7月9日上午，“泗縣金絲絞瓜2019安徽合肥推介會(huì)”，于合肥豐大國(guó)際大酒店熱鬧舉行!這場(chǎng)由泗縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局和安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)牽頭聯(lián)辦的農(nóng)餐對(duì)接會(huì)，重推泗縣金絲絞瓜這件特色農(nóng)產(chǎn)品，吸引了省城二百家餐館酒店負(fù)責(zé)人的關(guān)注。

安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)鄭德貴致詞

泗縣縣委常委、副縣長(zhǎng)許丙華致詞

地標(biāo)食材金絲絞瓜的前世今生

泗縣金絲絞瓜具有兩千多的種植歷史，三國(guó)時(shí)期，曹操路過(guò)泗縣，曾經(jīng)揮筆成詩(shī);“宿州城外絞瓜甜、泗縣瓜香瓤如錦”，這兩句詩(shī)流傳至今。當(dāng)?shù)孛耖g傳說(shuō)，乾隆皇帝下江南路過(guò)古泗州之時(shí)，食后連連稱(chēng)贊：“清心止渴，脆嫩爽口”。

泗縣是非物質(zhì)遺產(chǎn)大運(yùn)河的故地，處于黃河沖積扇平原與淮河沖擊平原的交匯處，因得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)，造就了金絲絞瓜沙甜、香脆、可口的特質(zhì)。

過(guò)去泗縣絞瓜只是零星種植，當(dāng)時(shí)受自然條件、種植技術(shù)、產(chǎn)品效益等多方影響，種植面積很少。近年來(lái)，泗縣縣委、政府高度重視產(chǎn)業(yè)扶貧，結(jié)合本縣產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，大力調(diào)整優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，重點(diǎn)發(fā)展適合本縣種植的傳統(tǒng)特色產(chǎn)品——金絲絞瓜。

目前，該縣建立規(guī)?；?個(gè)，種植金絲絞瓜4000多畝，帶動(dòng)貧困戶(hù)種植共5萬(wàn)多畝。根據(jù)《泗縣金絲絞瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，該縣將統(tǒng)一推行泗縣金絲絞瓜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程和技術(shù)規(guī)范。推行綠色生產(chǎn)方式，到2021年金絲絞瓜種植面積達(dá)到40萬(wàn)畝，總產(chǎn)量在150萬(wàn)噸。

發(fā)展舉措促進(jìn)泗縣遍地結(jié)瓜

在推介會(huì)上，泗縣虹城航天科技農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)沙飛介紹道，泗縣發(fā)展金絲絞瓜產(chǎn)業(yè)，主要有四項(xiàng)措施。

措施之一：加強(qiáng)技術(shù)保障，以縣農(nóng)委技術(shù)推廣中心為主，加強(qiáng)校企對(duì)接、經(jīng)營(yíng)主體承擔(dān)等技術(shù)服務(wù)方式，對(duì)金絲絞瓜種植提供技術(shù)指導(dǎo)，委屬相關(guān)科室密切配合做好技術(shù)保障工作。

措施之二：做好農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志申報(bào)，打造品牌建設(shè)。注冊(cè)金絲絞瓜農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，加快注冊(cè)品牌商標(biāo)，加強(qiáng)產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)，統(tǒng)一采購(gòu)良種，做好測(cè)土配方施肥，做好貧困戶(hù)統(tǒng)一供種及采購(gòu)銷(xiāo)售工作。

措施之三：推行“金絲絞瓜+金融”的扶貧機(jī)制，實(shí)行“戶(hù)貸社管合作經(jīng)營(yíng)”模式，由泗縣虹城航天科技農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、村級(jí)合作社、使用貸款貧困戶(hù)三方簽訂合作協(xié)議，實(shí)行訂單種植，按照訂單生產(chǎn)、保護(hù)價(jià)收購(gòu)，在市場(chǎng)價(jià)格滑坡、產(chǎn)品滯銷(xiāo)情況下，給予保護(hù)價(jià)收購(gòu)，形成穩(wěn)定的購(gòu)銷(xiāo)關(guān)系，保障產(chǎn)品市場(chǎng)效益，降低農(nóng)戶(hù)生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。

措施之四：全力打造創(chuàng)新型“金絲絞瓜+電商”平臺(tái)，創(chuàng)新銷(xiāo)售運(yùn)輸模式，支持有條件主體打造農(nóng)產(chǎn)品集散、冷鏈物流、倉(cāng)儲(chǔ)、展銷(xiāo)中心，完善農(nóng)業(yè)電商供應(yīng)鏈。

泗縣大力發(fā)展金絲絞瓜產(chǎn)業(yè)，形成特色產(chǎn)業(yè)，通過(guò)發(fā)展金絲絞瓜產(chǎn)業(yè)助力脫貧攻堅(jiān)，就這一項(xiàng)可以使貧困戶(hù)每戶(hù)年收入增加3000元以上。

金絲絞瓜在大廚們手中變成舌尖美味

這天上午，由安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)推薦的四位烹飪大師登臺(tái)表演，他們分別是謝昕、王力、李冰冰、馬建樹(shù)，用各自的工藝，展示了他們烹飪的20道金絲絞瓜菜。泗縣金絲絞瓜外形橢圓，有金黃色的外殼，表面光滑美觀，瓜絲天然形成，嫩瓜和老瓜均可食用，但以成熟的老瓜為主。

這么好的農(nóng)產(chǎn)品，由于缺少推廣，不僅走不出泗縣，且吃法上也一直很單一。在泗縣當(dāng)?shù)?，絞瓜烹調(diào)主要為涼拌方式。雖然涼拌吃清香嫩脆，十分爽口，但吃多了也就會(huì)使人產(chǎn)生膩煩的感覺(jué)。但在大廚們的手中，卻妙手生花，有燒，有蒸，有炸，有煮，做出的菜有蔥油絞瓜絲、生焗絞瓜、金湯金瓜絲、干炸金瓜絲圓子、蛋黃卷金瓜絲、絞瓜絲配鮮鮑等，讓人耳目一新，饞涎欲滴。

去年以來(lái)，泗縣政府牽頭，分別在北京、上海、武漢等地，舉辦了多場(chǎng)推廣會(huì)。多家酒店老總表示，這是一款特色菜，我們一定會(huì)讓它成為消費(fèi)者口中的美味佳肴!7月9日上午，“泗縣金絲瓜2019安徽合肥推介會(huì)”在合肥豐達(dá)國(guó)際酒店舉行！這次由泗縣農(nóng)業(yè)和農(nóng)村局、安徽省餐飲業(yè)協(xié)會(huì)牽頭的農(nóng)餐對(duì)接會(huì)，重新推廣了特色農(nóng)產(chǎn)品泗縣金絲瓜，引起了省會(huì)200家餐飲酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注。自去年以來(lái)，泗縣政府已率先在北京、上海和武漢舉行了幾次推廣會(huì)議。很多酒店老板都說(shuō)這是一道特色菜，我們一定會(huì)讓它成為消費(fèi)者的一道美味佳肴！