我們一家都是韭菜控，不管是韭菜包子、餃子還是餡餅，沒有不喜歡的。

偶爾出去吃個早餐或者餃子，韭菜餡從不缺席，特別是早餐店里的包子、炸菜角，每次必點，兩者的餡料其實是一樣的，在韭菜、雞蛋的基礎上加的都有粉條，并且粉條顏色不同于自己家的粉條顏色，整體成醬色，鮮香濃郁，之前以為就是老抽的顏色，后來嘗試做過，效果不理想，顏色出來了，但沒有香味。

韭菜雞蛋粉條餡好吃，是因為粉條用了這個方法，照著做，準好吃

我是一直從事餐飲工作，雖然是負責原材料的購進，食材了解，做法不是太清楚，專門請教我們后廚的大師傅，就韭菜雞蛋粉條餡的做法，大師傅給我寫了滿滿一頁紙，照著做，真的就是熟悉的味道，下面分享一下韭菜雞蛋粉條餡好吃的做法，

粉條不同尋常的醬制方法，大蔥、花椒爆出的香味撲鼻而來，這餡料可以包包子、鍋貼、菜角，今天用這餡炸的菜角，特別美味，我家隔幾天就要吃一次，不吃饞得慌，喜歡可以試試

韭菜雞蛋粉條餡好吃，是因為粉條用了這個方法，照著做，準好吃

【食材】:粉條、 大蔥、花椒、油、鹽、十三香、面粉、水

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【做法】:

1、面粉300克，加150克開水燙成絮狀，放涼和成光滑的面團，醒制備用

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2、關鍵的一步，醬制粉條，鍋中加油，放入花椒、大蔥小火炸制

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3、炸制如圖顏色撈出大蔥、花椒，盛出料油

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4、粉條洗凈放鍋中，加水沒過粉條或者再少一點

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5、加入炸好的蔥椒油、生抽、老抽中火醬制，粉條沒有硬芯，水也吸干，粉條盛出

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6、盛出剁碎

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7、炒制雞蛋，鍋中油不太熱時倒入雞蛋，用筷子不停攪拌，這樣雞蛋不用再剁，盛出放涼即可用

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8、韭菜切碎

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9、把韭菜、雞蛋、粉條、放盆中加入鹽、十三香、香油拌勻即可

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10、醒好的面團分成小劑子

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11、包成大餃子狀

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12、鍋中加油，油六成熱時加入菜角，中火炸制兩面金黃即可出鍋

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照著這個方法做的餡做成包子也特好吃，一定要試試

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小貼士:

醬制粉條時，水不要加太多

拌餡料，調料只需加鹽、十三香、香油即可