包餃子的時候，如果不想做面，會買一些現(xiàn)成的餃子皮。如果不能全部吃完，剩下的餃子皮怎么辦？

廚主狗糧，可以做餃子皮披薩，也可以做西北菜的麻辣；高級廚師林正有很多創(chuàng)意。他不僅會用餃子皮包餃子，還會炒雞！

餃子皮披薩，燉麻食品

美食家狗糧先用餃子皮做了一個蔥油餅送給大塊頭，告訴大家餃子皮“無所不能”！

將蔥洗凈，切成蔥花，加鹽和油制成蔥醬，鋪一層餃子皮，刷一層蔥醬，反復疊加至合適厚度，卷成餅，煎至兩面金黃即可。

光聽是不可能用餃子皮做披薩的！但是天賦可以！在餃子皮上涂上臘肉、洋蔥、花椒粉，只能用一個烤箱，但要注意溫度:180℃烘烤十分鐘左右。

最后，做達人家鄉(xiāng)的特色菜——燉麻菜！

配菜很精致

1.西紅柿去皮、切碎并煸制，使汁液更容易

2.關(guān)火后，加入切碎的韭菜，用剩下的溫度來調(diào)味

餃子皮形狀:切成小塊，用壽司簾搓成較薄的殼，更容易品嘗，口感順滑。

可以用筷子代替壽司窗簾。

蔥油餅簡單，餃子皮披薩只需要配上配菜和醬料烘烤，燉芝麻菜就能掌握形狀，然后做出自己喜歡的餃子。用餃子皮做飯這么簡單~

餃子皮披薩

配料:餃子皮、蝦、培根、洋蔥、花椒粉、玉米粒、青豆、鹽、白胡椒、番茄醬和料酒油

練習:

1.蝦仁用鹽、白胡椒、料酒腌制1-2分鐘，然后用水撈出備用；

2.培根、洋蔥、彩色辣椒切成小丁備用；

3.烤盤上放錫紙，刷一層油，放餃子皮；

4.在餃子皮上放上彩椒、洋蔥、玉米、青豆、臘肉、蝦，擠一點番茄醬；

5.放入烤箱，180度上下加熱，烤10分鐘左右，上碟。

燉貓耳朵面

配料:餃子皮、雞蛋、雞胸肉、青豆、木耳、西紅柿、芹菜、胡蘿卜、土豆、韭菜、歐芹、五香粉、鹽、白胡椒、番茄醬、蠔油

練習:

1.鍋里的油燒開，土豆胡蘿卜翻炒，倒一點開水；

2.加入芹菜丁和去皮的西紅柿，用小火煸制汁液；

3.加入鹽、白胡椒、番茄醬、蠔油調(diào)味；

4.加入雞胸肉丁和碎木耳，翻炒均勻；

5.關(guān)火后，加入剁碎的韭菜，用剩下的溫度來聞香，做成蝎子備用；

6.做麻食，切成小塊的餃子皮，用壽司簾做更薄的殼；

7.將煮熟的芝麻菜和青豆放入沸水中煮沸；

8.加臊子燉。煮沸后，加入鹽、白胡椒粉、五香粉和蛋液，煮沸即可食用。撒上香菜即可食用。

老北京素餡合子，脆皮炸雞片

林正廚師做的這兩道餃子皮菜就更難吃了。還有老北京韭菜合子，重點是韭菜不出水。

韭菜不出水的小技巧:

1.控水10分鐘后將洗好的韭菜切碎，加入油攪拌，可以鎖住水分，減少韭菜流出；

2.韭菜合子填充前加鹽可以防止韭菜出水。

做這個受精卵，不要漏:

將餡料放在一個餃子皮上，在周圍涂上一點水，用另一個餃子皮扣住，用碗粘在周圍，制成合子。

餃子雞胸肉:

嫩肉——加蛋清、水、油，可以讓雞胸肉更鮮美、更嫩。

煎餃皮——將筷子在油中燒至起泡，一根一根放下，避免粘連。

將韭菜餡混合，蓋上兩張餃子皮，即為合子；煎餃子皮，讓雞胸肉有一種酥脆的味道。吃餃子皮超級方便！

老北京素餡何姿

配料:餃子皮、雞蛋、韭菜、胡蘿卜、木耳、炒豆腐、鹽和雞精油

練習:

1.控水10分鐘后，將洗凈的韭菜切碎，加入油攪拌；

2.加入炒胡蘿卜、木耳、炒豆腐、煎蛋，攪拌均勻；

3.餃子皮薄，餡用鹽和雞精調(diào)味。在一個餃子皮上放一個餡，周圍抹一點水，用另一個餃子皮扣住，用碗粘在周圍，做成合子；

4.用小火將每一面用油煎3-4分鐘，直到兩面都變成金黃色。盛在盤子里。

脆皮炸雞片

配料:雞胸蛋胡蘿卜木耳黃瓜蔥姜蒜淀粉鹽白胡椒白糖料酒油

練習:

1.雞胸肉切片，用鹽、白胡椒、白糖、料酒、蛋清、水、淀粉、油，抓勻備用；

2.把油倒進鍋里燒，直到筷子放進泡里。把換成三角形的餃子皮一個個放進去，炸至金黃色，取出備用；

3.繼續(xù)用剩余的油將雞胸肉炸至變色，撈出備用；

4.鍋內(nèi)倒入油，將蔥、姜、蒜炒熟，加入胡蘿卜片、木耳；

5.加入雞胸肉，煮料酒，加鹽、白胡椒、白糖調(diào)味；

6.加入黃瓜片和煎餃皮，攪拌均勻，上碟。

蔥油餅香香，小披薩可愛

鹵菜暖心，盒子好吃又好看

還有脆皮雞

都是餃子皮~

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