菠菜是綠葉蔬菜家族中的VIP成員，營(yíng)養(yǎng)豐富(富含葉酸、維生素C、維生素K、葉黃素、抗氧化物質(zhì)、膳食纖維等。)，口感好，常年在超市價(jià)格非常便宜。菠菜雖然有那么多好處，但是因?yàn)楹菟岜容^多，如果不燒開(kāi)水直接煮，草酸會(huì)讓牙齒感覺(jué)發(fā)澀，影響口感。草酸還與食物中的鈣結(jié)合形成草酸鈣，影響鈣的吸收。菠菜如果用開(kāi)水焯一下，菠菜中的草酸減少了7%或80%，幾乎和其他蔬菜一樣，成為營(yíng)養(yǎng)美味的綠葉蔬菜。

既然燙菠菜的過(guò)程無(wú)法避免，如何燙菠菜既去除了大部分草酸，又保留了菠菜中的葉酸、維生素K等維生素？菠菜焯水最好的方法是用開(kāi)水焯水整根。菠菜熱燙時(shí)，倒入少許植物油(熟大豆油、芝麻油等)。)鍋里的水燒開(kāi)后，再把整塊菠菜(不是切碎的)放進(jìn)鍋里煮半分鐘，撈出瀝干，然后裝盤。注意不要泡在冷水里。

菠菜有很多做法，可以煮熟涼了，再直接拌入綠豆芽、胡蘿卜絲、芝麻醬、肉汁、蠔油、花生、芝麻等；也可以用雞蛋、紫菜、豆腐、蝦、肉絲等油炸或制成蔬菜湯。

菠菜可以和豆腐一起吃。是的，你沒(méi)看錯(cuò)。大部分草酸已經(jīng)從煮熟的菠菜中去除了。和豆腐一起吃不會(huì)影響豆腐對(duì)鈣的吸收，和豆腐一起吃菠菜特別好吃。

如果咀嚼能力弱的老人和嬰兒吃整塊菠菜，可能會(huì)出現(xiàn)咀嚼不暢或牙齒堵塞等問(wèn)題。這個(gè)時(shí)候你可以做個(gè)小土豪，把菠菜的梗剪掉，留下菠菜的葉子給老人和嬰兒吃。

另外，菠菜中含有硝酸鹽，最好在購(gòu)買當(dāng)天食用菠菜。把菠菜吃完一次，不要吃剩下的菠菜。

“坡子馬私家菜館”是一家溫馨快樂(lè)的家庭式主題餐廳，主要經(jīng)營(yíng)經(jīng)典川菜、粵菜和杭幫菜，并提供特殊餐飲。以江南地方菜系為代表，融合川菜、粵菜、杭幫菜、湘菜的精髓，發(fā)掘和發(fā)揚(yáng)民間人民喜聞樂(lè)見(jiàn)的傳統(tǒng)家常菜風(fēng)格，將濃郁的山城文化魅力與這里的現(xiàn)代氣息完美結(jié)合。加入奶奶的私人廚房，總部會(huì)為你提供選址評(píng)估、市場(chǎng)調(diào)研、投資分析、開(kāi)業(yè)支持、后期運(yùn)營(yíng)支持等一站式服務(wù)，一步到位，整個(gè)項(xiàng)目出口。