花生是一種常見的食物，不僅可以食用和壓榨，還可以入藥。

花生衣又稱花生衣，是指花生種子外表面的紅色(或黑色)種皮?；ㄉ聽I養(yǎng)豐富，具有止血、化瘀、消腫的作用。根據(jù)中醫(yī)理論，“脾主血脈”，氣虛的人容易出血?；ㄉt衣能滋養(yǎng)脾胃，所以能養(yǎng)血止血。西醫(yī)認(rèn)為花生紅衣可抑制纖維蛋白溶解，提高血小板質(zhì)量，增強(qiáng)毛細(xì)血管收縮功能，促進(jìn)骨髓造血功能。

花生的吃法多種多樣，有水煮花生，油炸花生，做花生糖，甚至生吃。

但是！好吃是好吃，但是吃的不對會(huì)傷胃！

至于為什么，還是聽聽營養(yǎng)專家怎么說吧。

程老師

花生作為油料作物，是難消化的食物，但營養(yǎng)豐富，要注意怎么吃，才能把對胃的傷害降到最低。我們通常吃生的、炸的和煮的花生。不同的方式對胃的影響不同。

1)吃生花生

A.一般來說，吃生花生會(huì)傷胃。因?yàn)闆]有經(jīng)過熱處理，煮熟的花生不容易消化。建議盡量少吃，否則可能引起腹脹或腹痛。

B.對于胃酸過多的病人。吃生花生可以對胃酸過多的人起到治療作用，因?yàn)樯ㄉ梢栽谝欢ǔ潭壬现泻臀杆?。但是不要吃太多，否則會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)。

2)油炸花生

A.花生本身屬于油料作物。俗話說“一兩花生半兩油”，所以花生是含油量高的食物，消化時(shí)消耗膽汁較多。另外，花生是高熱量食物，吃多了不容易消化。

B.油炸過程中，油炸花生加入新油，不易消化。建議少吃。

3)煮花生

A.煮熟的花生經(jīng)過加工和煮熟后比生花生更軟更爛，而且沒有添加新的油，所以比油炸花生更容易消化?？偟膩碚f，建議用開水吃花生。

B.促進(jìn)消化的小方法。建議開水時(shí)加些陳皮，開胃健胃，養(yǎng)胃。

專家:但是不要因?yàn)檫@個(gè)害怕吃花生。只要注意方式，花生還是寶。今天給大家推薦一些花生的好吃方法！

1)吃花生的時(shí)候，喝點(diǎn)茶。

A.綠茶或菊花茶。對于胃熱的人來說，邊吃花生邊喝點(diǎn)涼茶有助于健胃。

B.紅茶。對于胃寒的人，吃花生的時(shí)候可以喝點(diǎn)紅茶暖胃。

2)用醋浸泡花生。醋是降血脂軟化血管的好東西。用醋長期浸泡一些生花生，有利于降低人體的血壓和膽固醇水平。

3)制作花生糊?；ㄉコ苫ㄉ鷿{，用火煮開，然后吃。營養(yǎng)更有利于人體吸收。

專家:只要吃對了花生，不僅會(huì)傷胃，還有抗衰老、凝血止血、養(yǎng)血、促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)記憶力、預(yù)防冠心病的功效。

加油！

放心吧，花生是好東西！程老師，你放心吃吧。我們的廚師要有味道，會(huì)做飯吃！有請大廚！

今天，

吉總會(huì)為您帶來一份南方牛奶花生燜豬蹄！

第一步:將豬腳洗凈，放入冷水中，加入鹽和料酒。

眾所周知，豬腳富含膠原蛋白，尤其對女性來說，吃美顏還能強(qiáng)健筋骨，這就是中醫(yī)所說的“以形補(bǔ)形”。

第二步:將南方腐乳攪拌，加入料酒和海鮮醬，混合在一起備用。

為什么我們在這里選擇南奶？主要是為了提色提香。腐乳一方面是紅色的，可以給豬腳上色；另一方面，南方腐乳里有紅米，是一種很香的食物，所以搭配豬腳，色香味俱全。

第三步:在干鍋里加熱，加入豬蹄、蔥、姜片和蒜瓣，攪拌均勻，加入花生油、芝麻油和白糖。

注意這一步，有一個(gè)重要的步驟:干燒。先不要放油，讓豬腳的部分油脂出來，然后倒入花生油和有蔥、姜、蒜香味的調(diào)料，讓它們充分混合。

第四步:加入白糖、料酒和之前準(zhǔn)備好的醬料，最后加鹽和醬油。

放水時(shí)，注意控制量。太少會(huì)干，太多會(huì)沖淡味道，所以水量和豬腳差不多。

第五步:將花生提前浸泡20分鐘，煮沸后加入花生。

記得要煮透，不然會(huì)傷胃。

第六步:燉完收汁，攪拌幾盆，就可以上菜了。

燉的時(shí)間要控制好。燉1小時(shí)左右，讓豬腳發(fā)粘，把汁完全包裹在豬腳和花生上。

美味營養(yǎng)的南乳花生燜豬蹄準(zhǔn)備好了。在家試試！

作者:張偉

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