紅薯，紅薯的學(xué)名，又叫紅薯、紅薯，有一種甜甜的味道。除了塊根，還可以用來(lái)做糖和酒，還可以做成粉絲和粉條。紅薯營(yíng)養(yǎng)豐富，有“長(zhǎng)壽食品”的美譽(yù)，有一定的藥用價(jià)值?！侗静菥V目》記載，紅薯具有“補(bǔ)虛益氣、健脾和胃、強(qiáng)腎陰”的功效。想知道誰(shuí)不能吃紅薯，首先要知道紅薯中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分。

每100克紅薯含有83.4克水、57千卡能量、0.7克蛋白質(zhì)、0.2克脂肪、15.3克碳水化合物、2.2克膳食纖維、125微克視黃醇當(dāng)量、19.6微克葉酸、88毫克鉀、70.9毫克鈉、17毫克鎂、26毫克磷和18毫克鈣。紅薯富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，防止便秘。此外，紅薯還含有粘蛋白、黃酮類等生物活性物質(zhì)。粘蛋白對(duì)人體有特殊的保護(hù)作用，能保持人體心血管壁的彈性，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，提高人體免疫力。黃酮類化合物具有抗氧化、清除自由基和抗衰老的功能。

紅薯適合大多數(shù)人吃，但不適合一次吃大量的紅薯?！吨袊?guó)居民膳食指南》(2016年)建議每人每天吃50-100克土豆。紅薯含糖量高，在胃里會(huì)發(fā)酵，導(dǎo)致胃酸分泌過(guò)多，引起反酸和燒心的感覺(jué)。紅薯中含有的氣化酶會(huì)在胃腸道中起作用，產(chǎn)生氣體，引起腹脹和打嗝。如果腸胃不適的人需要減少消耗，避免空腹部消耗。一般建議紅薯蒸熟或煮熟，不要生吃或油炸。

紅薯(英文:紅薯)原名紅薯(學(xué)名:甘薯(L.) Lam。)，又名紅芋、地瓜、地瓜、山藥(河北)、土豆、地瓜(北方)、紅薯、地瓜、金薯、地瓜又名地瓜、地瓜。

外皮為卡其色或紫紅色。紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素和各種礦物質(zhì)，有“長(zhǎng)壽食品”的美譽(yù)。含糖量達(dá)到15%-20%。具有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病和減肥的作用。明代李時(shí)珍《本草綱目》記載“紅薯補(bǔ)虛，健脾開(kāi)胃，補(bǔ)腎陰”，說(shuō)海中人長(zhǎng)壽。中醫(yī)視紅薯為良藥。

甘薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

健脾養(yǎng)血:紅薯營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素、礦物質(zhì)，能被人體交互吸收，防治營(yíng)養(yǎng)不良，能補(bǔ)中益氣，有利于中焦脾胃虛損和小兒營(yíng)養(yǎng)不良；

放松:煮紅薯后，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相比可增加食物纖維約40%，可有效刺激腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。人們切紅薯時(shí)，看到紅薯皮下有一種白色液體，里面含有梔子苷，可以用來(lái)治療習(xí)慣性便秘。

增強(qiáng)免疫功能:紅薯含有大量粘蛋白，可防止肝腎結(jié)締組織萎縮，提高免疫力，預(yù)防膠原疾病。紅薯中含有的礦物質(zhì)在維持和調(diào)節(jié)人體功能方面起著重要作用。所含的鈣和鎂能預(yù)防骨質(zhì)疏松；

抗癌:紅薯含有一種抗癌物質(zhì)，可以預(yù)防和治療結(jié)腸癌和乳腺癌。另外，紅薯還有清除活性氧的作用，這是致癌的原因之一，所以紅色素對(duì)抑制癌細(xì)胞增殖的作用非常明顯；

抗衰老和預(yù)防動(dòng)脈硬化:紅薯的抗衰老和預(yù)防動(dòng)脈硬化作用主要是通過(guò)水清除活性氧的作用產(chǎn)生的。紅薯中含有的粘液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化；紅薯中的綠原酸可以抑制黑色素的產(chǎn)生，防止缺斑和老年斑的出現(xiàn)。紅發(fā)還能抑制皮膚衰老，保持皮膚彈性，減緩身體衰老進(jìn)程。

禁忌人群

胃潰瘍、胃酸過(guò)多、糖尿病患者不宜吃紅薯。

紅薯不能和什么一起吃？

紅薯食品:河蟹、蟹、雞胸肉、柴雞、海蟹、雞翅、雞蛋、香蕉、柿子、西紅柿、雞肉

紅薯+河蟹:石頭

紅薯+螃蟹:很容易在體內(nèi)凝結(jié)柿子石

紅薯+雞胸肉:一起吃的時(shí)候腹痛

紅薯+柴雞:一起吃的時(shí)候腹痛

紅薯+海蟹:紅結(jié)

土豆+雞翅:一起吃的時(shí)候腹痛

紅薯+雞蛋:一起吃會(huì)腹痛

紅薯+香蕉:一起吃會(huì)引起身體不適

紅薯+柿子:腹脹

紅薯+番茄:一起吃會(huì)結(jié)石病，嘔吐，腹痛，腹瀉

紅薯+雞肉:一起吃的時(shí)候腹痛

合適的人群

一般人都能吃紅薯。不宜一次吃太多，以免胃灼熱、吐酸水、腹脹、乏力等不適。

紅薯和什么一起吃？

紅薯配餐:糙米、蓮子、豬排、芹菜

紅薯+糙米:減肥

紅薯+蓮子:適合習(xí)慣性便秘和慢性肝炎患者

紅薯+豬排:增加營(yíng)養(yǎng)吸收

紅薯+芹菜:降血壓