炒香腸的時(shí)候應(yīng)該先蒸嗎？大多數(shù)人都會(huì)犯錯(cuò)，難怪油炸香腸聞起來(lái)很重

鉛:炒香腸的時(shí)候，香腸應(yīng)該先蒸嗎？大多數(shù)人都會(huì)犯錯(cuò)，難怪油炸香腸聞起來(lái)很重

進(jìn)入冬季后，天氣越來(lái)越冷。在這個(gè)季節(jié)，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)開(kāi)始煮臘肉，比如臘肉、臘肉、香腸等。很多人以為過(guò)年的桌子上放著臘肉是為了有過(guò)年的味道。熟臘肉在空氣中曬干后，味道與鮮肉大不相同。臘肉中的油脂在空氣中干燥后基本上滴下來(lái)，使臘肉味道更濃。連豬皮肥肉都有嚼勁，臘肉越吃越好，讓人回味無(wú)窮。其實(shí)大家都很喜歡臘肉還有一個(gè)重要原因，就是可以提前曬干，曬干的臘肉可以保存到過(guò)年再拿出來(lái)吃，很方便。畢竟冰箱容量有限，在家里儲(chǔ)存太多鮮肉不太實(shí)用。

說(shuō)到臘肉，自然這幾種臘肉，臘肉和香腸最受歡迎，當(dāng)然還有臘肉和鴨肉等。其實(shí)臘肉沒(méi)什么好談的，因?yàn)榕D肉的做法比較簡(jiǎn)單，無(wú)非就是燉著吃或者炸著吃。和香腸不同，我們一般都是炒香腸吃，或者吃涼的。香腸里面的肉又肥又瘦，味道濃郁，耐嚼，風(fēng)味十足。所以很多人炒香腸的時(shí)候都不懂。香腸應(yīng)該先蒸嗎？眾所周知，香腸本身是用新鮮豬肉做餡的，也就是說(shuō)都是生豬肉，所以即使香腸里面的肉還是生的，我們也不容易炒出來(lái)，所以在下鍋炒之前一定要進(jìn)行預(yù)處理。

說(shuō)到這里，很多人自然會(huì)想到先蒸香腸再炸。其實(shí)一般人都會(huì)這么做，但是廚師說(shuō)這樣不對(duì)，具體原因在這里。如果我們把香腸蒸熟，在蒸的過(guò)程中會(huì)把香腸里面的油和水蒸出來(lái)，然后再把香腸炒熟，香味就差不多有意思了。不過(guò)如果是做冷香腸，可以直接蒸香腸切片。在某些地方，你可以選擇用水煮沸。其實(shí)不建議煮，因?yàn)槲覀冊(cè)诟上隳c的時(shí)候，基本上都是在香腸的腸衣上打幾個(gè)洞。煮開(kāi)以后香腸肯定會(huì)變味，油和水會(huì)滑出來(lái)。

那么如果我們?cè)谧稣ㄏ隳c，在下一個(gè)鍋里炸之前應(yīng)該怎么做呢？廚師說(shuō)正確的做法是用溫水浸泡香腸。風(fēng)干香腸不僅損失大量水分，而且腸衣外還有大量灰塵和雜質(zhì)。在下鍋煮之前，先用清水將香腸洗凈，然后倒入一壺溫水，將香腸放入鍋中，浸泡至少1小時(shí)。到時(shí)候可以看到香腸變軟了。這時(shí)候可以把香腸撈出來(lái)，控制水分，切成薄片。然后我們可以準(zhǔn)備烹飪香腸的配料。臘腸很好吃，但你得知道怎么做。給大家分享一個(gè)蒜苔炒培根的食譜。我們來(lái)看看。

蒜苔炒香腸的方法

1.準(zhǔn)備必要的食材，如香腸、蒜苔、大蒜等。2.香腸按上述方法加工后，切成薄片備用。蒜苔洗凈，切成小塊，大蒜搗碎備用。3.鍋內(nèi)加入適量食用油，將蒜末倒入鍋內(nèi)翻炒，將香腸翻炒半分鐘左右，直至香腸的脂肪部分變成半透明狀，然后加入蒜苔翻炒兩次，加入適量開(kāi)水，蓋上鍋蓋燜2分鐘，確保蒜苔完全煮熟。是時(shí)候打開(kāi)鍋蓋，把鍋里的湯收起來(lái)，快速翻炒至蒜苔表面變軟起皺，加入適量的鹽，用醬油調(diào)味，翻炒均勻，然后出鍋。

總結(jié):如果做的是油炸香腸，最好在入鍋油炸之前用溫水浸泡香腸，這樣可以恢復(fù)香腸本身的肉彈性，不會(huì)損失油水。浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一小時(shí)左右，最多兩小時(shí)。如果你在做冷香腸，在鍋里蒸熟后切片。炒香腸的時(shí)候應(yīng)該先蒸嗎？大多數(shù)人都會(huì)犯錯(cuò)。難怪炸香腸聞起來(lái)很重?？戳诉@篇文章，相信大家都知道正確的炒香腸方法。像朋友一樣，記得贊美邊肖！

聚集

報(bào)告