眾所周知，中國(guó)的茶根據(jù)生產(chǎn)方法的不同分為綠茶、紅茶、白茶、黃茶、綠茶(烏龍茶)和紅茶六大類，這六種茶也有各自的特點(diǎn)，如綠茶的鮮度、紅茶的醇度和烏龍茶的香味。而且，他們的釀造方法也不一樣。之前已經(jīng)給大家講過六大茶的沖泡方法，但是因?yàn)槟团菪砸膊灰粯?，所以漏掉了一點(diǎn)。

比如哪個(gè)泡泡最好？不同類型茶的耐泡性如何？茶的本質(zhì)是什么？這些都不詳細(xì)。所以，今天補(bǔ)吧！

綠茶

由于綠茶屬于未發(fā)酵茶，所以它很嫩，適合速溶飲用。溫度不宜過高或浸泡時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)破壞，茶香消失。因此，沖泡綠茶的水溫為80-85攝氏度，沖泡時(shí)間為2-3分鐘。

綠茶第一茶最好。這個(gè)氣泡會(huì)沖泡出綠茶中的大部分物質(zhì)，也是最精華、最豐富的味道。其次是第二次泡沫。三四泡后味道會(huì)變淡，逐漸只剩下一點(diǎn)點(diǎn)甜味。

紅茶

紅茶屬于全發(fā)酵茶，適合用開水沖泡，沖泡時(shí)間一般為3-5分鐘。無論是race紅茶還是功夫紅茶，都需要用高溫沸水沖泡，這樣才能更好的刺激茶葉的香氣和口感。

紅茶具有濃郁芳香的茶香，如桂圓香、花香、松煙香等。第一泡往往不能激活紅茶的最佳狀態(tài)，所以第二泡和第三泡是被第一泡喚醒后的紅茶精華。當(dāng)然，高檔紅茶可以用不同的氣泡數(shù)表現(xiàn)出不同的味道和香氣，但第二個(gè)和第三個(gè)氣泡一定不能錯(cuò)過！

烏龍茶

烏龍茶屬于半發(fā)酵茶。由于茶樹、生長(zhǎng)環(huán)境、加工工藝、發(fā)酵程度的不同，造就了不同的茶葉形態(tài)，如鐵觀音一般呈顆粒狀，武夷巖茶呈繩狀。而且他們的冒泡方式和冒泡數(shù)也不一樣。

以鐵觀音為例，享受“七泡更香”，通常只有三泡后香味才會(huì)擴(kuò)散，只有第四泡后才會(huì)散發(fā)出真正的高香味，所以這第四泡才是精華。

白茶

大白菜屬于微發(fā)酵茶，是一種更香更有價(jià)值的茶。特別是老白茶，沉淀時(shí)間比較長(zhǎng)，需要泡幾次才能完全刺激其中所含的物質(zhì)醒過來。

沖泡的時(shí)候要燒開水。第一泡就是把茶葉弄醒，這樣茶葉就可以舒展開來。第二泡逐漸增厚。在第三次和第四次冒泡時(shí)，茶葉不斷吸水，所有物質(zhì)都沉淀下來。這時(shí)的茶香和口感是最自然的，所以第三泡和第四泡是白茶的最佳口感。

黃茶

黃茶屬于淡發(fā)酵茶。它溫柔、清新、均勻、純凈。最好在90℃的水中浸泡30秒-1分鐘，喝完剩下三分之一的水在杯子里。一般黃茶第二次和第三次沖泡最好，但沖泡次數(shù)不宜過多，第五次和第六次沖泡最好。

黑茶

紅茶屬于后發(fā)酵茶，隨著儲(chǔ)存時(shí)間的推移，在一定的時(shí)間內(nèi)，會(huì)越來越香。因?yàn)榧t茶主要以茶磚或茶餅的形式存在，所以沖泡時(shí)要撬開，然后用100攝氏度的開水沖洗，過濾掉茶葉雜質(zhì)。因?yàn)榧t茶在制作過程中可能會(huì)夾雜著令人生厭的味道，前兩種味道會(huì)不夠純正，泡三四次茶香才會(huì)真正顯現(xiàn)出來。

所以一般來說，紅茶三四個(gè)茶湯最好，沖泡次數(shù)可以達(dá)到十次，但是后期的水味道更重。

相信大家都會(huì)知道哪六種茶最好喝的問題，以及耐泡的程度。不同類型的茶都有特定的沖泡方法，也正是因?yàn)槿绱?，才有品茶的樂趣?/p>

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