韭菜盒所需的配料

主要成分:中筋面粉225克，開水60克，清水75克，韭菜240克，雞蛋3個。

調(diào)料:酵母0.5g，鹽，食用油，蠔油，辣椒，香油。

不同的面粉吸收不同量的水，所以我們應(yīng)該根據(jù)實際情況進行調(diào)整。

韭菜盒子的做法

做韭菜盒子，用“半熱面”。做面條的時候，先加開水，再加冷水。半熱面比普通清水面軟。

準(zhǔn)備一個大碗，加入225克中筋面粉，加入60克開水，攪拌成絮狀。在小碗中加入0.5g酵母和75g清水，用筷子攪拌使酵母溶解。

開心小貼士:韭菜盒雖然不是面條，但是加一點酵母可以在面團中產(chǎn)生氣泡，讓外皮變軟，烤后揉面的邊緣也不會硬！

酵母在清水中融化后，倒入面粉碗中，加入少許鹽，面條變得更濃！把面粉攪拌成面團，揉成面團。蓋上或貼上薄膜20分鐘。利用焦娜面條的時間來準(zhǔn)備餡料。

韭菜洗凈曬干切碎。

用少許鹽打碎3個雞蛋。往鍋里倒20克油。油加熱后，轉(zhuǎn)小火。倒入蛋液，用筷子攪拌。這樣炒出來的雞蛋都是小顆粒，看不到鍋里有液體就能裝出來！

取一大碗，備好餡料、韭菜、雞蛋、蝦皮、香油。加入調(diào)味料前，將芝麻油拌勻。用蠔油、胡椒和鹽調(diào)味。攪拌均勻！

開心小貼士:這個小貼士適合任何餡料！準(zhǔn)備素餡的時候，先倒油再放鹽。蔬菜先充油，拌好，這樣蔬菜就不容易出水了。如果你攪拌肉末，你必須把它轉(zhuǎn)過來。打完肉后把油涂在肉上。

蒸熟后很容易揉面團，而且面團表面已經(jīng)很光滑了！今天想做的是一個皮薄餡大的韭菜盒子。把面團分成等份，就像包餃子和放下藥丸一樣。

將一小團面團搟成橢圓形，加入韭菜。用勺子整理一下。用手輕輕揉搓使邊緣對齊，揉搓邊緣整齊均勻，擠壓出來的花會更容易變好！

把韭菜盒子的邊緣擠成漂亮的弧形。還好！

快樂小貼士:把韭菜盒子從“辮發(fā)”里擠出來，就不容易露出餡，煲湯了！

往鍋里倒一點油蓋住鍋底，用小火慢慢燒。底面是成型的，稍有褐色就翻過來。蓋上鍋蓋，這樣就可以加熱，而不會碰到鍋底的側(cè)面和邊緣。待兩面呈褐色后，揭開蓋子。

皮膚很薄，有點透明柔軟。韭菜盒的花邊不僅有裝飾性，而且味道很香。

把疊好的韭菜盒子煮熟，蓋上鍋蓋，這樣蒸汽就留在彼此之間，即使完全冷卻，也保持柔軟。喜歡就試試！