干菜常見于家庭餐桌，如木耳、海帶、竹筍、香菇、銀耳等。那么這些干菜能安全泡多久呢？
中毒事件歷歷在目
2016年7月，遼寧一對夫妻因食用泡了快兩天的黑木耳出現(xiàn)中毒癥狀，導(dǎo)致肝腎功能衰竭、膿毒性休克。
2015年7月，浙江陳先生因食用泡了3天的黑木耳而中毒。他出現(xiàn)了多器官衰竭，經(jīng)過一周的搶救后脫離了危險；
一個好的真菌是怎么變成“殺耳朵”的？
以上新聞有一個共同點——他們都是吃了泡了2、3天的木耳后出現(xiàn)中毒癥狀。具體來說，木耳在浸泡過程中受到水中細(xì)菌和霉菌的污染。經(jīng)過長時間的浸泡，這些細(xì)菌和霉菌生長繁殖，產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致人們吃了這些有毒的黑木耳后中毒。
以后可以吃木耳嗎？放心，只要不泡太久，木耳是安全的。
重點來了。應(yīng)該怎么泡？
一般來說，冷水浸泡1-2小時左右即可食用，最多不超過4小時。如果泡熱水，時間會短一些。
注意:如果已經(jīng)泡了24小時以上，建議不要吃，尤其現(xiàn)在天氣越來越熱，更容易滋生病菌，避免中毒。
海帶浸泡時間不宜過長
海帶雖然浸泡時間太長，不會引起中毒，但在浸泡過程中往往會失去營養(yǎng)。
正確的發(fā)泡方法:
干海帶用水軟化后，洗凈泥土，立即放入鍋中煮，不要浸泡在水中；如果洗完泡，最好用海帶煮。
海帶中含有一種“褐藻酸”，使其難以消化。煮之前可以在泡過海帶的清水里放一點醋，讓海藻酸溶解，海帶變軟。
學(xué)幾招，不愁泡干貨！
銀耳干
除了直接用水浸泡外，可以先將銀耳用溫水浸泡，然后放入微波爐中用中火蟄1-2分鐘。
提醒:食用新鮮銀耳可能存在安全隱患。新鮮銀耳容易攜帶一種叫做“米曲酸”的毒素，被人食用后會造成肝腎損傷，甚至導(dǎo)致器官衰竭死亡。
干蘑菇
將干香菇洗凈，放入保鮮盒中，在保鮮盒中加入沒吃過香菇的水，然后加入1-2湯匙白糖。蓋上保鮮膜，搖晃1-2分鐘，就可以得到柔軟干凈的蘑菇。
干腐竹
把腐竹切成小塊，泡的比整塊還快，還軟。具體來說就是先把腐竹切成小塊，再泡點鹽，幾分鐘就軟了。
竹蓀干
將洗凈的竹蓀浸泡在淡鹽水中約10分鐘。竹蓀軟的時候，把竹蓀一端的小白圈縮小。
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