李勁鋒

湖南省茶業(yè)協(xié)會理事，安化紅茶收藏協(xié)會副會長，安化紅茶收藏鑒定委員會委員。

2009年加入中國機(jī)械國際工程設(shè)計(jì)研究院古建筑研究所，2011年4月加入安化縣云天閣茶業(yè)有限公司從事紅茶研發(fā)。

曾任R&D部主任、市場部經(jīng)理、總經(jīng)理助理，參與國家專利產(chǎn)品“桑香紅茶”的研發(fā)和“桑香紅茶”企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定?，F(xiàn)為公司副總經(jīng)理兼首席質(zhì)量官。

說起制茶工匠，腦海里常常浮現(xiàn)出經(jīng)過歲月磨礪的老茶人形象。好像一輩子的茶都可以換來工匠的氣場?？吹嚼顒配h后，所有這些刻板印象都消失了。

在安化縣市區(qū)，一個(gè)古老的“庭院”是李勁鋒工作的地方——云天閣茶業(yè)有限公司..我們參觀的時(shí)候是盛夏雨后，雨滴順著屋頂?shù)乃{(lán)瓦落下?？湛諝庵袕浡鴿鉂獾牟柘愫鸵还呻y得的涼意。

藍(lán)色的棉布、亞麻布和茶葉服、黑框眼鏡和裝滿收藏品的房子可能是職業(yè)習(xí)慣。李勁鋒剛滿30歲，性情平靜?！拔覍衔锛霞寄苡刑厥獾母杏X。我的專業(yè)也是古建筑。”李勁鋒總是毫不掩飾他對古物的熱愛。

△李勁鋒最大的愛好是在茶幾前泡茶

雖然都是古物，繼承了中國傳統(tǒng)技藝，但李勁鋒是如何從古建筑到紅茶中途出家的？

茶愛好者只做“良心茶”和“放心茶”

2009年，大學(xué)畢業(yè)后，李勁鋒進(jìn)入中國機(jī)械國際工程設(shè)計(jì)研究院古建筑研究所。離開家很久以后，李勁鋒的胃開始發(fā)脾氣，于是他想起了家鄉(xiāng)的特產(chǎn)——磚茶?！拔覀兡贻p的時(shí)候，沒有黑磚茶的概念。都叫老茶。味道是習(xí)慣性的家鄉(xiāng)味道，更重要的是這種茶有保護(hù)腸胃的功效。”李勁鋒說，三年之外的生活取決于喝老茶。

時(shí)間到了2011年，安化紅茶的品牌價(jià)值持續(xù)上升。作為一個(gè)喝著水長大的安化侄子，李勁鋒決定回家創(chuàng)業(yè)。“與其研究百年建筑，不如我們自己創(chuàng)造百年企業(yè)！”

在夢想和激情的支撐下，李勁鋒開始了“玩奇升級”之路。

很快，第一次考驗(yàn)來了。

當(dāng)時(shí)雖然市場逐漸認(rèn)可了紅茶的功效和收藏價(jià)值，但業(yè)內(nèi)仍有一種誤解，認(rèn)為紅茶是臟的。對此，活動家李勁鋒只做了三件事:傳統(tǒng)工藝不能丟，生產(chǎn)和生產(chǎn)衛(wèi)生嚴(yán)格控制，主動派人檢查。

△李勁鋒檢查了買回來的黑毛茶

眾所周知，安化紅茶歷史悠久，其神奇的過程眾所周知，其開花過程堪稱中國紅茶的奇葩。失去了傳統(tǒng)工藝，就失去了安化紅茶的靈魂。從泡茶的第一天起，李勁鋒就堅(jiān)持古老的方法，堅(jiān)持自然制花。

工藝是傳統(tǒng)的，但生產(chǎn)工藝和標(biāo)準(zhǔn)可以現(xiàn)代化。清潔的生產(chǎn)車間，標(biāo)準(zhǔn)化的機(jī)械，優(yōu)良的原材料...

