近日，黑龍江省雞西市發(fā)生一起因家庭聚餐食用“酸湯”(發(fā)酵米粉食品)引發(fā)的食物中毒事件，9人全部在食用后死亡。19日，微信官方賬號“健康中國”發(fā)布國家衛(wèi)健委提醒。
國家衛(wèi)生和健康委員會建議謹慎食用發(fā)酵大米和面食
國家衛(wèi)健委指出，2020年10月5日，黑龍江省雞東縣發(fā)生一起因家庭聚餐食用酸湯導(dǎo)致食物中毒事件，9人全部食用后死亡。已發(fā)現(xiàn)致病食品是被致病菌污染的酸湯。北方酸湯是一種類似粗面的發(fā)酵米粉類食品，由水磨玉米發(fā)酵而成。
國家衛(wèi)健委建議，夏秋季制作的發(fā)酵米、面制品易被茯苓假單胞菌污染，可產(chǎn)生致命的米曲酸，但高溫煮沸不能破壞毒性，且中毒后無特效治療藥物，死亡率在50%以上。北方的雜燴、酸湯、葛根豆，南方發(fā)酵后生產(chǎn)的湯圓、糯米糕、河粉，最容易發(fā)病。自2010年以來，中國已發(fā)生14起此類中毒事件，84人中毒，37人死亡。
根據(jù)國家衛(wèi)生健康委員會的說法，發(fā)酵米粉中毒的主要原因是使用了發(fā)霉變質(zhì)的原料。雖然選擇新鮮發(fā)霉的原料可以減少被致病菌污染的機會，但保證生命安全的最好預(yù)防措施還是不要制作或食用發(fā)酵米粉食品。
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