì)損害人體健康。所以需要盡快吃饅頭，不建議冷藏2天以上。

2.冷凍保存的缺點(diǎn)。饅頭在冰箱里冷凍后，再加熱后，饅頭的味道總是不太好。它們沒有饅頭那么新鮮好吃，但也有味道。這是因?yàn)檎羲賰鲳z頭不能完全抑制細(xì)菌等有害物質(zhì)的生長。久而久之，不僅營養(yǎng)流失更多，而且饅頭里的餡料也互相味道，導(dǎo)致冷凍饅頭的味道，影響食欲。

冷凍饅頭雖然可以保存1個(gè)月，但建議15天內(nèi)盡快食用。否則饅頭凍的時(shí)間越長，不僅影響身體健康，還會(huì)讓食物變得難吃，造成浪費(fèi)。

5.速凍饅頭的蒸法

蒸速凍饅頭的時(shí)候，不需要解凍，用鍋蒸就可以了。蒸速凍生胚饅頭時(shí)，不需要解凍，但一定要等鍋里的水燒開蒸熟，比現(xiàn)在做的饅頭長5分鐘，然后關(guān)火燉3-5分鐘。