你好@大家好！我是“貓愛(ài)廚房”的貓。今天又要和大家見(jiàn)面，分享生活，分享食物，分享快樂(lè)！今天小貓給大家?guī)?lái)的是“山藥大湯”。這是營(yíng)養(yǎng)豐富、酸甜可口的粥湯。特別是做早飯吃的話(huà)，請(qǐng)?jiān)囋?。如果覺(jué)得有用的話(huà)，請(qǐng)稱(chēng)贊和關(guān)心。謝謝你的貓。(大衛(wèi)亞設(shè)，Northern Exposure(美國(guó)電視劇)，Northern Exposure)。

入冬已經(jīng)很久了，天氣一天天變冷，這意味著我們離冬天不遠(yuǎn)了。隨著天氣變冷，人們的食物也在變化。大家都想吃熱的食物。這樣可以防止溫暖和寒冷。

今天給大家?guī)?lái)的這道“山藥疙瘩湯”，是我家經(jīng)常用它來(lái)當(dāng)早餐吃的一道美食，感覺(jué)比豆?jié){好喝，比牛奶有營(yíng)養(yǎng)，鮮美好喝又保暖，尤其是我家孩子特喜歡喝。

制作這道湯羹是由我們常見(jiàn)的山藥和西紅柿簡(jiǎn)單制作而成的，湯鮮味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，秋冬季節(jié)吃山藥不但能提高身體的免疫力對(duì)胃也是非常好的，這個(gè)時(shí)候的氣候寒冷，平時(shí)多吃點(diǎn)山藥還能潤(rùn)肺止咳，對(duì)身體是非常好的，今天和大家分享的這種做法，是跟老媽學(xué)的，自從學(xué)會(huì)了這道湯的做法后，我家隔三差五做一回，尤其是我家孩子有幾天不做家人就吵著要吃，大家要是喜歡的話(huà)，可以試一試！下面介紹具體做法。

——【山藥疙瘩湯】——

【制作主料】：山藥1根、面粉100克、西紅柿1個(gè)、小白菜1棵

【制作調(diào)料】：鹽2克、雞精2克、胡椒面2克、香油5克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：首先我們戴上手套，把準(zhǔn)備好的山藥去皮后切成片裝盤(pán)備用，大家最好用鐵棍山藥，鐵棍山藥口感軟綿，做出來(lái)的疙瘩湯軟糯好吃。

【步驟二】：鍋中添水后，大火燒開(kāi)，把裝盤(pán)的山藥放鍋中，蓋蓋蒸15分鐘左右，把山藥蒸熟。

【步驟三】：蒸山藥的時(shí)候，我們把西紅柿用開(kāi)水燙一下，把皮去掉后，給它切成西紅柿顆粒；小白菜清洗干凈后也給它切成小顆粒；然后分別裝好備用。

【步驟四】：山藥蒸好后，給它取出來(lái)，趁熱給它搗碎，搗成山藥泥，盡量搗細(xì)膩一點(diǎn)，這樣口感比較細(xì)膩。

【步驟五】：山藥搗碎成泥后，把準(zhǔn)備好的面粉倒里邊，放一點(diǎn)鹽，然后倒入溫水，邊倒邊攪，給它和成濃稠的漿糊，要稍微濃稠一點(diǎn)，一般漏勺能夠漏下去就可以，但是不要太稀，太稀的話(huà)，容易混燙，不易成型。

【步驟六】：鍋中少放一點(diǎn)油，把西紅柿倒里邊，放一勺鹽，開(kāi)小火把西紅柿汁炒出來(lái)。

【步驟七】：西紅柿汁炒出來(lái)之后，我們?nèi)胍淮笸胨?，放一勺鹽和一勺胡椒粉，開(kāi)大火燒開(kāi)，煮2分鐘把湯汁的味道煮出來(lái)。

【步驟八】：湯汁煮了2分鐘后，我們?nèi)∫粋€(gè)漏勺，把攪好的面糊放漏勺里邊，用勺子不停地壓面糊，面糊就會(huì)成滴地往下滴入湯當(dāng)中，當(dāng)面糊滴進(jìn)入湯中，高溫會(huì)迅速的凝結(jié)成像蝌蚪一樣的疙瘩。

【步驟九】：把全部的面糊都做成疙瘩后，開(kāi)大火把山藥面疙瘩煮定型，然后放入一小把紫菜和蝦皮和準(zhǔn)備好的小白菜，再放入一勺雞精和香油，攪拌均勻后再煮1分鐘左右，把山藥疙瘩煮熟，然后關(guān)火出鍋 。

【產(chǎn)品圖】：味道鮮美好吃的“山藥疙瘩湯”制作完成，喜歡的可以試一試！

——烹飪小貼士——

秋冬季節(jié)喝牛奶豆?jié){不如喝這道“山藥疙瘩湯”，天冷的時(shí)候喝上一碗，全身都覺(jué)得暖和，既保暖好喝，而且還營(yíng)養(yǎng)，在我們家，大家都非常愛(ài)喝，每次做它，孩子能吃2大碗，特別是天冷的時(shí)候來(lái)上一碗，是真心不錯(cuò)的。它的做法也是非常簡(jiǎn)單的，全程沒(méi)有任何的技巧，簡(jiǎn)單幾步就能做好，就是制作的時(shí)候要注意這幾點(diǎn)。

（1）有很多人會(huì)對(duì)山藥過(guò)敏，處理山藥的時(shí)候要將雙手在稀釋的白醋中浸泡幾分鐘，或者戴上一次性手套來(lái)處理山藥避免和手部皮膚直接接觸引起過(guò)敏。

（2）西紅柿的皮小朋友不好消化，所以我每次用西紅柿做菜都劃十字刀放開(kāi)水中燙一下把皮去掉。

（3）山藥盡量多蒸一會(huì)，把山藥蒸熟透，這樣可以把山藥搗得更加爛，做成的疙瘩湯也更加滑嫩好吃。

（4）山藥和面粉按照1:1的比例添加，和成的面糊不要太稀，稍微干一點(diǎn)，能夠成溜往下滴就可以，太稀的話(huà)，不易成型，而且也容易渾湯。

（5）調(diào)料不要放得太多，尤其是蔥姜蒜可以不放，味道也非常鮮美，尤其是孩子最不喜歡的就是這些調(diào)料，配菜可以根據(jù)個(gè)人的喜好放不同的食材，高湯代替清水能使疙瘩湯更鮮美。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“山藥疙瘩湯”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛(ài)廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！