用專用臉盆回收鍋底，過濾分離廢油

一般重復(fù)使用半個(gè)月，太臟了不能用才丟棄

涉案人員涉嫌非法生產(chǎn)、銷售有毒有害食品

瑞安市市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)、瑞安市食品安全辦公室專職副主任沈安剛昨日下午接受記者采訪時(shí)表示，溫州市“大龍一”、“萬(wàn)得?！钡然疱伒晟嫦邮褂脧U油事件發(fā)生后，瑞安市有關(guān)部門高度重視。

日前，該局與瑞安市公安局對(duì)火鍋店展開統(tǒng)一清查行動(dòng)，涉案的8家火鍋店全部在此次統(tǒng)一行動(dòng)中查處。他們回收廢油的方法基本相同:

顧客吃完后回收火鍋底油

然后加工混合新油

最后，它流回到桌子上給顧客吃

目前，公安機(jī)關(guān)已對(duì)涉嫌非法生產(chǎn)、銷售有毒有害食品的項(xiàng)某某、葉某某等24名犯罪嫌疑人采取刑事強(qiáng)制措施，市監(jiān)管部門已責(zé)令涉案的8家火鍋店停業(yè)整頓。此案正在進(jìn)一步調(diào)查中。

據(jù)瑞安市市場(chǎng)監(jiān)督局稱，自10月中旬以來(lái)，他們對(duì)瑞安市的火鍋餐飲單位進(jìn)行了專項(xiàng)食品安全整改行動(dòng)。截至目前，已檢查164戶，抽檢36批。下一步，我局將繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)火鍋餐飲單位的檢查，重點(diǎn)關(guān)注食品成分特別是食用油的來(lái)源，嚴(yán)厲打擊儲(chǔ)存和使用過期食品、不合格食品、非法濫用添加劑、非法使用廢油、“口水油”等行為，實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)食品安全隱患的早發(fā)現(xiàn)、早控制、早處理。

解決方案加強(qiáng)外部監(jiān)管+瓦解內(nèi)部利益鏈

自10月媒體獨(dú)家報(bào)道“大龍一”火鍋事件以來(lái)，鹿城、龍灣、瑞安等地公安、市政監(jiān)管部門先后查處了一大批涉嫌使用地溝油的火鍋店，溫州川式火鍋遭遇了前所未有的“寒冬”。

一位長(zhǎng)期從事食品安全工作的相關(guān)部門人士向記者分析了川式火鍋無(wú)法擺脫地溝油的問題癥結(jié)，并提出了自己的破環(huán)思路。

“在四川、重慶等地，確實(shí)有用所謂‘老油’來(lái)調(diào)味的做法。但實(shí)際上，商家之所以用‘老油’，是為了追求利益最大化。”此人算了一筆賬:一包火鍋底料價(jià)格一般在二三十元，回收成本幾乎為零?！耙患一疱伒暌惶旎?00桌就能盈利2000元，一年內(nèi)印象非常深刻，商家不惜冒險(xiǎn)?！?/p>

這位人士建議，為了打擊廢油的非法使用，除了加強(qiáng)外部監(jiān)督之外，還應(yīng)該重點(diǎn)打擊，結(jié)合宣傳，從內(nèi)部打破利益鏈。比如最近查處的“大龍一”、“萬(wàn)得?！钡群芏喟讣?，不僅僅是老板，基層的店長(zhǎng)、廚師、服務(wù)員，只要他們參與，都是被全鏈扣罰的。

“使用廢油的違法所得一般歸老板所有，但犯罪成本由相關(guān)員工承擔(dān)。有關(guān)部門不妨加強(qiáng)宣傳教育，提高火鍋行業(yè)員工的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。員工風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)提高。如果老板要求員工使用廢油，必須在所有相關(guān)環(huán)節(jié)增加工資。這方面成本的增加反過來(lái)會(huì)抵消使用廢油的好處，從而調(diào)整這種內(nèi)部利益關(guān)系，達(dá)到行業(yè)自律和自我監(jiān)控的效果?！霸撊耸勘硎?，歸根結(jié)底，如果相關(guān)部門沒有形成長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，行業(yè)內(nèi)部沒有形成敬畏和自律，廢油可能會(huì)重新回到臺(tái)面上來(lái)。