芡實(shí)是一種水生植物，在我國南北方都有種植，屬于睡蓮科目，我相信對于芡實(shí)很多朋友都有聽說過，也都有見到過。芡實(shí)是學(xué)名，很多北方的朋友也會叫做雞頭果，但是把芡實(shí)叫作雞頭米的估計(jì)只有江浙滬一帶，因?yàn)檐蛯?shí)苞頭長的酷似雞頭，所有人們把芡實(shí)叫做雞頭米，難道芡實(shí)就雞頭米，雞頭米就是芡實(shí)嗎？它們沒有區(qū)別嗎？答案當(dāng)然不是，雞頭米和芡實(shí)還是有區(qū)別的，接下來讓小編帶你們一起來區(qū)分一下：1.首先從生長環(huán)境來看，蘇州雞頭米和北方的芡實(shí)生長環(huán)境的不同：

1.蘇州種植的雞頭米是規(guī)模化人工栽培的。

水質(zhì)和環(huán)境均被選為優(yōu)質(zhì)區(qū)域。

2.芡實(shí)大多不規(guī)則，在野外自然生長

很多朋友肯定會認(rèn)為野生植物肯定會比人工栽培的植物好，但是新鮮的水果制品，

管理不好就會變，比如枇杷，桃子。如果不手動(dòng)管理，就會變野。

它的口味會變，大小不會變。

2.從外形來看，蘇州雞頭米苞表面光滑飽滿，芡實(shí)則個(gè)頭小刺多

1.蘇州雞頭米苞非常光滑，顆粒飽滿，食用率高

2.芡實(shí)。芡實(shí)小而多刺，里面肉不多

蘇州雞頭米還分為新鮮雞頭米和干雞頭米，其實(shí)嚴(yán)格來講的話，蘇州人所說的干雞頭米，應(yīng)該就是芡實(shí)，因?yàn)樵谔K州雞頭米一般泛指，新鮮嫩用純手工剝出的雞頭米，蘇州人說芡實(shí)的話就是指老粒曬干而成的干雞頭米。蘇州的干雞頭米，在行業(yè)中也有區(qū)分，正宗產(chǎn)自蘇州當(dāng)?shù)氐母呻u頭米，在行話中稱作為“蘇芡”，北方的就稱作為北芡，蘇芡和北芡，無論是口感還是，個(gè)頭，顏色上都有很大的區(qū)別：首先從顏色來看就很快分辨：

這種芡實(shí)只適合中藥，不適合家庭食用

一般可以在超市低價(jià)買到

如果做不了很久，可以一個(gè)人吃嗎

這樣的芡實(shí)煮久了不爛，不適合煲湯。

味道不軟不粘，會有異味

一般大部分都可以在景區(qū)購買，價(jià)格低廉

(1)蘇祥表面看起來粗糙，略帶黃色，自然干燥)

蘇祥適合在家做湯和甜湯，口感軟糯，清香淡雅

價(jià)格比較貴。正宗蘇州本地一般價(jià)格在120左右一斤

在蘇州這個(gè)地方，一般當(dāng)?shù)厝藗儽容^喜歡吃的是雞頭米，就是純手工剝的新鮮雞頭米，在蘇州蘇芡吃的人不是很多，大多數(shù)蘇芡都是銷售給福建那邊的，因?yàn)槟沁吶讼矚g煲湯，蘇州喜歡新鮮雞頭米的原因是，新鮮雞頭米大火燒開了只要煮2-3分鐘即可吃了，而且口感軟糯，味道清香，配上一點(diǎn)點(diǎn)桂花，那真的是絕配。