冬季版辣大蝦，一樣的味道，不一樣的做法，硬菜回家
菜菜2021-01-04 14:45:13
這一年即將到來，這是一年來世界上最大規(guī)模的人類群體遷徙的開始。當(dāng)你為春節(jié)做準(zhǔn)備時(shí)，你臉上帶著幸福的微笑回到了你的家鄉(xiāng)。自然，回去探親也不能少帶禮物，吃的禮物中對蝦是必不可少的，尤其是給內(nèi)陸的朋友。作為內(nèi)陸的朋友，他們未必能接受海邊追求的新鮮，但喜歡海鮮的人追求的是原味。比如生食，蘸醬，刺參，可能都要提上日程，所以學(xué)習(xí)如何做海鮮的硬菜就成了當(dāng)務(wù)之急。
對蝦的精細(xì)加工和味道濃重的辣味烹飪，可以最大程度的刺激對蝦的鮮味，同時(shí)掩蓋對蝦的海味。對于麻辣蝦來說，是餐廳的大菜，加工方法繁瑣。按照這種烹飪方法，很難。為了大家過年可以自己做飯，我們特意給大家安排了一個(gè)低檔的版本。調(diào)料沒那么多，對刀的烹飪也沒那么多要求。總之大家也可以做一道海鮮的硬菜，會(huì)讓觀眾大吃一驚。我們來看看這辣大蝦是怎么做的。
辣蝦
蝦300克，干紅辣椒30克，醬油1勺，大蒜2瓣，歐芹1個(gè)，廚師燉鍋1個(gè)，食用油20克
1.首先準(zhǔn)備食材和小燜鍋。事實(shí)上，煮蝦的方法很簡單，主要是保持蝦的新鮮度，沒有太多復(fù)雜的步驟和輔料。
2.斑節(jié)對蝦需要去蝦線。用牙簽挑出蝦線。還不如選第二節(jié)的地方。蝦線打包后，可以再把蝦洗一遍，洗掉蝦的血沫和腥味。特別討厭蝦的朋友可以在洗蝦的時(shí)候放一點(diǎn)料酒，這樣蝦的味道會(huì)好很多。
3.將蝦放入鍋中燉大約一分鐘。在普通鍋里煮蝦大約需要3分鐘。因?yàn)殄伇容^小，加熱會(huì)比大鍋快很多，也更均勻。
4.瀝干水分，然后加入8%的水，蓋緊蓋子，等待十分鐘。蝦本身很好吃，不需要煮很久。長時(shí)間煮蝦會(huì)破壞蝦中的營養(yǎng)。同時(shí)會(huì)讓蝦的肉質(zhì)很木，不能有鮮嫩的口感。
5.時(shí)間到了，可以打開蓋子，里面的蝦就熟了。
6.取出蝦，放在盤子里，加入一些蒜泥，倒一點(diǎn)醬油。這時(shí)，往鍋里放油。當(dāng)油溫升高時(shí)，可以加入干辣椒使其變香。開小火，把辣椒煮到金黃色。這個(gè)時(shí)候不要煮的太濃，不然吃不了。然后就可以把果汁從鍋里倒出來了。
1.蝦不要煮太久，否則蝦的肉質(zhì)會(huì)變老，影響口感。
2.家里有老人小孩不能吃辣。他們可以放一點(diǎn)番茄醬，味道會(huì)很好。
3.多吃蝦對身體有好處，有補(bǔ)鈣的作用。適合你家多做。
慕海石+美食小雪江
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