鉛:牛肚和牛胃，牛有四個胃。前三個胃是牛食道的變種，分別是瘤胃、網(wǎng)狀胃、瓣胃，最后一個是真胃，也叫皺胃。瘤胃和網(wǎng)胃是市面上賣的肚，皺胃太小，一般和瘤胃、網(wǎng)胃一起賣。胃瓣是百葉窗和毛茸茸的肚子。很多朋友覺得牛肚和牛肚是一類食物，其實不是。那么，肚和肚有什么區(qū)別呢？牛肚有什么營養(yǎng)價值？下面，懶牛肉帶你了解牛肚和牛肚的區(qū)別；還有牛肚的營養(yǎng)價值。

中醫(yī)認為，肚甘、溫或平，屬脾胃經(jīng)，能補虛而勝；健脾和胃。

牛肚有什么營養(yǎng)價值

每100克牛肚的營養(yǎng)成分為:能量72千卡，蛋白質14.5克，脂肪1.6，膽固醇104毫克，維生素A2微克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.13毫克，煙酸2.5毫克，維生素E0.51毫克，鈣40毫克，磷104毫克，鉀162毫克，鈉60.6毫克，鎂17毫克

肚和肚的區(qū)別

牛肚大致可以分為兩部分:牛肚和毛肚。肚是外層比較光滑的部分，比較厚，俗稱錢肚；毛肚是牛肚的內壁，去皮后很薄，有許多天鵝絨般的突起，所以俗稱牛肚。

牛肚和牛肚都是牛的胃。牛肚和牛肚的區(qū)別在于，牛肚的兩側有很多小突起，像小刺，而牛肚的外觀比較光滑。肚薄肚厚。牛肚一般都是涮著吃的(比如火鍋)，牛肚一般都是用冬筍和生菜煮著冰鎮(zhèn)或者燒著吃。

牛肚營養(yǎng)價值很高，經(jīng)常吃對身體很有幫助。

如何煮牛肚

如果想快速煮牛肚，可以放小蘇打、發(fā)酵粉、面條用的那種，因為它遇水產(chǎn)生氣泡，使肉的組織變大。如果水能進入，它會很快腐爛。另外，放茶葉也有同樣的效果，可以讓肉的味道更鮮美。放半包發(fā)酵粉，加一個茶包。牛肚1斤左右。烹飪大約需要半個小時，筷子可以很容易地插入其中。(做菜的時候最好放點鹽姜酒，去掉味道。)

牛肚湯的做法

配料:牛肚、洋蔥、鹽、香菜、雞精。

做法:用蔥花蒜，牛肚蘸醬切絲；在熱油鍋中，翻炒蒜蓉，加入蔥花，然后加入牛肚絲翻炒，然后加水。水燒開后，加入適量已與熱水混合均勻的芝麻醬，再加入適量鹽和少量雞精調味；微煮關火，撒上歐芹；加入芝麻油和白胡椒。

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