蝦仁具有味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。今天我就把各種蝦米做法羅列給讀者朋友，省得大家到處找！有菜式、小吃、鹵菜、蒸菜、炒菜、炒菜等等。

首先是金色鳳尾魚(yú)

配料:南美白對(duì)蝦500克，油適量，鹽適量，面包屑適量，玉米淀粉適量，雞蛋1個(gè)，黑胡椒適量，白醋少許

做法:1)蝦洗凈開(kāi)始加工，用剪刀剪下蝦線

2)去蝦頭，用牙簽挑蝦尾倒數(shù)第二段的蝦線

3)取出蝦殼

4)再次清洗，用黑胡椒、鹽和料酒腌制20分鐘

5)雞蛋散落一地

6)將腌制好的蝦均勻涂上玉米淀粉

7)放入蛋液中，包裹一層蛋液

8)卷上面包屑

9)將鍋里的油加熱，當(dāng)蝦熱到80%時(shí)，把它扔進(jìn)去

10)煎至金黃色，然后取出油和鍋。

第二，肯德基要Q蝦球

配料:凍蝦300克，雞蛋1個(gè)，洋蔥適量，生姜適量，鹽適量，淀粉適量，面包屑適量

做法:1)將凍蝦切好，去頭去殼。

2)用刀把蝦切回去，用牙簽挑出蝦腸。

3)用刀把蝦剁成泥，加入蔥花和生姜。

4)取一個(gè)雞蛋，將蛋清和蛋黃分開(kāi)。

5)蝦醬加入鹽、蛋清和少許淀粉，按時(shí)間方向攪拌均勻。準(zhǔn)備面包屑。將蛋黃攪拌成蛋液。

6)取一個(gè)蝦醬，圓了，用水力蘸蛋黃，然后在面包屑上滾。

7)鍋里放油，蝦球六成熱炸，翻過(guò)來(lái)炸至金黃色。

第三，芙蓉蝦

配料:對(duì)蝦、雞蛋、面包屑、料酒和鹽

做法:1)蝦洗凈，先把蝦須剪掉，挑出蝦絲，去掉蝦頭，剝?nèi)ノr皮，保留尾巴。用刀從蝦腹部輕輕切下，用刀剁幾下，但不要切掉。按照這個(gè)方法處理所有的蝦。