為了讓消費(fèi)者放心，徹底消除紅茶不衛(wèi)生的謠言，李勁鋒堅(jiān)持每批生茶都要送到安化縣市場監(jiān)督管理局進(jìn)行檢驗(yàn)，每年的檢驗(yàn)費(fèi)用近4萬元?！斑@錢花得值，消費(fèi)者的信任不是一天能培養(yǎng)起來的。我們將用數(shù)據(jù)說話。”李勁鋒認(rèn)為，百年茶業(yè)傳承其工藝和責(zé)任，打造“良心產(chǎn)品、安全紅茶”是田蕓館的責(zé)任和承諾。

桑葚茶千年重逢

2013年，許多茶葉企業(yè)專注于產(chǎn)品創(chuàng)新。面對行業(yè)帶來的壓力，敢于思考和行動的李勁鋒再次找到了正確的方向。

此時(shí)，湖南蠶科院正在安化尋求合作茶企，試圖開發(fā)桑葉和茶葉的創(chuàng)新產(chǎn)品。桑茶融合是心血來潮還是“有跡可循”？研究過中國文學(xué)和歷史書籍的李勁鋒說，茶和桑在幾千年前就已經(jīng)相互依附了。

相傳，古代以蚩尤為首的九里部落，生活在蠻荒的梅山，以打獵為生。有一天，蚩尤帶領(lǐng)隊(duì)伍進(jìn)入瘴氣區(qū)，感到頭暈、嘔吐、腹瀉，病倒了。在一個(gè)關(guān)鍵時(shí)刻，部落長老告訴赤友，在天地創(chuàng)造母蟲的時(shí)候，眉山地區(qū)有瘴氣，母蟲得知后，就派了一個(gè)藥神去下層世界治療。為了防止以后發(fā)生類似的疾病，在梅山種植了兩種曹憲來治病。就目前而言，只有尋找曹憲才能治病救人。根據(jù)長輩提供的信息，蚩尤收集曹憲，熬成湯，內(nèi)外洗，最終會解除其毒性。

“長老口中的仙草是桑葉和茶葉。但這只是一個(gè)傳說。如果你能做出一款受消費(fèi)者歡迎的紅茶產(chǎn)品，你就知道了?！庇谑?，李勁鋒帶領(lǐng)云天歌團(tuán)隊(duì)正式加入省蠶科院和湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)組建的科研團(tuán)隊(duì)，開始了桑椹紅茶的研究和應(yīng)用，并致力于桑椹茶的“功效提升”。

在福磚的生產(chǎn)過程中，產(chǎn)品的質(zhì)量在一定程度上取決于茶葉的開花過程。在安化，茶葉開花的技術(shù)很成熟，但桑葉開花卻是前所未有的。隨著桑葉的融入，開花難度增加。R&D團(tuán)隊(duì)反復(fù)嘗試，只有一種制花工藝在成功前后開發(fā)了幾十次。

另一個(gè)難點(diǎn)在于桑茶結(jié)合，這也是產(chǎn)品成功的關(guān)鍵技術(shù)。桑葉味道像中藥。人們稱之為“奇怪”的甜，而茶嘗起來是苦的。兩者的結(jié)合，只有適當(dāng)?shù)墓磧?，才能各選其優(yōu)，防止太甜或太苦等弊端，使口感和功效更好，更好的滿足消費(fèi)者的需求。

從1%到99%，幾十個(gè)公式一一匹配。對于每一個(gè)比例，李勁鋒和他的團(tuán)隊(duì)都親自嘗試過。2015年，桑香茯磚茶經(jīng)過三年的準(zhǔn)備和無數(shù)次的加工，終于成功問世。

田蕓館首次推出花卷、四尖、三磚3大系列26款產(chǎn)品，覆蓋中高端市場。

△云天歌桑香系列產(chǎn)品展示

桑葚系列以茶為主要原料，所以茶的味道更濃。茶香醇厚后，由于添加了桑葉，余味甘甜。與同類產(chǎn)品的茶相比，口感更好更軟，湯色更透明。

當(dāng)然，仙草創(chuàng)造的神奇魅力不僅僅是“色”和“味”。更神奇的是它的神奇效果。研究表明，桑葉和紅茶融合在一起，冠突散囊菌與紅茶的微生物群落結(jié)合后，微生物有更豐富的食物，然后代謝衍生，從而達(dá)到1+1大于2的保健功能，有效降低血糖和血脂。

