粽子是中國的一種傳統(tǒng)食品，是用糯米包裹粽子葉做成的一種蒸制食品。已經(jīng)發(fā)展了兩千多年。每逢端午節(jié)，粽子是每個(gè)家庭都必須吃的食物之一。一般動(dòng)手能力強(qiáng)的家庭會(huì)選擇自己包粽子，既能保證安全，又能根據(jù)自己的口味添加不同的餡料。只要制作步驟不太錯(cuò)，味道一般都不錯(cuò)。但是，現(xiàn)在人們生活節(jié)奏很快，做粽子的家庭很少。大部分人還是選擇在外面買。

其實(shí)粽子在吃之前要經(jīng)過很多過程，不用說怎么做粽子。做粽子也需要一定的技巧。如果時(shí)間太長，就會(huì)腐爛，失去原有的味道。如果做起來時(shí)間太短，怎么做才能保證味道最好。下面給大家介紹一下各種烹飪方法。

粽子一般分為速凍和自包裝，可以用高壓鍋、普通鍋或微波爐煮。粽子的烹飪方法不同，下面給大家詳細(xì)介紹一下。

速凍粽子的烹飪方法:

方法一:燒開水需要15-20分鐘。建議放在盤子里，放在籠子里蒸15分鐘即可食用。如果不是太大，時(shí)間可以縮短。如果熟了，煮開后放入，煮15分鐘左右，用普通鍋即可。

方法二:取出先解凍，再煮開水。煮沸后，直接放入鍋中。不要放太多水。只要一半的餃子就可以了。不要把樹葉拆開，它們不會(huì)腐爛。大火煮15到20分鐘左右肯定是可以的。如果你想要一個(gè)微波爐，需要10分鐘。

方法三:煮熟的粽子也可以在食用前用微波爐加熱。先在專用微波蒸籠中加入適量清水，然后將去掉塑料袋的粽子放入，使水不經(jīng)過粽子，可以保證粽子受熱均勻。選擇微波爐中的快速加熱按鈕或高火按鈕，5分鐘左右即可成功加熱粽子。需要注意的是，從微波爐中取出粽子時(shí)，記得戴絕緣手套。

自己包的生粽子:

第一，粽子難做，用高壓鍋煮可以省時(shí)省力。煮粽子時(shí)，一定要在水滾后放進(jìn)去，水面一定要泡在粽子面里。否則，沒泡過水的粽子無論如何也不會(huì)煮熟。

第二，高壓鍋是大火煮的。當(dāng)蒸汽開始冒出時(shí)，蓋上壓力閥，用小火煮30分鐘，然后關(guān)火煨20分鐘。最后，取下壓力閥，完全釋放鍋內(nèi)蒸汽；如果在普通湯鍋里煮，需要在水煮沸后用中火煮沸2小時(shí)以上。

第三，在煮粽子的過程中，如果需要加水，應(yīng)該加開水而不是冷水。

4.趁熱拿出來。吃的時(shí)候把粽子的葉子打開，清香油而不膩，糯而不粘，適度甜嫩可口。

粽子的營養(yǎng)價(jià)值

粽子是中國歷史上文化積淀最深厚的傳統(tǒng)節(jié)日食品。它不僅具有特殊的節(jié)日意義，而且營養(yǎng)價(jià)值高。而且因?yàn)轸兆邮且灾骷Z和副糧做成的綜合食品，所以營養(yǎng)成分也很豐富。粽子的主要原料是糯米。從中醫(yī)角度看，糯米性甘性溫，具有健脾暖胃、補(bǔ)中益氣的功效。糯米含有優(yōu)質(zhì)淀粉、B族維生素、不飽和脂肪酸、纖維素等營養(yǎng)成分。但糯米蛋白質(zhì)含量少，缺乏維生素A，鈣含量高，但不易被人體吸收。所以粽子里用各種餡料包裹糯米，其實(shí)是一種避免營養(yǎng)不完全的方法。

一般有紅棗、花生、紅豆沙、蛋黃、五花肉等。，各種內(nèi)餡營養(yǎng)價(jià)值不同。棗餡可以提供大量的維生素C、維生素A、維生素B、維生素P、鈣、鐵等。補(bǔ)充糯米中缺乏的維生素，幫助糯米中的鈣等物質(zhì)的吸收和利用。花生餡含有蛋白質(zhì)，B族維生素和維生素E較多，可以補(bǔ)充糯米中蛋白質(zhì)的不足。豆沙餡本身就有清熱涼血、利尿解毒的功效。咸粽子中添加的咸蛋黃不僅美味可口，而且富含蛋白質(zhì)、磷脂、維生素、鈣、鉀、鐵等。以下小系列會(huì)推薦幾種常見的粽子做法，讓你想吃的時(shí)候可以隨時(shí)在家做粽子。

第一，蜜豆棗蝎子

配料:糯米500克、蜜豆50克、小紅棗、葡萄干、樹葉。

步驟:

1.將粽子葉浸泡在清水中一夜。

2.糯米、蜜豆洗凈，清水浸泡一晚。

3.紅棗、葡萄干洗一小時(shí)左右。

4.將葉子放入水鍋中煮幾分鐘，用剪刀將根部堅(jiān)硬的部分剪掉。

5.將葉子折疊成漏斗狀，加入適量糯米和蜜豆，然后加入兩個(gè)小紅棗和四個(gè)葡萄干，在最上層加入適量糯米和蜜豆。

6.把葉子包起來，用線捆緊。

7.放入鍋中，加入足夠的水，用大火煮，中火煮兩個(gè)小時(shí)，再燉兩個(gè)小時(shí)。

二、香菇雞腿蛋黃餃子

配料:糯米、粽子干、雞腿、鮮香菇、泡筍、咸鴨蛋、蔥、姜、料酒、食用油、醬油、胡椒粉、鹽、糖、味精、植物油。

步驟:

1.去骨雞腿，切塊，洋蔥切小塊，生姜切片，將雞腿、洋蔥、生姜放入大碗中，加入料酒、蠔油、醬油、胡椒、鹽、白糖、味精，攪拌均勻，用保鮮膜密封，在冰箱中腌制4小時(shí)以上。

2.糯米洗凈，用清水浸泡3小時(shí)以上，控制水干，加入醬油、鹽、糖和少許植物油，拌勻，腌制1小時(shí)。

3.咸鴨蛋蛋黃去皮，每個(gè)雞蛋切成兩半。將腌制好的竹筍用清水浸泡，除去多余的鹽，切成小塊。

4.香菇切片，拌入腌制好的雞肉中。用沸水煮干的葉子，用刷子在流水下沖洗干凈。

5.將一片蘆葦葉折成漏斗狀，先放一勺糯米，再放雞腿、香菇、竹筍、半咸蛋黃，最后放一層糯米，包起來，用線扎牢。

6.將包好的粽子碼放入鍋中，加入清水將粽子遞過去，用箅子擰緊，在箅子上放滿清水的盤子，蓋上蓋子用大火煮，小火煮2小時(shí)，燜1小時(shí)。