醋泡黑豆是最近幾年十分流行的養(yǎng)生食材，它的主要材料就是黑豆和食醋，是把黑豆炒著以后用食醋浸泡而成的，平時可以直接食用，保健養(yǎng)生功效十分出色。那么醋泡黑豆的功效與作用有哪些呢？平時食用醋泡黑豆時有沒有禁忌呢？醋泡黑豆的做法是什么呢？下面我就帶大家去了解這些問題。

一、醋泡黑豆的功效與作用

1、醋泡黑豆能保護(hù)眼睛

醋泡黑豆能滋補肝腎，而肝腎的健康又是保證視力健康的重要因素。因此，平時食用醋泡黑豆能緩解眼疲勞，也能預(yù)防視力下降。醋泡黑豆中還含有一定數(shù)量的花青素和胡蘿卜素，這些物質(zhì)被人體吸收以后還能減少夜盲癥的發(fā)生。

2、醋泡黑豆能降血壓

高血壓是現(xiàn)在生活中的常見疾病，平時適量食用醋泡黑豆就能讓過高的血壓降下來。健康人群經(jīng)常食用醋泡黑豆，還能預(yù)防高血壓的發(fā)生。另外醋泡黑豆還能分解人體內(nèi)的膽固醇，存在人體血管中的積存，對于動脈硬化和冠心病也有一定的預(yù)防作用。

3、醋泡黑豆可以延年益壽

醋泡黑豆能延年益壽，延長壽命，它含有大量的植物蛋白，能滿足人體對多種不同營養(yǎng)成分的需要，而且醋這種物質(zhì)還能清理人體內(nèi)積存的多種毒素，用它浸泡的黑豆可以補血安神補腎一夜，還能活血利水，經(jīng)常食用可以提高人體免疫力，也能延緩衰老延長壽命。

二、醋泡黑豆的禁忌

中醫(yī)講五色、五味，“黑”入腎，“酸”入肝，黑豆對人的腎是有好處的。同時，從營養(yǎng)的角度，豆類富含植物蛋白，營養(yǎng)豐富。多吃豆類或者黑色食品對人體都有好處。

但這類食物并不是適合所有的人，比如對植物蛋白過敏的人就不能吃，胃腸功能低下者，特別是胃不好的人，吃了會脹氣不消化，而很多中老年人腸胃都不好，吃了反而就有害了。因為醋在人體內(nèi)代謝后呈堿性，所以痛風(fēng)患者和酸性疾病有關(guān)的患者能夠食用。人體出現(xiàn)病癥是由于復(fù)雜的原因引起的，因人、因時不同，一旦患病，還是要及時就醫(yī)。

三、醋泡黑豆的做法

醋泡黑豆的做法第一：

把洗凈晾干的黑豆放入炒鍋中中火干炒。

醋泡黑豆的做法第二：

五分鐘后能聞到一股豆香味兒，并聽到啪啪的聲音，這是黑豆在爆皮，待皮都爆開后，轉(zhuǎn)小火再炒五分鐘。

醋泡黑豆的做法第三：

放入容器中，在通風(fēng)處晾涼。

醋泡黑豆的做法第四：

把晾涼后的黑豆放入一個有蓋子的容器內(nèi)，倒入可以沒過豆子的醋。(什么醋都可以，我用的是陳醋。)

醋泡黑豆的做法第五：

待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盤兒了。加上蜂蜜，拌勻即可食用。