2)將加工好的蝦放入容器中，加入料酒和鹽一會(huì)兒，加入一些姜末和蔥花一起腌制。

3)將雞蛋打碎成蛋液，將腌制好的蝦放入蛋液中，然后取出，用一層面包屑包裹。

4)鍋中倒入適量的油，加熱，加入蝦，煎至金黃色。這樣橫切的蝦就很好煮了，基本上會(huì)變色。

第四，玉子蝦

配料:日式豆腐500克，鮮蝦100克，青豆30克，鹽適量，醬油適量，香油適量，淀粉適量，水適量

做法:1)日式豆腐2袋，鮮蝦15只左右。清洗后，挑出沙線，去掉表殼和一點(diǎn)青豆

2)將豆腐從中間用刀切開(kāi)(包裹外面有虛線提示，跟著提示)，分成兩段，拿起包裹底部，輕輕將豆腐放在案板上，切成1厘米厚的薄片。

3)將切好的日式豆腐均勻放入盤(pán)中，在豆腐表面放一只蝦。

4)裝飾青豆，撒少許鹽，準(zhǔn)備蒸熟

5)鍋內(nèi)蒸，開(kāi)鍋后三五分鐘，保持豆腐蝦鮮嫩

6)將蒸水倒入碗中，加入少許淀粉使其均勻。

7)將水淀粉倒入鍋中，加入少許鮮(醬油)，形成稀醬后關(guān)火

8)將調(diào)味汁倒入小碗中，倒入蒸熟的玉子蝦上

9)玉子小蝦可以放在餐桌上

五、糖醋炸蝦

配料:活蝦600克，大蔥10克，生姜10克，大蒜10克，白糖3湯匙，陳醋2湯匙，醬油1湯匙，黃酒1湯匙，鹽1湯匙，干淀粉1湯匙

做法:1)蝦洗凈控濕，扒掉蝦絲。

2)洋蔥、生姜、大蒜分別切片。

3)啟動(dòng)油底殼。油溫升至50%時(shí)，加入蔥、姜、蒜，使其變香。

4)加入海蝦。5)加入鹽、白糖、黃酒、醬油、1湯匙老醋，大火翻炒2分鐘。

6)加入1湯匙陳醋，將干淀粉勾芡成淀粉水，翻炒均勻。

第六，宮保蝦球

配料:對(duì)蝦、杏仁、洋蔥、生姜、大蒜、干辣椒、胡椒、鹽、糖、料酒、醋、芝麻油、淀粉、水和食用油

做法:1)蝦洗凈，去頭去殼，背部中間用刀切開(kāi)，去掉蝦線；

2)將加工好的蝦與料酒、淀粉和少許鹽混合，腌制一段時(shí)間即可品嘗；

3)干辣椒去籽切小塊，大蒜切片，蔥、姜切小塊備用；

4)將鹽、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油混合制成調(diào)味汁備用；

5)將鍋里的油煮至六成熱，加入干辣椒和胡椒粉翻炒；

6)加入蝦，翻炒；

7)蝦炒好后，加入蔥、姜、蒜，快速翻炒；

8)加入調(diào)味汁，攪拌均勻

9)最后一鍋前加入杏仁拌勻；

七、蒜蓉烤大蝦

配料:一公斤蝦，一點(diǎn)大蒜，一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)味精

做法:1)蝦洗凈，開(kāi)背，去腸。

2)大蒜切碎后，放入油鍋中炸熟，加入鹽味精調(diào)味。

3)用小勺把蒜加到蝦背上。

4)烤箱預(yù)熱180度。

5)將蝦放入蓋有錫紙的烤盤(pán)中，刷上油。

6)烤蝦，煮熟。

7)加入一些胡椒、胡蘿卜和洋蔥，烘烤5分鐘。

八、琵琶蝦

配料:鮮對(duì)蝦300克，油適量，鹽適量，番茄醬1勺，生姜適量，面粉適量，料酒1勺

練習(xí):1)蝦到頭

2)去皮，將蝦皮留在尾部和尾部前段，用刀切開(kāi)蝦的背部

3)將去皮的蝦用料酒和少許鹽腌制，然后取出成型

4)面粉加水糊，捏蝦尾，蘸面糊，油鍋煎，一只手捏蝦尾，另一只手用抹刀在蝦身上抹油。油炸后把蝦放在盤(pán)子里

5)鍋里留一點(diǎn)油，然后倒入番茄醬翻炒成糊狀。加入姜絲，攪拌均勻。將煎好的番茄醬倒在蝦上。

九、麻辣粉條蒸蝦

配料:蝦500克，粉絲50克，胡椒粉適量，鹽適量，白酒適量，蒜末適量，蔥花適量

做法:1)把蝦須剪掉，蝦背剖開(kāi)，挑出沙紋，清洗干凈

2)加入少許鹽

3)加入少許白酒，腌制20分鐘

4)熱開(kāi)水燙粉絲

5)10分鐘后，取出并鋪在干凈的盤(pán)子底部

6)將腌制好的蝦均勻地放在粉絲上

7)將剁碎的胡椒涂在蝦上

8)然后撒上蒜末

9)用冷水在鍋里蒸，大火燒。鍋燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火4分鐘，關(guān)火，加少許蔥花裝飾鍋。

十、脆皮炸蝦

配料:鮮蝦500克、蔥花20克、姜末20克、白酒25克、白糖25克、味精適量、鹽適量、食用油適量

做法:1)去掉蝦頭和胡須，洗凈，控水；

2)將油倒入鍋中，煮沸；

3)將加工好的蝦倒入鍋中油炸；

4)炸至蝦殼與蝦肉分離，取出瀝油；

5)將底油留在原鍋內(nèi)，大火加熱，加入蔥花、生姜；

6)香后倒入炒好的蝦，快速翻炒；

7)加少許白酒；

8)加入白糖；

9)加少許精鹽；

10)大火濃縮湯，關(guān)火，撒少許味精，攪拌均勻后上碟。

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