最近經(jīng)常吃魚，對各種魚都做了一點研究。一種特殊的魚味道很好，而且制作簡單。用五顏六色的蔬菜無論從價值還是口感來說都堪稱一流。是巴沙魚，東南亞國家淡水養(yǎng)殖的魚種。今天夢品師想說一下巴沙魚柳。

巴沙魚可能聽起來對每個人都很陌生。其實超市都有賣的。它們被冷凍并獨立包裝。它們看起來像龍里魚，但它們更小，顏色略帶紅色，肉嫩，香味淡淡，沒有魚腥味，也沒有魚刺。

巴沙魚肉質(zhì)細膩，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等元素，營養(yǎng)豐富，易于消化。具有溫中益氣、暖胃潤膚的功效。它能養(yǎng)血，營養(yǎng)價值豐富。

很多人想嘗嘗芭蕉魚片卻不知道怎么做才好吃！夢品師告訴你幾個方法可以輕松控制芭蕉魚片的美味！

油煎芭蕉魚片

配料:芭蕉魚片、雞蛋、洋蔥、生姜、鹽和淀粉

練習:

1.將芭蕉魚片洗凈，用廚房紙巾擦干

2.打蛋液，將魚片在蛋液中打濕，然后在魚片的一面拍上一層薄薄的淀粉。油溫到8樓，把火關(guān)到最小火力。先用煎鍋把淀粉面煎一下，然后翻過來。撒上鹽。

3.如果家里有檸檬，灑一點檸檬汁會更美味。

辣油魚片

配料:芭蕉魚片、豆芽、豆腐干、金針菇、青菜(可選)、木耳、香菇等。菜肴隨機搭配。蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽、料酒、胡椒粉、郫縣豆沙。

練習:

1.魚肉切片，冷凍未完全融化時更容易切。

2.將魚與料酒、蔥花和生姜、鹽和淀粉腌制混合。

3.除了生菜以外的所有蔬菜都是用咸開水煮的，生菜切碎攤在碗底。

4.加入蔥、姜、蒜片，炒香。

5.加入湯，煮沸，加入腌制好的魚片。

6.魚片變白漂浮后，倒入盛有蔬菜、湯和魚的容器中。然后放上胡椒粉和辣椒面。

7.鍋里熱油，淋上胡椒粉和辣椒粉，撒上切碎的歐芹。

糖醋芭蕉魚片

配料:巴沙魚、番茄醬、雞蛋、油、鹽、糖、醋、淀粉。

練習:

1.把整個梭魚切成塊。

2.加入鹽、蛋清和白胡椒攪拌，腌制15分鐘。

3.腌制好的芭蕉魚塊用玉米淀粉包裹著備用。

4.油溫80%時，放入魚塊，用小火煎熟。將魚塊煎至兩面金黃，將鍋內(nèi)的油瀝干，然后將魚塊倒入鍋內(nèi)，待油鍋繼續(xù)加熱至80%時，再次煎約兩分鐘。

清蒸芭蕉魚片

配料:芭蕉魚片、牙簽、蔥、姜、蒜、醬油、蠔油、白糖、醋、食用油。

練習:

1.沙柳被切成大約半厘米厚、五厘米寬的條狀，從一端卷起，用牙簽固定。

2.將魚卷放入盤中，燒開水后用中火蒸十分鐘，撈出鍋后拔出牙簽。

3.將蔥、姜、蒜切絲，放入鍋中放油，將蔥、姜、蒜炒熟，然后加入醬油、醋、糖、蠔油，趁熱倒在魚卷上，即可享用美食。

麻辣炸芭蕉魚片

配料:凍沙巴魚片、青椒、蔥、姜、蒜、豆醬、干辣椒、胡椒粉、八角、醬油、醬油、白糖、生粉、料酒、鹽、雞精、

練習:

1.解凍后，將冷凍的芭蕉魚片洗凈，用廚紙擦干，用刀切成塊，用適量料酒、姜片、鹽和生粉腌制十分鐘。

2.腌魚時，姜、蒜、蔥切粒，干辣椒切塊，青椒切塊備用。

3.在火鍋里放油。油溫6-70%時，腌制魚片。搖動煎鍋，均勻加熱魚片(不要使用抹刀，以免魚片破裂)。魚碎片出生后，過濾油，鏟出來備用。

4.只需將鍋里的熱油炒熟，加入蔥、姜、蒜、豆瓣醬、八角、干辣椒、干辣椒，將青椒炒熟即可。

5.青椒碎后，倒入炸魚片，加入醬油、醬油和白糖，攪拌均勻。最后關(guān)火放一點雞精攪拌均勻。

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#哪種方法簡單易用？#

我是個夢想家，看詩看書，但我愛徒手采蝦。不吃好吃的，不吃沒有特色的，天生挑剔挑剔。我一生熱愛自由，喜歡在江湖上散步，喝酒吃蝦交朋友。