卷心菜，學(xué)名結(jié)球甘藍(lán)，又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。那么卷心菜和包菜有什么區(qū)別呢？卷心菜可以生吃嗎？卷心菜的功效和作用又有哪些？

一、卷心菜和包菜有什么區(qū)別？

卷心菜也就是大家口中的圓白菜，是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常用的一種蔬菜，而在西方人的口中，也比較喜歡造就嶄新菜，人們認(rèn)為這些菜不僅好吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，最主要的是還具有抗癌的功效，卷心菜和大白菜一樣，都是產(chǎn)量非常的高的，因?yàn)椴诵谋话饋?lái)，而外面是半張開(kāi)的形態(tài)，所以卷心菜經(jīng)過(guò)冷藏之后，可能營(yíng)養(yǎng)會(huì)更加的豐富。包菜原產(chǎn)自歐洲在明朝的時(shí)候就已經(jīng)引入我國(guó)種植，而包菜是屬于甘藍(lán)的品種。

雖然在形態(tài)上，卷心菜和包菜都是圓球形狀，蔡森被包裹在里邊，但是還是存在著一些比較小的差別的，包菜的葉子包裹得比較緊實(shí)，菜葉而且比較厚，層數(shù)也比較多，而且新菜雖然菜心也被包裹，但是里邊去是非常的松散的，菜籽兒的形狀就像是心臟一樣。

二、卷心菜可以生吃嗎？

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，卷心菜的水分含量高(約90%)，熱量低，是一種水溶性維生素含量豐富食物，生吃比較好，因加熱過(guò)程中Vc、Vb及礦物質(zhì)會(huì)隨著水分析出而流失。

那么卷心菜怎么生吃呢？方法很簡(jiǎn)單，我們可以將卷心菜洗凈之后做成涼拌菜，或者是做蔬菜沙拉，還可以用來(lái)榨蔬菜汁。如果不能吃生冷食物的，可以稍稍加熱，但是不要加熱太久，以免營(yíng)養(yǎng)流失。

三、卷心菜的功效和作用

1、防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。

2、富含葉酸，懷孕的婦女及貧血患者可適當(dāng)多吃一些。

3、能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。

4、新鮮的包心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對(duì)咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲(chóng)咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

5、包心菜中含有某種潰瘍愈合因子，對(duì)潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。

6、卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。