“安化紅茶中添加了桑葉，可以說是在紅茶原有的功能上更加強(qiáng)大，既彌補(bǔ)了桑葉不好看的缺點(diǎn)，又豐富了有效紅茶和化學(xué)成分含量低的缺點(diǎn)，創(chuàng)造出更好的飲品。更有效的桑葚系列紅茶！”湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉忠華稱贊其研發(fā)是一項(xiàng)偉大的開創(chuàng)性工作。

回顧過去，創(chuàng)新研發(fā)意味著不可預(yù)測的投資和失敗的可能性。在安化眾多的茶葉企業(yè)中，為什么不是龍頭的田蕓館有這樣的眼光和魄力？

“這不是盲目，而是信任。我相信古人口口相傳的經(jīng)驗(yàn)一定有它的道理?！崩顒配h深受傳統(tǒng)文化的影響，對中國古代智慧有著根深蒂固的崇拜，作為年輕一代的茶人，他有著超越前人的勇氣和侵略性。

從新疆?dāng)U張回來還是一顆赤子之心

第三屆中國湖南安化紅茶文化節(jié)創(chuàng)新金獎、第十二屆中國國際茶博會、第八屆湖南茶博會、第三屆番禺斗茶會、第十四屆上海國際茶博會、第七屆國際武林斗茶大會、第九屆湖南茶博會、第二屆瀟湘杯、第十屆湖南茶博會第十二屆中國(青島)金獎、第十屆國際發(fā)明展金獎……桑香系列像戰(zhàn)場上百戰(zhàn)百勝的將軍一樣，為田蕓館創(chuàng)造了“輝煌記錄”。

△田蕓館近年來獲得榮譽(yù)

更可貴的是云天歌憑借桑葉和茯磚茶獲得了兩項(xiàng)國家發(fā)明專利。這是湖南省蠶業(yè)科學(xué)研究所首次跨境申請國家發(fā)明專利，對促進(jìn)安化紅茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級具有重要意義。

幾十項(xiàng)榮譽(yù)接踵而來，桑香茯磚系列暢銷全國。云天歌生產(chǎn)的數(shù)百種紅茶產(chǎn)品中，銷量占比高達(dá)70%，得到消費(fèi)者的認(rèn)可和好評。今年上半年，田蕓館的銷售額比去年增長了59%。

北至內(nèi)蒙古和新疆，南至臺灣省，出口日韓，云天歌經(jīng)銷商如雨后春筍般遍布全國。桑紅茶終于打破了同時(shí)賣茶的傳統(tǒng)，在產(chǎn)茶區(qū)也很受歡迎。

拓展地盤，增加榮譽(yù)，回歸依然是初衷。李勁鋒從沒忘記他創(chuàng)業(yè)之初的承諾，做良心茶和安心茶。

△桑葚香磚

云天閣的桑葉原料來自湘西的瀘溪縣和花垣縣，那里出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的桑葉。這里的桑葉主要用來喂桑娃，不用農(nóng)藥，純天然，高品質(zhì)。茶葉只買雪峰山產(chǎn)的紅茶，從固定農(nóng)戶購買。

對于未來，敢于冒險(xiǎn)思考的年輕工匠給出了低調(diào)務(wù)實(shí)的答案:作為一個(gè)新企業(yè)，不要盲目趕超，努力成為安化紅茶的中堅(jiān)力量。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，田蕓館將在安化經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)新建一座花園式工廠，占地65畝，并將于今年10月1日奠基。

所謂茶，就是人品。他是一位溫潤如玉的紳士。他是一位勇敢果斷的將軍。他不斷堅(jiān)守著泡茶的初心，不忘繼承的匠心。茶天上香，回味悠長。

來源:湖南新客戶