1.將洋蔥切成條狀,然后在油中油炸,直到洋蔥的顏色變成棕色。把洋蔥撈出來。這時(shí),油中的腥味會(huì)大大減少。
2.油炸食物后不要關(guān)火。將胡椒、生姜、洋蔥等材料放入鍋中,直到洋蔥變色,然后撈出這些材料。
家里炸的廢油,經(jīng)過處理后可以重復(fù)使用一兩次。千萬不要扔掉。治療需要洋蔥、八角、花椒等東西。
一般來說,吃油炸食品后,食品本身的味道會(huì)保留在油中,尤其是油炸魚后,會(huì)有很強(qiáng)的腥味。
油炸魚油含有魚腥味,主要來自魚中的三甲胺,但洋蔥富含大蒜素等揮發(fā)性物質(zhì),能有效吸收油中的魚腥味,將魚腥味轉(zhuǎn)化為芝麻油。
在生活中,食用油分為四個(gè)等級。等級越高,精煉程度越高。
一級食用油是經(jīng)過脫膠、脫色、脫臭等工藝制成的。是精制的高級食用油,也是最好的食用油。無味,顏色淺,烹飪時(shí)油煙少。
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